沙朗牛排的做法

【導(dǎo)讀】沙朗牛排也叫做西冷牛排,它一般都是取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉,但是卻不像菲力那么瘦,沙朗帶有鮮嫩肉質(zhì)的同時(shí),還有油花和嫩筋。如果比較正宗的沙朗就是取自于牛的后腰脊肉,吃起來有韌性的同時(shí),嚼勁非常好。今天媽網(wǎng)百科就和大家一起了解沙朗牛排的做法以及特點(diǎn),教你沙朗牛排幾分熟好吃,敬請關(guān)注。

喜歡吃五花肉的小伙伴在“鋸扒”的時(shí)候,就不要忘記點(diǎn)沙朗牛排了,特別是鮮嫩的口感,加上嚼勁十足的肉筋,趕緊趁年輕牙口好的時(shí)候多鋸幾塊哦!下面我們來學(xué)習(xí)沙朗牛排的做法吧。

主料:沙朗牛排1塊,食用油60ml,土豆1個(gè),生菜30g

輔料:百里香5枝,意大利黑醋10ml,鹽5g,黑胡椒碎3g

做法:

1、準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋子的腌料盒,放入沙朗牛排,加入海鹽、黑胡椒碎、百里香以及食用油,均勻涂抹到牛排上,室溫靜置1天。

2、土豆洗凈后帶皮上鍋蒸熟,然后拿出來裝到保鮮袋里面用勺子按壓成土豆泥,倒出來備用。

3、準(zhǔn)備扒鍋,放在爐火上,燒到7成熱的時(shí)候,加入少許食用油,放入腌制好的牛排。

4、煎到表面熟了之后,就可以翻面繼續(xù)煎,大概2粉紅總之后,就可以裝盤。

5、用土豆泥、生菜葉裝飾,放上煎好的沙朗牛排,淋上一點(diǎn)意大利黑醋就OK了。

沙朗牛排不同于菲力牛排,和牛小排也有所不同,位于牛后腰部并且?guī)в幸恍┓嗜獾纳忱?,入口即溶,肉質(zhì)鮮嫩的程度僅次于菲力,有肥有瘦,避免單吃瘦肉那么dry!

如果你喜歡吃五花肉的話,那么沙朗牛排就可以滿足你的口味了。沙朗正是帶著一點(diǎn)油花和嫩筋的部位,雖然也是和菲力一樣是運(yùn)動(dòng)量非常少的部位,肉汁細(xì)嫩但是油花滿布,入口即溶的感覺,加上滿嘴都是牛肉的極致鮮甜,這讓人很驚艷。

最好的沙朗牛排吃法,建議是5分-8分熟,這樣既能吃到鮮嫩的牛肉,以及牛肉獨(dú)有的香味,而且入口即溶的花肉讓你樂開了懷。

如果你以為牛排就是牛排,那你就錯(cuò)了,其實(shí)牛排有很多品質(zhì),有很多部位,每個(gè)部位的口感和吃法都有所講究。那么今天為大家介紹的沙朗牛排是哪個(gè)部位呢?

沙朗(Sirloin Steak),指牛的后腰肉,帶膘的牛排。肉質(zhì)細(xì)嫩度僅次于菲力,脂肪量較菲力高,牛排烹調(diào)手法適合單份扒或整條烤。加上沙朗牛排位于牛運(yùn)動(dòng)量非常少的部位,肉質(zhì)鮮嫩的同時(shí)布滿了油花,仿佛大理石紋在你眼前展現(xiàn)動(dòng)人的形態(tài)。

沙朗牛排收到不少入門級(jí)牛排饕客們的喜愛,喜歡牛肉的極致鮮甜,又不想錯(cuò)過鮮嫩油腴的口感。

沙朗牛排一般是幾分熟才好吃?每次去西餐廳,都不敢點(diǎn)那種切開流出很多血水的牛排,心生恐怖啊!但其實(shí)那些血水才是牛排里面的精華所在。

沙朗牛排幾分熟好吃?一般推薦5-8分熟。

沙朗的口感比菲力更受到人們的歡迎,肉質(zhì)比較厚的同時(shí)還非常嫩口,吃起來還帶有油花的噴香。但是在制作的時(shí)候很容易就過了頭,導(dǎo)致肉質(zhì)變硬,所以為了保持沙朗牛排的最佳風(fēng)味,千萬不要煎制或燒烤到全熟哦,否則風(fēng)味全無了!

牛排的分類有很多,如菲力、沙朗、丁骨、肋眼,甚至還有一個(gè)奇怪的名字——紐約客。但是很多時(shí)候國內(nèi)人們在吃的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)丁骨或者沙朗,對紐約客所知甚少。那么到底沙朗牛排和紐約客的有什么不同呢?

沙朗牛排和紐約客的區(qū)別

【沙朗牛排】

1、部位:取自牛肋脊肉部分。

2、口感:沙朗牛排的肉質(zhì)細(xì)嫩,除開菲力牛排,第二口感好的就是沙朗牛排了,但是在沙朗牛肉里面的脂肪量就比菲力高,所以吃起來比較鮮嫩油腴。

3、嚼勁:由于是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭。

4、建議熟度:5分-7分。

【紐約客牛排】

1、部位:取牛前腰脊肉的部份,大理石油花分布均勻。

2、口感:因牛只有下腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力、沙朗多,因此該部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn),有嚼勁,是美國人的最愛。

3、嚼勁:紐約客牛排的嚼勁也不錯(cuò),但是肉質(zhì)比較粗獷。

3、建議熟度:5分以下。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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