不管你是在全力為生活拼搏,還是悠哉享受這個世界的一切,生活與美食都是分不開的。吃好喝好玩好就是對自己的最大救贖,人活一世嘛。自己做個涼拌豬肚絲,簡單方便還營養(yǎng)。趕緊來看看涼拌豬肚絲的做法吧!
涼拌豬肚絲
食材:豬肚絲、青紅椒、黃瓜、生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙。
做法:
1、先準備好上述食材;
2、將豬肚清洗干凈,.用刀把豬肚切成大塊,冷水入鍋加少許料酒煮開撈出用清水洗干凈備用;
3、鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入花椒、八角、香葉、蔥姜、生抽、老抽,糖;
4、煮開后放入豬肚,繼續(xù)用大火煮約15分鐘,轉(zhuǎn)入小火到肉熟;
5、冷卻后將豬肚切絲,然后將青紅椒、黃瓜洗干凈,切成細絲;
6、將生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙混合均勻;
7、然后加入豬肚絲、青紅椒絲、黃瓜絲拌勻,最后撒上熟芝麻即可。
媽網(wǎng)百科叨叨叨:步驟6中就是涼拌豬肚絲的醬料哦,可以依據(jù)自己的口味來調(diào)整。
涼拌的總是比較開胃,雖然涼拌豬肚絲確實能夠提升胃口,但它的功效可不僅僅于此,很多人都喜歡吃豬肚,除了它的口感比較清脆外。還能夠補充人體的營養(yǎng)。一起來看看涼拌豬肚絲的營養(yǎng)吧!
涼拌豬肚絲的主要食材就是豬肚,豬肚想必很多人都非常熟悉,它就是豬科動物的胃。雖然豬肚的功效不至于像“吃啥補啥”這句話的營養(yǎng)這么高,但豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用豬肚適合人群適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉 下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用。
并且豬肚的口感鮮美,湯適合任何人進補,有養(yǎng)顏壯骨的作用,有非常好的滋補作用,胃寒者最適宜吃。
涼拌豬肚絲自然是涼菜,涼菜一般都是冷的,比常溫的溫度要低一點,如果你的口味偏溫,或者是某位親戚來訪,不得不吃熱食,而又想吃豬肚絲,那么涼拌豬肚絲可以加熱嗎?
雖然涼拌豬肚絲是可以加熱的,但是一般沒有人會這樣做哦。
一般的涼菜都不建議加熱,特別是像豬肚絲這樣的葷菜。涼菜超過3個小時后都會產(chǎn)生很多細菌,要加熱的話,注意不要放在鍋里炒,可以直接用微波爐或者在鍋里蒸最好,直接在鍋里炒會引起一些蔬菜營養(yǎng)流失。
不過超過兩個小時的冷葷涼菜,比如涼拌豬肚絲是必須加熱后菜能上桌的,因為會產(chǎn)生細菌等物質(zhì),加熱可以起到殺菌的作用。當然口感肯定會大打折扣,所以加熱還是需要謹慎?。?/p>
說到?jīng)霭柝i肚絲可以加熱后,很多人可能會問,涼拌豬肚絲可以隔夜嗎?因為一般做晚餐的時候,不可能做多少吃多少,會有剩很多菜的情況,這個時候隔夜的涼拌豬肚絲可以吃嗎?
隔夜的涼拌豬肚絲是不可以吃的哦。
隔夜存在冰箱里的炒菜,只要再充分加熱透是可以吃的,只有隔夜涼拌菜,應(yīng)該毫不留情地全部扔掉。
這主要是因為沒吃完的涼拌菜,哪怕放進冰箱,也難免會受到細菌侵擾。而再拿出來食用時一般也不會加熱,所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃不適。
媽網(wǎng)百科叨叨叨:最安全的方法,還是不留剩菜剩飯,但中國人勤儉節(jié)約,很多家庭難以做到,那么,至少做到?jīng)霭璨瞬灰?,莖葉類蔬菜也盡量不要過夜。
涼菜漸漸成為了人們的最愛,尤其在夏季是特別盛行。所以在夏季涼菜成為很多人晚餐的首選,而豬肚的營養(yǎng)價值非常豐富,涼拌豬肚絲自然是許多人的最愛啦。不過做涼拌豬肚絲一般都需要挑選新鮮的豬肚,這樣口感與營養(yǎng)菜能達到最大值。一起來看看怎樣挑選信息的豬肚呢!
豬肚的挑選:新鮮的豬肚富有彈性和光澤,白色中略帶淺黃色,粘液多;質(zhì)地堅而厚實;不新鮮的豬肚白種帶青,無彈性和光澤,粘液少,肉質(zhì)松軟,如將肚翻開,內(nèi)部有硬的小疙瘩,不宜選購。
說完挑選豬肚,還為大家講講怎么保存豬肚吧!
如果是新鮮的豬肚,則不宜長存,最好盡快食完;如需長期保存豬肚,需要把豬肚刮洗干凈,放入清水鍋內(nèi)煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,切成條塊,用保鮮袋包裹成小包裝,放入冰箱內(nèi)冷凍保存即可!