口味蝦是小龍蝦嗎
口味蝦是小龍蝦沒錯！口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成。這道菜色澤紅亮，口感香辣鮮濃，因為價格親民而深受人們喜愛。20世紀(jì)末，口味蝦從湖南長沙開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃之一。
口味蝦屬于湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。用來制作口味蝦的小龍蝦原產(chǎn)自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。改革開發(fā)以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，不少的香菜都開始在全國各地流行起來。
相信愛看湖南衛(wèi)視的朋友都對口味蝦非常熟悉，不少的明星、主持人到湖南做節(jié)目的時候都必吃口味蝦。也正是因此，連不少不愛吃辣的朋友都愛上了口味蝦的香辣滋味。
如今即便是在飲食偏清淡的地區(qū)，都有不少湘菜館，口味蝦更是招牌菜之一。烹制口味蝦的方法并不難，愛吃口味蝦的朋友不妨學(xué)一招，作為家庭聚會或是好友聚會的拿手菜。一起來看看口味蝦的家常做法吧！
食材：小龍蝦適量，干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末
做法：
1、將小龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡，用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟；根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。
3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。
4、水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷?，悶一會兒?/p>
5、轉(zhuǎn)中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。
口味蝦最好是在直接用手抓著吃，這樣剝蝦殼更方便，如果是帶著手套食用，那么可能就吃得不夠爽快了。不懂吃蝦的朋友一起來看看口味蝦的食用方法吧。吃蝦主要有9個步驟：一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。
嗅：聞一聞龍蝦的味道。
舔：感受龍蝦麻、辣、香的滋味。
揭：掀開龍蝦的頭胸甲。
吃：吃掉龍蝦的黃。
擰：兩只手，一只向外，一只向上，除去步足。
捏：兩只手向外捏軟龍蝦的腹節(jié)。
剝：剝?nèi)ジ构?jié)的上半部。
拽：抽去龍蝦的腸子。
撕：如果抽不去腸子，那么撕開肉，拿出腸子。
首先先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個鉗子由小到大依次剝開，把里面那細(xì)嫩的蝦肉一一取入口中。剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在里面的絕味湯汁，可謂一點都不浪費！
口味蝦不僅僅味道鮮美，營養(yǎng)也非常豐富，小龍蝦本身就是營養(yǎng)價值極高的蝦類品種，對人體益處多多。蝦肉是高蛋白質(zhì)、低脂肪的肉類，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥。小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。此外，小龍蝦中富含的磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。
從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”，經(jīng)常出國的朋友不煩適量多吃點蝦。食用口味蝦還有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對于男性朋友來說同樣也是食療佳品。
烹制口味蝦的時候除了要注意一定挑選活的新鮮的小龍蝦之外，食用小龍蝦時同樣需要注意相關(guān)的禁忌。死的小龍蝦千萬不能用來烹制口味蝦，因為龍蝦死后，體內(nèi)的大量細(xì)菌立刻分解，很容易就引起食物中毒。除此之外，吃口味蝦的注意事項還有如下幾點：
1、蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不僅會降低營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，容易出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。所以，口味蝦不宜與以上水果食用。
2、吃口味蝦后，一小時內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等生冷食品。
3、色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。
4、蝦為發(fā)物，染有宿疾者不宜食用，如正值上火之時也不宜食蝦。
5、對少數(shù)老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。
6、不能一次性食用過多小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。