涼拌豬肚絲
不管你是在全力為生活拼搏，還是悠哉享受這個世界的一切，生活與美食都是分不開的。吃好喝好玩好就是對自己的最大救贖，人活一世嘛。自己做個涼拌豬肚絲，簡單方便還營養(yǎng)。趕緊來看看涼拌豬肚絲的做法吧！
涼拌豬肚絲
食材：豬肚絲、青紅椒、黃瓜、生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙。
做法：
1、先準(zhǔn)備好上述食材；
2、將豬肚清洗干凈，.用刀把豬肚切成大塊，冷水入鍋加少許料酒煮開撈出用清水洗干凈備用；
3、鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入花椒、八角、香葉、蔥姜、生抽、老抽，糖；
4、煮開后放入豬肚，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟；
5、冷卻后將豬肚切絲，然后將青紅椒、黃瓜洗干凈，切成細絲；
6、將生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙混合均勻；
7、然后加入豬肚絲、青紅椒絲、黃瓜絲拌勻，最后撒上熟芝麻即可。
媽網(wǎng)百科叨叨叨：步驟6中就是涼拌豬肚絲的醬料哦，可以依據(jù)自己的口味來調(diào)整。
涼拌的總是比較開胃，雖然涼拌豬肚絲確實能夠提升胃口，但它的功效可不僅僅于此，很多人都喜歡吃豬肚，除了它的口感比較清脆外。還能夠補充人體的營養(yǎng)。一起來看看涼拌豬肚絲的營養(yǎng)吧！
涼拌豬肚絲的主要食材就是豬肚，豬肚想必很多人都非常熟悉，它就是豬科動物的胃。雖然豬肚的功效不至于像“吃啥補啥”這句話的營養(yǎng)這么高，但豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用豬肚適合人群適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。
并且豬肚的口感鮮美，湯適合任何人進補，有養(yǎng)顏壯骨的作用，有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃。
涼拌豬肚絲自然是涼菜，涼菜一般都是冷的，比常溫的溫度要低一點，如果你的口味偏溫，或者是某位親戚來訪，不得不吃熱食，而又想吃豬肚絲，那么涼拌豬肚絲可以加熱嗎？
雖然涼拌豬肚絲是可以加熱的，但是一般沒有人會這樣做哦。
一般的涼菜都不建議加熱，特別是像豬肚絲這樣的葷菜。涼菜超過3個小時后都會產(chǎn)生很多細菌，要加熱的話，注意不要放在鍋里炒，可以直接用微波爐或者在鍋里蒸最好，直接在鍋里炒會引起一些蔬菜營養(yǎng)流失。
不過超過兩個小時的冷葷涼菜，比如涼拌豬肚絲是必須加熱后菜能上桌的，因為會產(chǎn)生細菌等物質(zhì)，加熱可以起到殺菌的作用。當(dāng)然口感肯定會大打折扣，所以加熱還是需要謹(jǐn)慎?。?/p>
說到?jīng)霭柝i肚絲可以加熱后，很多人可能會問，涼拌豬肚絲可以隔夜嗎？因為一般做晚餐的時候，不可能做多少吃多少，會有剩很多菜的情況，這個時候隔夜的涼拌豬肚絲可以吃嗎？
隔夜的涼拌豬肚絲是不可以吃的哦。
隔夜存在冰箱里的炒菜，只要再充分加熱透是可以吃的，只有隔夜涼拌菜，應(yīng)該毫不留情地全部扔掉。
這主要是因為沒吃完的涼拌菜，哪怕放進冰箱，也難免會受到細菌侵?jǐn)_。而再拿出來食用時一般也不會加熱，所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃不適。
媽網(wǎng)百科叨叨叨：最安全的方法，還是不留剩菜剩飯，但中國人勤儉節(jié)約，很多家庭難以做到，那么，至少做到?jīng)霭璨瞬灰?，莖葉類蔬菜也盡量不要過夜。
涼菜漸漸成為了人們的最愛，尤其在夏季是特別盛行。所以在夏季涼菜成為很多人晚餐的首選，而豬肚的營養(yǎng)價值非常豐富，涼拌豬肚絲自然是許多人的最愛啦。不過做涼拌豬肚絲一般都需要挑選新鮮的豬肚，這樣口感與營養(yǎng)菜能達到最大值。一起來看看怎樣挑選信息的豬肚呢！
豬肚的挑選：新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多；質(zhì)地堅而厚實；不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質(zhì)松軟，如將肚翻開，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜選購。
說完挑選豬肚，還為大家講講怎么保存豬肚吧！
如果是新鮮的豬肚，則不宜長存，最好盡快食完；如需長期保存豬肚，需要把豬肚刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內(nèi)冷凍保存即可!