香甜泡打粉

香甜泡打粉的用量關(guān)系著制作出來的面包的口感和賣相。平時在超市購買的小袋泡打粉中又沒有標(biāo)明具體的用量，那么，香甜泡打粉的用量究竟怎樣才算合適呢？

一般而言，香甜泡打粉的用量不宜過多，過量的香甜泡打粉雖然能使面包發(fā)起來，但是有一股苦澀味，所以，如果是我們自己在家做面包時，一般500克的面粉中加入加5至10克泡打粉就足夠了，可以根據(jù)自己的喜好在范圍內(nèi)增減。

如果是面包店需要大量制作面包或糕點的，香甜泡法粉與面粉的比例大概是1：99或2：98。不過有時泡打粉太少了反而會使發(fā)酵速度降低，所以如果想要使面包能快速發(fā)酵成功的，可以適當(dāng)將比例增加到3：97到4：96，超出這個范圍就可能是蒸出來的面包發(fā)苦哦，所以親們要注意把握好量啦！

香甜泡打粉是泡打粉中的一種，用它來和面可以使得面發(fā)酵的更快，蒸出來的面包更加柔軟、好吃，還有一股香甜的味道。香甜泡打粉一般是在用在蒸、煮、烤的食物中，如果是需要經(jīng)過長時間煎炸的食物，首選的也是香甜泡打粉。

制作面包時先將香甜泡打粉與干面粉混合均勻，比例大概是1：99或2：98，然后再加入水和面。因為香甜泡打粉分為連個發(fā)酵過程，一個是在和面的時候，一個是在蒸烤的過程中，所以等面和好之后，一般要靜置10分鐘左右讓它發(fā)酵。發(fā)酵充分之后就可以放入蒸爐或烤箱中蒸烤了。

香甜泡打粉是由化學(xué)物質(zhì)組成的，主要是通過化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳使面粉膨脹，以達到松軟的效果。既然是化學(xué)物質(zhì)，那么，在面制食品中添加香甜泡打粉會不會對身體產(chǎn)生影響呢？

泡打粉分為兩種，一種是含鋁的，一種是不含鋁的。含鋁的泡打粉也稱之為香甜泡打粉，香甜泡打粉的一個好處就是帶有甜味，添加在面包或者糕點中的時候，不會產(chǎn)生苦澀。如果是無鋁泡打粉，添加過多可能會產(chǎn)生苦澀。泡打粉在生產(chǎn)中有嚴格的規(guī)定，國家也有出臺相關(guān)的政策規(guī)定，不管是在衛(wèi)生還是在化學(xué)物質(zhì)的含量上，都有很嚴格的規(guī)定。一般來說，按照規(guī)定來食用合格的香甜泡打粉是可以的，但是不可一次性添加過多，也不可長期食用，這樣還是會對身體產(chǎn)生危害。