鮮辣椒醬的做法

【導(dǎo)讀】鮮辣椒醬就是用新鮮的紅辣椒制作而成的哦,首先腌制紅辣椒,如果想將鮮辣椒醬做得比較細膩,就需要將腌制好的紅辣椒放入攪拌器中攪細膩哦,顏色紅艷、細膩看著食欲感滿滿!在做飯看心情的日子里,鮮辣椒醬果斷成為伙食半路哦,直接用來下飯或者伴面條,辣爽的滋味令人胃口大增。怎么制作出細膩又好味的鮮辣椒醬呢,媽網(wǎng)百科悄悄貼出做法,快快搬凳子圍觀吧!

冬天想吃辣,沒有一瓶辣椒醬怎能滿足挑剔的嘴巴呢,拌飯吃、伴面條或者是直接用來做湯味道都不錯哦,辣辣的滋補吃得臉蛋兒都發(fā)燙了,但是依舊吃得好歡樂。會自己做鮮辣椒醬就是任性,辣味自由把握。自制鮮辣椒醬主要分為兩大部分哦。

首先將紅辣椒腌制一會兒,之后放入攪拌機或者是絞肉機里面攪拌到辣椒十分細膩,極具魅力又熱情奔放的鮮辣椒醬基本上算是大功告成了哦。靠譜的媽網(wǎng)百科為大家準備了靠譜的鮮辣椒醬做法,一步兩步學起!

【鮮辣椒醬】

食材:紅辣椒、鹽。

步驟:

1、辣椒用水沖洗,去蒂后晾干哦。

2、辣椒煎段,之后放入盤子里,加入適量的鹽,拌勻,之后蓋上保鮮膜,腌3天。

3、將辣椒放入料理機中打漿,之后繼續(xù)放入絞肉泥機中攪拌細膩。

4、最后將做好的鮮辣椒醬裝入玻璃瓶中,密封瓶口就ok了哦。

其實上面也有提到如何腌制鮮辣椒的哦,鹽紅辣椒是比較重要的一步哦,首先得將紅辣椒去蒂然后涼拌,之后切段,切小段容易腌制入味,縮短腌辣椒的時間。紅辣椒的籽可以去掉或者不去掉哦,隨個人喜歡!下面貼出完整腌制紅辣椒的做法哦,趕緊搬凳子學習吧。

紅辣椒剪開后切段

為了令紅辣椒腌制得更充分,需要將紅辣椒剪開哦,之后切段。腌制的時候要貼上保鮮膜呢,等待紅辣椒變軟爛之后就可以開始攪拌紅辣椒了哦,將其放入攪拌機中攪拌細膩。

加入適量的鹽,不要放太多哦 用剪刀煎開紅辣椒之后放入鹽攪拌哦,鹽不要放太多,兩斤辣椒放入120g鹽就足夠了呢,之后拌勻,開始腌制,當紅辣椒腌制出汁后基本就算腌制完成了哦。

鮮紅火辣的鮮辣椒醬是否看著就很有食欲呢,平時吃到的鮮辣椒醬大多數(shù)辣椒都還是比較大顆粒的哦,如果想要辣椒醬變得細膩,就需要借助料理機以及絞肉泥機器哦,一般換刀片就可以哦。不過在攪拌紅辣椒的時候,需要加入適量的清水哦。

加水將紅辣椒攪磨到細膩

平時制作鮮辣椒醬都是避免加入水的,不過想要做出細膩的鮮辣椒醬就需要在攪拌之前加入水哦,少量的涼白開水或者是礦泉水就可以了哦。之后接著將放入絞肉泥機中接著攪磨到細膩。

紅辣椒放入料理機攪拌角度要稍微傾斜

將腌制好的紅辣椒放入料理機中,角度要傾斜一點哦,這樣紅辣椒就會在料理機里沿著較大傾角傻瓜上下翻動,攪拌起來比較方便哦。

紅辣椒方便去蒂,不辣手

便捷的為紅辣椒去蒂也是簡單而重要的一步哦,首先將刀沿著蒂部劃一圈,之后手捏住辣椒先壓進去再把出來,這樣就方便多了,而且不用擔心辣椒汁或者是辣椒籽飛出來蘸在手上。

鮮辣椒醬做起來也不是很難,不過做的過程可是得注意好哦,否則辛苦做出來的鮮辣椒醬會變酸或者比較容易變質(zhì),想想都感覺肉疼。不知道大家在做鮮辣椒醬的時候有沒有遇到?jīng)]過幾天辣椒醬就變酸的情況呢,多么的可惜呀,一旦變酸也就是意味著變質(zhì)了哦,不能再吃了,心碎的節(jié)奏!

放多點鹽不變酸

做鮮辣椒醬加入多一些鹽就能避免鮮辣椒醬不容易變酸哦,上面也提到兩斤紅辣椒大概需要120g鹽左右,可以放多一點,可千萬不要少放了。

2-3天內(nèi)不要隨意打開蓋

鮮辣椒醬一般需要3天之后才能吃哦,這次期間可以不要隨意打開,否則空氣中水分或者是細菌會跑到鮮辣椒醬里面呢,有可能會令辣椒腐敗哦。

舀鮮辣椒醬不要用沾水或者油工具

無論是用勺子還是筷子舀鮮辣椒醬都不要沾上水或者油呢,用干凈的工具舀出來哦,這樣能保存得更久一些。

做好的鮮辣椒醬是放得越久越好嘛?陳年的鮮辣椒醬風味更佳?其實鮮辣椒醬是不可以放太久的哦,最好不超過4個月呢,如果是沒有添加水分或者是油的辣椒醬可以放久一點。做好的鮮辣椒醬一定要密封保存好哦,放在陰涼處或者是冰箱里都可以。

不過對于某些筒子來說,一天吃掉大半瓶鮮辣椒醬似乎不需要考慮這個問題呢,躺槍的筒子默默舉個爪子哦,自個面壁去!話說回來,紅艷艷的鮮辣椒醬能做出怎樣的美味呢?靠譜的媽網(wǎng)百科為大家準備了一道極具視覺、嗅覺以及味覺誘惑的菜肴哦,不喜勿噴!

【鮮辣椒醬魚頭豆腐湯】

食材:鰱魚頭、蔥、老姜、嫩豆腐、香菜。

配料:白胡椒粉、鹽、白糖、料酒、鮮辣椒醬。

步驟:

1、魚頭對半切開哦,洗凈。蔥切段,姜切片,豆腐用水泡一泡哦。

2、鍋中放油,倒入姜片,放入魚頭煎一煎,倒入適量清水沒過魚頭哦。

3、等到湯變成白色后放入鹽、料酒以及白糖,加入豆腐大火煮開。

4、湯變奶白色之后撒入白胡椒粉,舀2勺鮮辣椒醬,繼續(xù)煮2-3分鐘。

5、最后撒上蔥花就ok了哦,準備碗開吃!

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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