口味蝦是小龍蝦嗎

【導(dǎo)讀】口味蝦是小龍蝦嗎?是的,口味蝦也叫麻辣小龍蝦,是以小龍蝦為原材料的一道美味佳肴??谖段r隨著愛(ài)吃辣的湖南人而流傳到了全國(guó)各地,成為了湘菜中最受歡迎的菜肴之一,各地愛(ài)吃辣的朋友都對(duì)它愛(ài)不釋手。吃口味蝦絕對(duì)是停不下來(lái)的節(jié)奏!

口味蝦是小龍蝦沒(méi)錯(cuò)!口味蝦又叫長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦,是湖南省著名的漢族小吃,以小龍蝦制成。這道菜色澤紅亮,口感香辣鮮濃,因?yàn)閮r(jià)格親民而深受人們喜愛(ài)。20世紀(jì)末,口味蝦從湖南長(zhǎng)沙開(kāi)始傳遍全國(guó),成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃之一。

口味蝦屬于湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。用來(lái)制作口味蝦的小龍蝦原產(chǎn)自北美洲,1918年由美國(guó)引入日本,1929年再由日本引入中國(guó),生長(zhǎng)在中國(guó)南方的河湖池沼中。改革開(kāi)發(fā)以來(lái),隨著湖南人遍布全國(guó)推廣湘菜,不少的香菜都開(kāi)始在全國(guó)各地流行起來(lái)。

相信愛(ài)看湖南衛(wèi)視的朋友都對(duì)口味蝦非常熟悉,不少的明星、主持人到湖南做節(jié)目的時(shí)候都必吃口味蝦。也正是因此,連不少不愛(ài)吃辣的朋友都愛(ài)上了口味蝦的香辣滋味。

如今即便是在飲食偏清淡的地區(qū),都有不少湘菜館,口味蝦更是招牌菜之一。烹制口味蝦的方法并不難,愛(ài)吃口味蝦的朋友不妨學(xué)一招,作為家庭聚會(huì)或是好友聚會(huì)的拿手菜。一起來(lái)看看口味蝦的家常做法吧!

食材:小龍蝦適量,干紅辣椒,植物油,精鹽,味精,醬油,白醋,料酒,生姜,大蒜,蔥花,香菜末

做法:

1、將小龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天,讓蝦把身體里的淤泥吐盡,用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈,尤其是頭部與身體連接處,很臟;根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開(kāi)一道口子扯掉黑線(xiàn)。

2、在鍋中放油,油燒熱將蝦放入過(guò)油,此時(shí)不要放鹽,待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用,起鍋。

3、在鍋中放植物油適量,將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后,把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

4、水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷耄瑦炓粫?huì)兒。

5、轉(zhuǎn)中火,放適量料酒,加水至主料的一半,蓋上鍋蓋,中火悶十分鐘,待水熬成濃汁時(shí),起鍋后加蔥花出鍋盛碗。

口味蝦最好是在直接用手抓著吃,這樣剝蝦殼更方便,如果是帶著手套食用,那么可能就吃得不夠爽快了。不懂吃蝦的朋友一起來(lái)看看口味蝦的食用方法吧。吃蝦主要有9個(gè)步驟:一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。

嗅:聞一聞龍蝦的味道。

舔:感受龍蝦麻、辣、香的滋味。

揭:掀開(kāi)龍蝦的頭胸甲。

吃:吃掉龍蝦的黃。

擰:兩只手,一只向外,一只向上,除去步足。

捏:兩只手向外捏軟龍蝦的腹節(jié)。

剝:剝?nèi)ジ构?jié)的上半部。

拽:抽去龍蝦的腸子。

撕:如果抽不去腸子,那么撕開(kāi)肉,拿出腸子。

首先先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來(lái)消滅掉,再把四個(gè)鉗子由小到大依次剝開(kāi),把里面那細(xì)嫩的蝦肉一一取入口中。剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在里面的絕味湯汁,可謂一點(diǎn)都不浪費(fèi)!

口味蝦不僅僅味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)也非常豐富,小龍蝦本身就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蝦類(lèi)品種,對(duì)人體益處多多。蝦肉是高蛋白質(zhì)、低脂肪的肉類(lèi),且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

蝦中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠,特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒,能預(yù)防癌癥。小龍蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。此外,小龍蝦中富含的磷、鈣,對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

從維生素成分來(lái)看,龍蝦也是脂溶性維生素的重要來(lái)源之一,龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過(guò)陸生動(dòng)物的含量。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家還發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”,經(jīng)常出國(guó)的朋友不煩適量多吃點(diǎn)蝦。食用口味蝦還有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋陰、健胃的功能,對(duì)于男性朋友來(lái)說(shuō)同樣也是食療佳品。

烹制口味蝦的時(shí)候除了要注意一定挑選活的新鮮的小龍蝦之外,食用小龍蝦時(shí)同樣需要注意相關(guān)的禁忌。死的小龍蝦千萬(wàn)不能用來(lái)烹制口味蝦,因?yàn)辇埼r死后,體內(nèi)的大量細(xì)菌立刻分解,很容易就引起食物中毒。除此之外,吃口味蝦的注意事項(xiàng)還有如下幾點(diǎn):

1、蝦忌與某些水果同吃,蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂等同食,不僅會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃,引起人體不適,容易出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。所以,口味蝦不宜與以上水果食用。

2、吃口味蝦后,一小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等生冷食品。

3、色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮,盡量不吃;蝦背上的蝦線(xiàn)應(yīng)挑去不吃。

4、蝦為發(fā)物,染有宿疾者不宜食用,如正值上火之時(shí)也不宜食蝦。

5、對(duì)少數(shù)老年人來(lái)說(shuō),尤其是一些過(guò)敏性疾病患者,如過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。

6、不能一次性食用過(guò)多小龍蝦,避免因消化不良影響身體健康。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 口味蝦是小龍蝦嗎
  • 口味蝦的家常做法
  • 口味蝦的食用方法
  • 口味蝦有什么營(yíng)養(yǎng)
  • 吃口味蝦的注意事項(xiàng)
  • 相關(guān)百科
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