小芋頭

相信居家過日子，自己開火動手做飯的人都知道，超市的蔬菜區(qū)所賣的芋頭還有大小之分。很多人都不清楚這兩者有什么區(qū)別，難道僅僅只是大小的區(qū)別嗎？那么大芋頭和小芋頭的區(qū)別是怎樣的呢？

芋頭又名里芋、香芋，其營養(yǎng)價值十分豐富，可防治癌瘤，還有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用。

大芋頭和小芋頭并沒有什么區(qū)別，只是一個大一些，一個小一些。另外小芋頭的口感比較好，比較緬。很多人都比較喜歡吃小芋頭，下面為大家分享幾位網(wǎng)友的經(jīng)驗與看法，供大家參考~

閉嘴丶不許浪：大的適合做拔絲，小的蒸一下剝皮沾糖就可以吃。

凌軒丶粉色：大的弄熟了可以做沙拉呢……芋頭沙拉，很好吃的。

夏祝0：小的含糖多，大的淀粉多。

哬怭溫妏尒蕥：看產(chǎn)地的，產(chǎn)地步通，質(zhì)量不同啊，很多燒不熟啊，個人覺得奉化的那個芋頭很好吃。

ali182：小芋頭先拿高壓鍋壓軟，再和雞一起燒，那個香呀，雞不好吃了，芋頭超棒。

真正的大廚不是能夠做出各種山珍海味，而是能夠?qū)⒆钇匠５氖巢淖龀鲎屓肆鬟B忘返的美食。芋頭是日常生活中非常常見的食材，那么蔥燒小芋頭的做法是怎樣的呢？

蔥燒小芋頭

食材：小芋頭、蔥、生抽、香油。

做法：

1、小芋頭沖洗干凈后放入鍋里冷水蒸12分鐘，芋頭用涼水沖一下后去皮；

2、熱鍋冷油，加入去皮的小芋頭，煎到有點金黃色；

3、加入三勺左右的生抽翻炒一下后加入冷水，沒過小芋頭的二分之一左右；

4、到湯汁濃稠時淋上香油撒上蔥花就可以出鍋了；

溫馨提示：

1、芋頭可以直接刮皮后蒸再炒，但是在刮皮的時候要注意不要碰到芋頭的汁水，那樣會讓手奇癢無比，這時可以把手放在火上稍微烤一下；

2、芋頭還可以直接蒸了后去皮再炒，這樣也就不用擔(dān)心手癢了。

將小芋頭去皮切片，用油生抽雞精拌均勻調(diào)味，放入微波爐叮熟再炒，無需幾分鐘，炒好的“剁椒小芋頭”味道香辣，口感軟綿細滑。非常好吃。關(guān)鍵做法簡單。

當然，第一步是準備小芋頭。然后將小芋頭去皮，切片。再用生抽，油和雞精放入芋頭片里拌均勻。第一次放入微波爐用1分鐘半鐘叮熟。第二次用一分鐘放入微波爐叮熟。微波爐叮完后，然后炒鍋加適量的油翻炒。炒鍋熱油爆香蒜米然后將芋頭片放入炒鍋翻炒。最后放入青紅辣椒碎再加適量的鹽拌炒均勻即可。這款“剁椒小芋頭”做法簡單快捷，味道香辣，口感口感軟綿細滑，非常好吃。

由于毛芋頭的汁液里面含有生物堿，這種成分對皮膚有刺激性，所以接觸皮膚時會讓其感到很癢，所以芋頭去皮需要一定的技巧，下面介紹4種芋頭去皮的方法：

方法一，一鍋滾水，把芋頭的外皮洗凈，除去泥土雜質(zhì)之后，直接丟入滾水中燙煮一下。下鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮！

方法二，芋子上的泥土先洗干凈。然后放鍋里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一個盆倒出來裝。很燙就用涼水泡，水熱了再換涼水，等芋頭的溫度冷卻下來了就直接用手剝皮了。

方法三，帶皮的芋頭裝進小口袋里（只裝半袋）。手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下。把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。

方法四，芋頭放入水中洗凈撈出。用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉。

四種方法都能很好地去掉芋頭的外皮，還不會讓皮膚癢哦。

小芋頭250克；雞翅8個；干香菇6朵；蔥1支；姜2片；料酒2大勺；蠔油1大勺；醬油1大勺；鹽1/4小勺；糖1大勺。

雞翅洗凈，小芋頭去皮，干香菇提前用溫水泡軟洗凈切小塊，姜切片、蔥切段備用。鍋內(nèi)放少許油燒熱，把雞翅放入煎至微微焦黃。放入姜片和蔥段炒香，再加香菇和小芋頭同炒。加入調(diào)味料翻炒。倒入開水沒過食材，大火煮滾后改小火蓋上鍋蓋燜燒約20分鐘。最后待雞翅和小芋頭酥爛，把湯汁收至濃稠即可。

小芋頭，也就是芋艿。去皮的時候要注意不要碰到芋頭的汁水，那樣可能會讓手很癢，這時可以把手放在火上稍微烤一下止癢；還有一種辦法就是先把芋艿煮一下（不用煮熟）然后再去皮。

總所周知芋頭是蒸著最好吃？那么芋頭蒸多久好呢？

芋頭是健康食品之一，口感細軟，營養(yǎng)豐富。它既能作蔬菜，又能當主食，還能做成可口點心。然而芋頭最好蒸著吃，根據(jù)經(jīng)驗，大芋頭一般需要蒸20分鐘以上，小芋頭一般需要15分鐘左右芋頭熟了是很好剝皮的，煮之前你可以用水清洗掉上面的泥土，你放心不會癢的，蒸算時間是要在水開后算起的，建議是蒸個二十分鐘，蒸熟點會比較好吃的。蒸的時候，用筷子去戳一下，能過穿過一整個的話，證明熟了，不熟就穿不過。

芋頭最好蒸著吃。做甜點，可用蒸好的芋頭蘸煉乳、玫瑰醬等，清甜軟糯。熬芋頭粥也很好，口感香濃，容易消化。清炒芋頭可加點蝦仁，讓營養(yǎng)更均衡。爽口的涼拌芋頭絲、香脆的拔絲芋頭，也很美味。