辣椒醬
喜歡吃辣的筒子，難道每天都吃辣椒么？或許牛肉辣椒醬能解決你的一日三餐，炒飯、撈面以及煮菜都能得心應(yīng)手，秒變巧媳婦！而且偶爾吃點辣，胃口大開哦，尤其是冷冷的冬天，令舌尖感受麻辣快感的同時，還能溫暖身體，也是極好的！牛肉辣椒醬，專門為愛吃肉又愛吃辣的筒子準(zhǔn)備，你準(zhǔn)備了homemade牛肉辣椒醬了嗎？
靠譜的媽網(wǎng)百科已經(jīng)為大家準(zhǔn)備制作好吃不停嘴的牛肉辣椒醬的教程了呢，吃肉！嘗辣！快快一步兩步學(xué)起來！
【牛肉辣椒醬】
食材：花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、蔥、姜、牛肉。
配料：辣椒醬、黃醬、白糖、雞粉、香油、淀粉、料酒、胡椒粉。
步驟：
1、剁牛肉。將牛肉洗凈，晾干后用刀背剁碎或者直接放入絞肉機中絞碎。將牛肉末倒入小碗中，加入淀粉和料酒攪拌。
2、炒食材。燒紅鍋，分別炒花生仁、芝麻、核桃以及杏仁，也可以全部放在一起炒。炒好后壓碎。
3、洗食材。蔥、姜洗凈切成末，姜記得去皮哦。
4、炒牛肉。鍋燒熱后倒入油，放入牛肉翻炒，肉變白色后加入料酒、胡椒粉、姜以及蔥翻炒。接著倒入適量黃豆醬、辣椒醬和壓碎的果仁們，翻炒一會兒后加入適量白糖、香油以及雞粉，炒勻。
5、保存牛肉辣椒醬。全部材料都用上后，翻炒3-5分鐘后，出鍋。炒好的牛肉辣椒醬裝入給干凈的玻璃瓶里，密封放在陰涼處或者冰箱里保存。
辣椒醬也是被玩壞了，純純辣味的辣椒醬已經(jīng)無法滿足人類的需求了，在辣椒醬里加入各種新鮮好玩的元素！例如加入水果，做出果香味的辣椒醬！愛吃肉的，加入肉末，各種牛肉末、豬肉末做出肉末辣椒醬！靠譜的媽網(wǎng)百科給大家?guī)砹藥в形骷t柿香味的辣椒醬哦，清香的西紅柿，極具熱情奔放的外貌，有沒有手試自制西紅柿辣椒醬的沖動呢，立馬來一罐！
【西紅柿辣椒醬】
食材：西紅柿兩個，朝天椒適量，蘋果1個，大蒜適量。
調(diào)料：豆瓣醬適量，白酒適量，鹽小許，糖適量，味精適量。
步驟：
1、辣椒洗凈后控干水分哦，要干干的，然后切塊。
2、朝天椒、西紅柿和蘋果，都放入攪拌機中絞碎。
3、往辣椒泥中加入豆瓣醬、鹽、糖以及白酒，攪拌。
4、將調(diào)好味的辣椒泥放在裹上蒸30分鐘，晾涼后，倒入味精和切碎的大蒜，攪拌。
5、做好的辣椒醬放入干凈的小盒子或者是瓶子里密封放入冰箱中保存。
有沒有那么一種人，吃飯不加辣椒醬就會死星人！這讓人想起了韓寒《后會無期》吃面包要抹辣椒醬的“江河老師”。想要品嘗更高大上的青辣椒醬嗎？趕緊來搶先圍觀今天百科給大家?guī)砬嗬苯丰u的做法吧。
主料：青辣椒500克、泡酸豆角500克、瘦肉末100克
調(diào)料：洋蔥10克、蒜10克、鹽10克、糖20克、油100克
做法：
1、將青椒一邊洗一邊摘掉蒂；將泡豆角撈起來沖洗干凈；將全部材料都切碎備用。
2、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后倒入油（油要比平常炒菜的油多3-4倍左右），磨一些花椒碎到炒鍋里面爆香。
3、倒入剛才切碎的全部材料一起炒。
4、倒入瘦肉末，炒干之后就撈起備用。大蒜一頭全部掰開砸碎備用。
5、等到青辣椒炒到變成黃綠色的時候，放入適量的白糖和食鹽，用鍋鏟攪拌均勻，一般來說白糖都會比食鹽放得多一些。
6、放入蒜末，翻炒均勻，在出鍋之前放入少許香油調(diào)味即可。
7、提前準(zhǔn)備好洗凈的玻璃瓶子（最好是玻璃的），要保證洗凈無水無油，等到炒好的辣椒醬晾涼之后就裝到瓶子里面去，吃飯的時候加一點，非常下飯哦！
如果說四川那是辣椒醬的話，還不如說那是四川辣椒油，為什么？四川辣椒醬里面除開有濃濃的辣醬外，還有厚厚一層辣椒油！據(jù)說辣的不是醬，而是上面浮著的油……
下面為大家提供四川辣椒醬的做法！小編怕辣，各位寶媽做好了，俺也只能遠觀了！
原料：精煉油、辣椒面（可以買四川朝天椒磨的面）、芝麻、大蔥、姜、八角、花椒。
做法：
1、辣椒面先混合芝麻備用。
2、冷鍋放入一碗油，加熱后放入大蔥、姜、八角以及花椒，等到油溫上來，聞到香味后，就將這些配料撈起來，繼續(xù)加熱油，等到油完全熱開了之后，開始冒出濃煙之后，就可以關(guān)火了。
3、將油晾涼3分鐘后，放入一小勺辣椒面試探一下，如果辣椒面沒有變黑和變焦的話，就證明此時的油溫OK了，可以倒入全部的辣椒面哈！
4、一邊倒入辣椒面的時候一邊攪拌，會發(fā)現(xiàn)鍋里開始氣泡，倒入辣椒面的時候注意觀察，不能太干，而且油要安全泡著辣椒。
5、安全放完辣椒面之后，攪拌均勻靜置2小時就會完全涼了，此時可以裝到提前準(zhǔn)備好的干燥無油的罐子了哦！
花生辣椒醬是什么？花生醬聽過，辣椒醬也聽過，但是花生辣椒醬倒有些新奇，花生辣椒醬到底怎么做呢？好奇又好吃的寶媽，趕緊來跟媽網(wǎng)百科的小廚師學(xué)習(xí)一下吧！不過下面給大家介紹的花生辣椒醬的做法要準(zhǔn)備石磨哦！
原料：紫皮花生500、干紅辣椒20克、鹽20克、涼開水1100毫升。
做法：
1、冷鍋下油，放入干紅辣椒和花生米，開中火炸一會，這樣比較香。
2、炸到鍋里面的油開了之后，立馬關(guān)火，利用余溫繼續(xù)炸1分鐘，撈起來控干油晾涼。
3、然后往花生和辣椒里面加一些食鹽，倒入一些涼開水，攪拌均勻。
4、準(zhǔn)備石磨，用勺子一點一點舀花生和辣椒連同水，倒入石磨眼去，不停地磨，轉(zhuǎn)幾圈就添加一次。
5、最后用勺子將磨好的花生醬刮下來放入碗中就大功告成了。
韓國除了泡菜出名，整容美女出名外，其實人家的辣椒醬也是蠻有特色的，和我們中國的辣椒醬有挺大的區(qū)別呢！最重要的是，韓國辣椒醬主要用來腌制泡菜，但如果你想要一邊吃拌著自制韓國辣椒醬的面，一邊看韓國Oba的話，趕緊學(xué)起來！
原料：紅辣椒5斤、蘋果1斤、大蒜1斤、豆瓣醬1斤、白醋1斤、鹽4兩、糖4兩、味精3兩。
做法：
1、買回來的紅辣醬先要有耐心地將蒂去掉；蘋果去皮后連中心的核也去除干凈了；大蒜拍扁后去皮去蒂，控干水備用。
2、準(zhǔn)備一個大的湯鍋，可以裝下全部材料的，倒入全部調(diào)料，記得，是調(diào)料哦！
3、記得要一邊煮一邊攪拌，煮開后就可以關(guān)火，晾涼備用。
4、將辣椒和蘋果、大蒜放入攪拌機打碎，不需要打太細，有些碎渣吃起來口感也更好，千萬不要加水，要不就不易保存了。但是干的話比較難打，各位寶媽要有耐心了！