澳洲龍蝦怎么做好吃

澳洲龍蝦的肉質(zhì)鮮嫩，味道非常鮮美，做法也非常地多。喜歡吃刺身的朋友最愛澳洲龍蝦了，用龍蝦來(lái)制作刺身口感鮮爽滑脆。除了生食之外，澳洲龍蝦最經(jīng)典的做法當(dāng)屬西餐的做法了。澳洲龍蝦怎么做好吃呢？趕緊來(lái)跟著媽網(wǎng)百科學(xué)兩招吧！

知味大龍蝦

材料：900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個(gè)，黑胡椒粉、鹽各適量

做法：

1、將龍蝦處理好洗凈，對(duì)開成兩半，將對(duì)開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些并分別裝盤。

2、將檸檬、姜片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用。

3、開小火將黃油入鍋化開，轉(zhuǎn)中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關(guān)火，再放入黑胡椒粉和鹽調(diào)味。

4、將炒好的配料均勻?yàn)⒃邶埼r肉上，蒸鍋燒開后放入龍蝦高火蒸10分鐘關(guān)火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋。

奶油雙龍蝦

材料：龍蝦，奶油1小塊，蒜茸，鹽，胡椒粉，糖，味精

做法：

1、龍蝦洗滌干凈，斬件，落少許生粉，大火油炸成金黃。

2、起油鍋，放奶油炸香，放碎大蒜、龍蝦炒香，加鹽、糖、味精，大火快炒，上碟。

一般在比較高檔的飯店、酒店，都流行“澳龍三吃”，蝦肉做刺身、蝦頭熬粥、蝦殼做菜。這也算是澳洲龍蝦的正宗吃法了。所以說，吃澳洲龍蝦真的不浪費(fèi)，全身都能充分利用來(lái)烹飪做菜。

澳洲龍蝦的一般成蝦重量在750克以上，所以它的肉量是絕對(duì)多的，用來(lái)制作一道菜是沒有問題的了，最經(jīng)典的是蝦肉用姜蔥爆炒或者是直接制成刺身，鮮香惹味。澳洲龍蝦有一個(gè)與體型“匹配”的蝦頭，最適合悶焗或是熬湯熬粥，熬出來(lái)的湯水膏香味鮮。此外，蝦殼也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用來(lái)炒菜一樣味道非常好。

接下來(lái)媽網(wǎng)百科為大家簡(jiǎn)單介紹一下澳洲三吃到底怎么吃！

龍蝦刺身

材料：活龍蝦1只(約1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，醬油3茶匙，冰渣500克

做法：

1、將活龍蝦取出肉后凍制，然后片成薄片，放在鋪有冰渣的盤中；

2、另將龍蝦頭、尾制熟，擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。

龍蝦粥

材料：龍蝦一只，姜1大片切絲，蔥花2湯匙，東北珍珠米1碗，油、鹽適量，雞蛋清1個(gè)，胡椒粉少許

1、龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鐘，然后把里面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來(lái)?yè)v幾下；蝦頭蝦身的殼留著備用。

2、東北珍珠米洗凈，加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味；

3、湯鍋中下油1湯匙，加姜絲略爆，然后把蝦頭蝦身的殼投入爆炒片刻，趁熱加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，開蓋保持大火把粥煮20-30分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)。

4、轉(zhuǎn)大火煮沸，下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏，一見沸騰立刻將粥鍋端離火位，撒下蔥花，粥的余熱自會(huì)令材料全熟。

5、品嘗粥味，如果嫌淡可以再加鹽少許。

澳洲龍蝦的天然分布為亞熱帶和熱帶地區(qū)。澳洲龍蝦是很多人吃蝦的首選，除了麻辣鮮香的味道吸引著人們以外，澳洲龍蝦還有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面具體介紹澳洲龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

1、從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸；

2、龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用；

3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對(duì)蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。

4、從維生素成分來(lái)看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來(lái)源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動(dòng)物的含量。

龍蝦的味道極其鮮美，但是可惜這一類食物通常都屬于發(fā)物，所以也并非所有人都適宜食用，不能吃的朋友就只能看圖解饞了。到底澳洲龍蝦的宜忌人群分別有哪些呢？

適宜人群：老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。另外，蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效，適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等人士食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

禁忌人群：宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食；過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食海鮮類。

除了一些特殊體質(zhì)的朋友不宜食用龍蝦的需要注意之外，大家在吃澳洲龍蝦之前還需要了解一下吃蝦的相關(guān)禁忌。食物搭配是非常有講究的，蝦是高蛋白的食物，禁忌尤其多，下面一起來(lái)看看澳洲龍蝦的食用禁忌吧！

1、龍蝦忌與一些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

2、死龍蝦千萬(wàn)不能吃。因?yàn)辇埼r是高蛋白生物，其身體內(nèi)含有的細(xì)菌多，龍蝦一死，細(xì)菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

3、食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，容易生成三價(jià)砷，對(duì)身體有害。

4、蝦不宜與豬肉、狗肉、雞肉、南瓜等同食。