紅辣椒醬怎么做

做紅辣椒醬，首先準(zhǔn)備紅辣椒哦，此外，還需要準(zhǔn)備鹽、姜、蒜頭，做起來(lái)也不算太難。下面介紹一張?zhí)貏e的紅辣椒醬做法，需要做兩天才能做好，需要放置一天的時(shí)間來(lái)腌腌制紅辣椒哦，想吃辣椒醬的筒子趕緊來(lái)圍觀，沒(méi)有媽媽手把手教你，上媽網(wǎng)百科，任性做紅辣椒醬！

【自制紅辣椒醬】

食材：紅辣椒、姜、蒜頭、鹽。

步驟：

1、首先將紅辣椒洗凈哦，然后剁碎，不用剁得太細(xì)的，剁的時(shí)候主要不要辣到手了。

2、姜、蒜頭洗凈，都剁成末哦，也可以混合在一起剁。

3、準(zhǔn)備一個(gè)大盤(pán)子，將剁好的紅辣椒放入盤(pán)子里面，加入姜、蒜末攪拌均勻。

4、之后加入鹽，充分?jǐn)嚢韬箅缰埔惶炫?，期間不需要蓋上蓋子的呢。

5、等紅辣椒腌制入味之后，裝入干凈的玻璃瓶里面哦，之后淋上燒熱的植物油，密封保存。

話說(shuō)做紅辣椒醬的材料比例是多少呢？相信做過(guò)紅辣椒醬的筒子都清楚，鹽是不能少放的哦，否則辣椒醬容易變酸、變質(zhì)，辛苦做出來(lái)的紅辣椒醬就這樣浪費(fèi)掉了，感覺(jué)很肉疼哦！所以說(shuō)鹽要放多少合適呢？一般來(lái)說(shuō)兩斤辣椒放入120g鹽哦，可以放多一些，但是不能少放了，做出來(lái)的紅辣椒醬味道是咸辣的，要做好心理準(zhǔn)備哦。

紅辣椒、鹽、生姜、蒜頭的比例

如果是1000g的紅辣椒，建議加入100g的生姜，200g的蒜頭，以及100g的鹽哦，也不是說(shuō)規(guī)定這個(gè)比例，大家自由發(fā)揮哦，有經(jīng)驗(yàn)的寶媽可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)做。

其它材料的比例，可以加入番茄哦！

做紅辣椒醬可以加入番茄的哦，如果覺(jué)得想做成特別一點(diǎn)的味道，也可以加入糖、白醋以及白酒。1000g個(gè)紅辣椒就配上300g的番茄，140g的糖，白醋也是140g，白酒就要少放一點(diǎn)，加入40g白酒就足夠了。一般來(lái)說(shuō)做紅辣椒醬只需要準(zhǔn)備紅辣椒、鹽、生姜以及蒜頭就足夠了哦。

做紅辣椒醬，無(wú)論不歡的筒子們?cè)跄苠e(cuò)過(guò)呢，不過(guò)有些人是不能吃辣椒醬的哦，準(zhǔn)媽們就建議不要吃紅辣椒醬了，會(huì)對(duì)胎寶寶不那么友好了呢。上火的筒子也不能吃，不過(guò)北方的筒子可能沒(méi)有上火的概念，但是也最好不要吃多。直接下飯的紅辣椒醬可是單身的筒子們必儲(chǔ)備食糧哦。

紅辣椒醬還有一種魔力就是，即使廚藝不佳的筒子也能燒出一手好菜，秘密就是紅辣椒醬，似乎加了辣椒醬的菜肴味道都提升了不少似的。話說(shuō)回來(lái)，做紅辣椒醬用哪種辣椒比較好呢？

愛(ài)辣得不行，試試指天椒

指天椒小小的，但是咬上一口里面摧毀汗腺、淚腺，不敢吃辣的筒子慎用哦。除了指天椒，還可以選擇七星椒，也是辣到極致呢！七星椒經(jīng)常用來(lái)用于川菜之中，辣味可想而知。

不太敢吃辣，選擇還沒(méi)熟透的辣椒

不太敢吃辣的筒子，記住要和賣(mài)辣椒的老板說(shuō)清楚哦，一般沒(méi)有熟透得不行的辣椒都不會(huì)太辣的。滿足想吃辣但又不能吃得太辣的筒子享用。

含辛茹苦的將紅辣椒醬做好了，但是要多才能吃呢？一天？一個(gè)星期？一個(gè)月？一般需要放置1-2個(gè)月才能開(kāi)吃哦！要等紅辣椒醬的都入味了，腌制充分就需要1-2個(gè)月的時(shí)間哦。果然是心急吃不了紅辣椒醬！吃辣椒醬的時(shí)候也需要注意哦，無(wú)論是用筷子或者勺子舀出辣椒醬，都不能沾上水或者是油哦，否則紅辣椒醬會(huì)比較快變質(zhì)！

有冰箱的小伙們看過(guò)來(lái)，這樣保存紅辣椒醬！有冰箱的筒子就幸福了，辣椒醬密封保存后放入冰箱里能保存好幾月呢，前提是不開(kāi)封，但是也不要放太久，一旦開(kāi)封之后就需要在1-2個(gè)月內(nèi)吃完哦。

沒(méi)有冰箱的小伙們，放在陰涼處保存哦！沒(méi)有冰箱的小伙伴們，開(kāi)封了紅辣椒醬之后最好在1-2個(gè)星期內(nèi)吃完哦，放得太久小心變質(zhì)哦。

下面介紹紅辣椒醬的吃法哦，一步兩步做起來(lái)！今晚的晚餐有著落了哦！

【韓式辣白菜】

食材：大白菜1顆、糯米粉50克、白蘿卜半個(gè)、胡蘿卜半根、洋蔥半個(gè)、大蒜2頭、姜1小塊、蘋(píng)果1個(gè)、小蝦皮30克、白芝麻少許、韭菜1把。

配料：紅辣椒粉120克、紅辣椒醬60克、魚(yú)露50ml、白糖50克、鹽150克。

步驟：

1、大白菜準(zhǔn)備兩公斤左右哦，切去菜傍，撕成片狀哦。

2、將白菜泡一泡鹽水哦，之后過(guò)濾到水分，將大白菜葉子放入一個(gè)大盒里。

3、放入一片大白菜，就在表面撒上一層鹽，涂上紅辣椒醬，再放一片再撒鹽，涂紅辣椒醬，重復(fù)直到填滿盒子哦。

做紅辣椒醬可是一件比較麻煩事情哦，不想纖纖玉手辣到不行，有火燒火熱的感覺(jué)，就得做好準(zhǔn)備哦，例如戴好手套，或者是在剁辣椒之前涂點(diǎn)豬油或者茶油。當(dāng)然最方便的方法就是用攪拌機(jī)絞碎辣椒哦，這樣就不需要辣到小手兒了，想吃紅辣椒醬也是需要付出的呢。

為了不傷害大家的纖纖玉手，媽網(wǎng)百科特意搜集了廣大網(wǎng)友們一些看似比較靠譜的避免剁辣椒的時(shí)候手不會(huì)火熱辣的方法，大家可以嘗試一下哦。

剁辣椒之前往手上涂點(diǎn)豬油或者茶油。據(jù)說(shuō)這樣辣椒水就不會(huì)滲入到皮膚當(dāng)中，油儼然成為一道天然保護(hù)層，聽(tīng)起來(lái)還是有點(diǎn)道理的。不過(guò)涂上油的話手會(huì)很油膩呢，用肥皂清洗就ok了，一點(diǎn)不油膩。

剁辣椒已經(jīng)辣到手了用白酒洗或者用醋洗手。用白酒擦拭雙手后，立馬用清水沖洗能退去手火熱的溫度，又或者立即用食醋浸泡一下雙手，消除火辣辣的感覺(jué)。