沙朗牛排幾分熟好吃

沙朗牛排也叫做西冷牛排，這個部位的牛排相當受歡迎，屬于性價比較高，口感較好的牛排。但是人們在吃沙朗牛排的時候，總會擔心里面太生，或者太硬影響口感，下面我們就來看看沙朗牛排幾分熟好吃。

很多牛排行家對于沙朗牛排的熟度選擇，一般推薦5-8分熟，因為五分熟的沙朗肉質(zhì)最鮮嫩，8分熟的沙朗入口噴香也不乏柔軟口感。

沙朗比菲力更受到人們的歡迎，肉質(zhì)不僅厚，而且還十分鮮嫩，因為帶有肥肉的緣故，所以吃起來比較噴香，口感也比單純的瘦肉更加豐盈。

但在吃沙朗牛排的時候要注意了，避免制作過度，導致肉質(zhì)變硬，所以為了保持沙朗牛排的最佳風味，千萬不要煎制或燒烤到全熟哦，否則風味全無了！

很多初級的牛排行家對沙朗好評不斷，比菲力多一份油嫩的沙朗最適合5分-8分熟的時候食用。但是很多寶媽在家自己學做沙朗牛排的時候卻拿捏不好火候和熟度，下面我們就來看看沙朗牛排怎么做好吃吧。

主料：西冷牛排2塊

輔料：蒜粉1匙，迷迭香1/2匙，百里香1/2匙，干白15ml，鹽1匙

做法：

1、用一個小碗，加入輔料攪拌均勻成為調(diào)料，備用。

2、牛排解凍后，先用廚房用紙擦干表面的水分，將調(diào)料均勻地撒在牛肉的兩面，涂抹均勻后讓它靜置，腌制30分鐘。

3、準備平底鍋，最好是鑄鐵鍋，燒熱后倒入炒菜那么多的食用油，開大火燒熱，直到快冒煙的時候就放入牛排，保持大火。

4、如果想吃生一點的話，可以第一面煎3分鐘，翻面后繼續(xù)煎3分鐘。但如果想要吃7成熟的話，建議兩面都煎上6-7分鐘為宜，此時表面有點焦黃。

5、倒入干白適量，快速蓋上蓋子，燜2分鐘之后就可以關火，快速將牛排裝出來，靜置10分鐘后才開始切。

自己在家烹調(diào)沙朗牛排，最應該注意的環(huán)節(jié)就是調(diào)料，本身牛肉是沒有味道的，需要自己調(diào)配味道，想要噴香，但又不想遮蓋掉牛肉本身的鮮味，應該用什么調(diào)料呢？

所謂的調(diào)料大多數(shù)是講最后澆在上面的醬汁。那么以下就為大家提供3個方案，不同口味任君選擇。

【方案一】

蘑菇培根醬汁：蘑菇，培根兩片，李錦記黑椒汁，糖，鹽。

牛排腌料：紅酒50ML（干紅），鹽，黑胡椒粉，洋蔥，新鮮迷迭香一根，色拉油（CANOLA OIL)，黃油。

【方案二】

核桃汁用料：橄欖油2湯匙（30ml），核桃仁70g，帕瑪森奶酪粉2湯匙（30g），洋蔥1/2個（切碎），淡奶油100ml，水100ml，鹽1/3茶匙（2g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

牛排腌料：橄欖油4湯匙（60ml），檸檬汁1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

【方案三】

高湯胡椒醬汁：牛肉高湯500cc，橄欖油少量，奶油2湯匙，紅酒100cc，紅蔥頭末1湯匙，面粉2湯匙，黑胡椒粗粉適量

牛排腌料：蒜粉1茶匙、迷迭香1/2匙，百里香1/2匙，海鹽1匙。

沙朗牛排雖然擁有一大票粉絲，但是人們在食用的時候要注意自己的身體狀況是否適合吃牛肉哦！畢竟牛排也屬于紅肉，性質(zhì)燥熱，不適宜搭配白酒一起吃呢！下面我們就來看看沙朗牛排的食用注意事項吧！

牛排不適合和白酒、板栗、韭菜、田螺、紅糖以及豬肉一起吃，會引起身體不適，或者不利于營養(yǎng)的吸收。

而且關于牛排的禁忌人群，大家也應該了解，牛排并不適合有感染性疾病、肝病、腎病、皮膚瘙癢者、高膽固醇、高脂肪以及消化能力弱的人食用。

沙朗牛排和菲力牛排有什么不同？很多人到西餐廳點餐往往不懂得如何區(qū)分這兩者，而且就算自己到超市選購，也分不出來哪一塊是沙朗，哪一塊是菲力。下面我們就來看看兩者的區(qū)別。

【沙朗牛排】

沙朗牛排也叫西冷牛排，屬于牛的外脊肉，在后腰部分的肉含有一些肥油，而且還有著一圈白色的肉筋，吃起來比較嫩滑的同時，還帶有韌勁，適合牙口比較好的年輕人食用。口感有肥有瘦，比較受入門牛排行家的青睞。

【菲力牛排】

菲力牛排，也叫做牛里脊，屬于牛的腰內(nèi)肉，優(yōu)點就是瘦肉多，高蛋白的同時脂肪很低，如果正處于減肥階段的寶媽想吃牛排，菲力是一個不錯的選擇。因為瘦肉比較多，所以烹調(diào)如果一過火的話就容易口感過老過硬。