明太魚湯

今天，媽網(wǎng)百科來給大家介紹一道具有朝鮮族風(fēng)味代表性的海鮮燉菜--明太魚湯。像我們國(guó)內(nèi)的傳統(tǒng)節(jié)日里一樣，朝鮮人在特殊的日子里面也會(huì)煮上一鍋這樣的燉湯，味道很獨(dú)特，很鮮美，還富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。想要知道這樣一道燉菜是怎么做出來的嗎？那就認(rèn)真往下閱讀吧。

原料：干明太魚1條（精鹽1／3小匙，香油1大匙，雞蛋1個(gè)）、豆芽60克、豆腐150克、大蔥1根、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、水6杯、蒜泥2小匙、精鹽、胡椒面少許。

做法：

1、將干明太魚剝?nèi)テ?，剔去刺，撕成?xì)條。

2、水煮魚頭。用紗布過濾出湯水備用。

3、豆芽清洗后掐去根須和頭部。

4、豆腐切成手指粗的條。蔥、辣椒斜切成片。

5、將撕成條的明太魚洗凈后擠干水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。

6、魚頭湯里放入豆芽，煮到無腥味時(shí)一匙一匙地舀入⑤的明太魚，加鹽調(diào)好口味。

7、煮到明太魚浮上來，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。

媽網(wǎng)百科提醒：在處理明太魚的時(shí)候要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。因?yàn)槊魈~的腥味比較重，所以魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。

明太魚具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與其他海鮮相比，明太魚最大的特點(diǎn)還在于它具有高蛋白質(zhì)的低脂肪的特點(diǎn)，味道更為清爽鮮美。而韓式明太魚湯，在湯中，把明太魚的清爽鮮美熬制出來了，味道正宗濃郁，很多人都喜歡這款湯的哦。一起來看看怎么做吧。

用料：明太魚切段，洋蔥半個(gè)，黃豆芽一百克，豆腐一百克，蘿卜一百五十克，小辣椒兩根，茼蒿葉適量，韓式大醬兩匙，韓式辣醬一匙，蒜泥適量，姜泥適量。

做法：備好所以的用料后就將所有的料（除去茼蒿葉）全部放入鍋中，加入適量的水，然后就可以開始熬制了。注意在煮的過程中要漂去浮起來的泡沫，避免這些泡沫影響了湯的鮮美味道哦。熬制到一定的程度就可以放入少量的鹽提味，注意因?yàn)殚_始的時(shí)候已經(jīng)放入了大醬，這時(shí)的鹽要放少一點(diǎn)，避免過咸了，最后放入茼蒿葉，就可以關(guān)火出鍋了。一道美味又健康的韓式明太魚湯就做好啦。

喝湯不僅能促進(jìn)消化，還能有效地保護(hù)腸道，防止胃炎等疾病的發(fā)生。而明太魚中所含的豐富營(yíng)養(yǎng)，使干明太魚湯成為了一道具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的美食。干明太魚湯的做法如下。

原料：干明太魚、食鹽、香油、雞蛋、豆芽、豆腐、蔥、蒜、紅辣椒、青辣椒、胡椒面。

做法

①將干明太魚剝皮、剔除魚刺，撕成細(xì)條洗凈，瀝干水分，撒上食鹽、香油和雞蛋液攪拌均勻；

②豆芽洗凈，掐去根須和頭部；

③豆腐切成手指粗細(xì)的條，蔥、青紅辣椒均斜切成片；

④在鍋中倒入適量香油，用小火仔細(xì)煸炒干明太魚絲，然后倒入水慢慢熬煮；

⑤水煮成乳白色時(shí)放入豆芽繼續(xù)煮；

⑥煮到明太魚浮上來時(shí)，加入豆腐、蔥、青紅辣椒、蒜泥，再倒入適量胡椒面調(diào)味即可。