馬蹄糕
開篇中，媽網(wǎng)提及的健身養(yǎng)顏功效，讓不少愛美的吃貨朋友眼前一亮。那也是，有什么比有得吃，又不用擔心漲脂肪讓自己身材走樣更重要呢。椰汁紅豆馬蹄糕能塑身養(yǎng)顏的原因是什么呢？這個問題的答案就是椰汁紅豆馬蹄糕的熱量不高，詳情如下：
紅豆的熱量：每100克的紅豆的熱量是309大卡。其中包含了碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素A、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等。
每820克的馬蹄糕具有3058大卡的熱量。而馬蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和單糖，占干重的86％以上。淀粉18.8％，蛋白質(zhì)2.3％，脂肪0.2％，灰分1.6％。多種維生素A、B1、B2、C，和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。除此，還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。
椰子汁每245g含120大卡的熱量，含2g蛋白質(zhì)，5g脂肪，18g碳水化合物等。椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，其成分與細胞內(nèi)液相似，可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂，達到利尿消腫之效;椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁可驅(qū)除姜片蟲和絳蟲，用之于臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品;另外椰汁含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經(jīng)常飲用，能益人氣力，補充細胞內(nèi)液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。
家常的紅豆馬蹄糕的做法很簡單，以紅豆、馬蹄粉等為原料，根據(jù)媽網(wǎng)百科下面指引的方法烹制，即使是剛剛?cè)腴T的媽友，也能制作出一道美味又精美的紅豆馬蹄糕。下文所分享的紅豆馬蹄糕的做法，具備了制作材料、詳細的制作步驟，我們一起來看看吧。
制作紅豆馬蹄糕所需要的材料：大田馬蹄粉500克，冰片糖650克，紅豆150克，清水400克(大約8飯碗水，熟練后，媽友們可以按自己的檢驗酌情加減)
紅豆馬蹄糕的具體做法：
1、紅豆洗凈用清水浸3小時，用真空煲將水燒開，放入紅豆煮15分鐘，放回真空煲燜45分鐘（因為紅豆比較不容易煮爛，為了紅豆馬蹄糕的口感，這一點很重要，媽友們要耐心等待）。
2、用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開，攪拌至粉粒完全溶化備用。
3、用余下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火。
4、待糖水80度左右，把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中，邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。
5、把紅豆瀝干水份，放入粉漿里拌勻。
6、在蒸盤內(nèi)刷上一層油，倒入粉漿，隔水蒸40分鐘(微波爐也可以加熱40分鐘)即可。
溫馨提示：
1、馬蹄粉的量應(yīng)適度，過多不疏松而板結(jié)，過少不飽滿；
2、拌粉時應(yīng)稍稀一點，不然蒸好后不滋潤；
4、制作紅豆馬蹄糕如果想有點顏色就用紅糖，亦可以用冰糖，養(yǎng)顏。
千層椰汁馬蹄糕的做法很簡單？怎么樣做才能是千層椰汁馬蹄糕更好吃？媽網(wǎng)在下文為媽友準備了千層椰汁馬蹄糕的做法、用料、制作步驟、烹飪時間、烹飪注意事項和小技巧，從未做過糕點的您，按著媽網(wǎng)百科的指引操作，也能做出一道美味香甜的千層椰汁馬蹄糕。
一、材料準備：馬蹄粉半斤、黃糖兩塊半、椰漿（高達牌）一罐
1、先將四碗水和兩塊半黃糖放鍋燒開共煮至糖熔化為止
2、糖水倒出涼5-10分鐘（冬天5分鐘即可）
3、將半斤馬蹄粉倒入已涼好的暖糖水中，充分攪混
4、盛出一碗已攪混的馬蹄糖水到另一盆中，開一罐椰漿倒入并攪混
二、炊制過程：
1、托盆洗凈瀝干水份，在盆底抹上一層薄薄的油
2、在鍋中燒開水，水滾后將托盆放入其中
3、將盛出的馬蹄糖水覺混一下倒適量入托盆中，炊5分鐘（也可以用筷子戳一下，感覺結(jié)實的為已熟）
4、用同樣方法往炊熟的馬蹄糕面頭倒入一層“椰漿加馬蹄水”，再炊5分鐘至炊熟為止
5、如此將兩種材料每熟一層再倒一層，一層一層交替倒入托盆
6、炊熟的椰汁馬蹄糕原托取出放至涼透，用刀切塊即可食用
三、注意事項：
1、糖水不要剛煲滾就馬上放馬蹄粉，要先放涼幾分鐘
2、炊制全過程火力要夠猛，
3、托盆要放平整，每一層的量最好等量（我的量是半碗）
4、在倒入托盆炊制之前，材料要先攪拌攪混
5、每一層要熟透后再倒入另一層
四、小貼士：先在刀鋒上抹一抹生油再切馬蹄糕會很好切。
最早的馬蹄糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些馬蹄糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。慢慢地，隨著貿(mào)易往來的頻繁，西方國家的飲食習(xí)慣也跟著徹底地改變。從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業(yè)重鎮(zhèn)，烘焙師傅的同業(yè)公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想象力豐富的糕點烘焙技術(shù)。馬蹄糕最早起源于西方，后來才慢慢的傳入中國。因此千層馬蹄糕也不是剛開始就有的，它是時代的產(chǎn)物，也是人類智慧的結(jié)晶。那這道千層馬蹄糕的做法會難倒我們精通廚藝和愛好美食的媽友嗎？答案就讓媽友們用實踐來告訴我們吧。
1、將馬蹄粉分成兩份，其中一份加350克的清水，攪拌成生漿。
2、再取剩下的清水400克和200克白砂糖混合煮融。
3、將焦糖漿放至微溫，將生漿和糖水混合成焦糖馬蹄漿備用。
4、另外一份馬蹄粉加350克椰汁攪拌成生漿。
5、剩下的400克椰漿煮至微沸，倒入生漿中，混合成椰汁馬蹄漿。
6、模具底部和四周都抹上油，用一般的湯勺舀焦糖馬蹄漿倒入模具中，坐上蒸鍋，大火燒開水后，放上架子，架上模具，加蓋，大火蒸約8分鐘至凝固。
7、打開蓋子，不取出模具，直接在取兩勺椰汁馬蹄漿倒在已經(jīng)凝固的焦糖馬蹄將表面，再次加蓋，蒸約8分鐘至凝固。
8、就這樣依次的焦糖馬蹄漿——椰汁馬蹄漿——焦糖馬蹄漿——椰汁馬蹄漿，照此類推地把所有的漿都一層一層蒸至凝固。
9、都凝固好后，出鍋等涼一些可以任意切成親們喜歡的造型。
10、就可以開吃啦，最后預(yù)祝親們成功。
馬蹄又叫馬蹄，富含維生素B和C、植物蛋白和磷，具有清熱祛濕解毒的功效。另外，馬蹄還含有一種不耐熱的抗菌成分馬蹄英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等具有抑制作用。相對于普通的馬蹄糕，椰汁馬蹄糕，不但含有馬蹄的功效作用，更因為添加了椰汁，讓其功效和營養(yǎng)都翻了一番?，F(xiàn)在我們趕緊把這款椰汁馬蹄糕的做法學(xué)起來，學(xué)成后，把營養(yǎng)吸收到身體里吧。
制作椰汁馬蹄糕的步驟一：馬蹄粉分成兩份，分別用1碗半水調(diào)成兩份水漿后過濾一下；然后用一碗半水將片糖煮融，稍微放涼；馬蹄去皮洗凈切成小塊。
制作椰汁馬蹄糕的步驟二、將半涼的糖水倒入第一步準備好的其中一份水漿中，一邊倒一邊攪拌，然后放入馬蹄片攪拌均勻做成馬蹄糖漿。
制作椰汁馬蹄糕的步驟三、椰漿加一碗半水微微煮熱，然后倒入另一份水漿中，一邊倒一邊攪拌。
制作椰汁馬蹄糕的步驟四、在蒸盤的底部和四周抹上油，倒入馬蹄糖漿，蒸8-10分鐘至透明。然后再倒入椰汁水漿，蒸8-10分鐘，重復(fù)這兩個步驟直到材料用完。
制作椰汁馬蹄糕的步驟五、椰汁馬蹄糕蒸好后取出放涼，放在冰箱里并幾個小時口感更佳。
這道親自制作的椰汁馬蹄糕味道如何，就要媽友們嘗嘗才知道了。
在廣州，馬蹄糕一般多為個體攤擔現(xiàn)做現(xiàn)買，常見于各處街頭巷口。不管是來往行人，即購即吃，或是到餐館聚餐，作為早午晚三餐的茶點享用，都甚為方便?？梢?，馬蹄糕的做法簡單，但馬蹄糕的口感甚是怡人。下面，媽友就跟著媽網(wǎng)一起來制作一道美味可口的馬蹄糕吧。
馬蹄糕的做法：
1、制漿粉：將秈米、糯米掏洗干凈，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨干水分即成。
2、制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然后倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，制成直徑約7厘米的半圓形長條，再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。
3、煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內(nèi)煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。
材料:馬蹄粉500g、砂糖750g、馬蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g
方法步驟
1、馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒，制成生粉漿。
2、馬蹄肉切粒，放入生粉漿中，拌勻。
3、砂糖炒至金黃色加水，加水。煮至溶化，制成糖水。
4、把熱糖水加入生粉漿中，攪拌均勻，制成馬蹄粉漿。
5、在蒸的容器掃一層油，防止粘底。
6、把馬蹄漿倒入容器，抹平。
7、猛火蒸40約分鐘，放涼后切減即成。