"天上龍肉,地上驢肉",這是對驢肉高度的稱贊,用驢肉跟龍肉進行同級媲美,由此可見,驢肉一定是眾人難以割舍的美味。當(dāng)然驢肉之所以能夠虜獲一大波吃貨的心,并不僅僅是因為驢肉味道美味,還有它的食用功效也是棒棒噠!什么?不相信?接著往下看看便知道了!
預(yù)防動脈硬化、冠心病,控制高血壓:驢肉的蛋白質(zhì)和氨基酸含量非常高,但是其中脂肪和膽固醇卻非常低,這個優(yōu)點非常贊!這樣一來,驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。
保健身體,促進身體恢復(fù):驢肉里面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分,這些成分非常有利于老人、兒童、體弱者以及病后調(diào)養(yǎng)的人快速恢復(fù),為他們提供充足的營養(yǎng)補給。
補血益氣,養(yǎng)顏護膚:不僅驢肉,還有驢臉、驢皮做成的阿膠,都有著非常好的補血養(yǎng)氣,美容養(yǎng)顏的功效。
由此可見,驢肉可是一個不可多得的好東西哦,驢肉的氨基酸以及不飽和脂肪酸含量豐富,但是膽固醇含量卻很低,因此高血脂的人也可以適當(dāng)進食,不擔(dān)心膽固醇會偏高呢,是不是萬贊呢!
新晉人妻廚藝零,看著驢肉直發(fā)愁!自知嫁做人妻就不能逃脫柴米油鹽的瑣事,上得了廳堂下得了廚房的嬌媚娘才是男人的最愛啊,因此每個新晉人妻都在努力學(xué)習(xí)著怎么當(dāng)一個好老婆。家里自家男人喜歡吃肉,但是看到擺放在廚房的驢肉就犯愁了,究竟這些驢肉應(yīng)該怎么做呢?莫心急,媽網(wǎng)百科手把手教大家驢肉怎么做好吃,新晉人妻還不快點過來圍觀!
砂鍋燉驢肉
主料:驢肉1250克
輔料:冬筍100克、小蔥10克
調(diào)料:花生油100克、食鹽5克、醬油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克
做法:
1、生驢脯肉用清水洗凈,切成一寸見方的塊,用鐵釬在肉上扎些眼,下開水鍋煮透,撈出放涼水內(nèi)泡一小時,使其出盡血沫。
2、冬筍切秋葉片;花椒、大茴香洗凈后用布包好;白果下鍋煮熟,去殼去芯,蔥切成段。
3、砂鍋上火,加入花生油燒熱后入蔥姜,放驢肉塊及各種配料調(diào)料、雞清湯,大火燒開,移小火燉約二小時,待肉酥爛,湯色棕黃時取出布包,撒胡椒粉,原鍋上桌。
五香醬驢肉
主料:驢肉1千克
調(diào)料:食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、干辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量
做法:
1、驢肉斬大塊后放入鍋中,注入沒過肉的清水,大火煮沸后撇去浮沫
2、將全部調(diào)料放入后攪拌均勻,大火再次煮沸后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約2小時即可
技巧:
1、紅燒醬油可以用老抽代替。
2、隨時留心收汁情況,每隔30分鐘攪動一次,以免糊鍋。
3、醬好的驢肉切片食用,下飯佐酒,冷熱均可。
家里掌勺的人辛辛苦苦做一頓驢肉大餐,豈料驢肉腥味太重,雖然不想浪費如此昂貴且富含營養(yǎng)的驢肉,勉為其難吃了一點,但是驢肉那味兒還真的是讓人難以接受!那么在做驢肉的時候需要注意什么,怎么才能去除腥味呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招,教大家輕松KO驢肉腥味!
問:驢肉怎么去腥味?
答:驢肉切塊后用流水沖洗,浸泡至血水出來,將肉冼干凈,切成幾斤一大塊!飛水時時間要長些,飛第一次飛水,然后再加第二套水!加上少許鹽,可以在里面天添加香椿葉一兩,桂皮一兩,陳皮,八角少許,米酒少許,小蘇打少許,茶葉一錢!放火煮至肉熟透為止!腥燥味一定能夠out得遠遠地!
一般來說,在菜市場里面都能看到少數(shù)驢肉檔口,想要做驢肉大餐,那就離不開選購環(huán)節(jié),菜市場的驢肉有很多,消費者必須擦亮眼睛,帶著你的金睛火眼仔細挑選,要不然極容易上當(dāng)受騙,買到不新鮮的驢肉就不好了呢!那么驢肉如何挑選?驢肉吃不完的時候又應(yīng)該怎么保存呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招。
1、看。新鮮驢肉的顏色為紅褐色,多多肥肉的地方成淡黃,具有明顯的光澤;如果是不新鮮的驢肉,肌肉的部分直接顯示暗褐色,并且毫無光澤可言!
2、聞。新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有膻味,而且還會帶有一種脂肪的濃香;如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道,如果更差勁一點,讓你碰到馬肉的話,還會聞到一大股膻味。
3、摸。新鮮的驢肉肌肉結(jié)實,有彈性,肌肉纖維比較細,而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟,缺乏彈性,如果是馬肉充當(dāng)?shù)脑?,摸起來手感粗糙,肌肉的機理很粗。
生驢肉最好放在密封袋子里面,里面盡量沒有空氣,最好可以進行真空處理,然后放入冰箱進行冷凍,如果打算1天內(nèi)吃完的話可以放在冷藏。另外,還可以將生驢肉煮熟之后,放入冰箱,這樣的話,就最好在3天內(nèi)吃完。
驢肉可是一個好東西,它的營養(yǎng)價值豐富,很多地方都用驢肉做成了極具特色的風(fēng)味地方名吃,像青州府的夾河驢肉、高唐老王寨驢肉、河間驢肉燒餅等,都是遠近聞名的小吃。當(dāng)然驢肉也不是只能出現(xiàn)在高檔食肆里面,我們在家也能DIY出美味的驢肉大餐。但是驢肉不是你想吃就能吃,有些人是不適宜吃驢肉的,可得當(dāng)心呢!想知道驢肉哪些人不可以吃,那就要認真往下閱讀了哦。
驢肉一般人均可食用,身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損,久病之后的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,陰血不足,風(fēng)眩肢攣,不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥;
但是平素脾胃虛寒,有慢性腸炎的人是忌食驢肉的,另外有腹瀉情況的人兒也要管住自己的嘴巴,腹瀉的時候也是不能亂吃驢肉的哦。
驢肉有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)點,在眾多肉內(nèi)產(chǎn)品中營養(yǎng)價值也相對比較豐富,但是需要注意的是世間萬物,有利就有弊,尤其是在飲食方面,很多富含營養(yǎng)價值的食材往往容易與某些食物相克,驢肉也不例外。那么驢肉不能和什么一起吃?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
1、驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃,容易導(dǎo)致腹瀉,是的,分分鐘吃完就要拉便便了,真心塞!
2、驢肉不能與金針菇同食,否則會引起心痛,嚴重的甚至?xí)?dǎo)致死亡,心驚膽戰(zhàn)有木有,心痛的感覺豈能熬得過去??!
3、驢肉不能和平菇一起吃,容易引發(fā)心絞痛,跟上面的金針菇有異曲同工之處。
4、驢肉不能和草魚一起吃,容易引發(fā)心腦血管疾病,所以大家必須要GET住這一點,不能亂搭配??!
5、驢肉不要和黃花菜一起吃,不然也會容易導(dǎo)致心痛癥狀的出現(xiàn)。心痛心痛,還真的好難受!
6、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃,因為這些食物很容易會因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成,嚴重影響到身體的健康安全。
由此可見,驢肉的飲食還是需要注意很多事情的,搭配禁忌要記在心頭,以免發(fā)生不好的后果呢!