蒸草魚塊

蒸草魚塊可謂稱得上是一道“媽媽拿手菜”，草魚價格便宜，且味道鮮美，往往是家庭餐桌上的常見客。不過這草魚要做得好吃可得掌握方法，如果做不好就會帶有腥味，那么蒸草魚塊怎么做好吃呢？下面媽網百科就為各位推薦蒸草魚塊的做法！

用料：蔥絲少許、姜絲少許、大蒜兩瓣、蒸魚豆豉2茶勺、油5ml、花椒少許、鹽少許、料酒、2茶勺

做法：

1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。

2、水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。

3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉，注意，一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。

4、上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。

5、把鍋加入油，燒熱，加花椒少許，花椒變黑后，關火。

6、在蒸好的魚身上，放香菜少許，然后把熱油澆上面，就ok。

小貼士：

1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。

2、蔥姜絲不要先放。

吃魚最健康的方式就是用來蒸，蒸出來的魚肉鮮嫩不油膩，但蒸的方法不對，蒸出來的魚不是不熟就是會有一股土腥味，那么蒸草魚塊要蒸多久呢？

蒸草魚塊的時間，最好控制在10分鐘以內，以草魚塊的大小決定時間。

那么蒸草魚塊要怎么去除土腥味呢？

第一、在魚肚子放大蔥，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太濃，會奪魚的鮮味。

第二、在魚的表面抹上適量白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。

第三、用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒，橘子皮是最能去土腥味的。

秋冬季節(jié)，市場上的草魚格外肥美，價格也便宜，用來香炸、紅燒或者是做成蒸草魚塊都是不錯的選擇，草魚雖然價格便宜，但其營養(yǎng)價值卻是不容小覷呢！那么蒸草魚塊有什么營養(yǎng)價值呢？我們不妨來了解一下吧！

1、草魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。調低血壓，有利于生長發(fā)育。

2、草魚富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節(jié)。

3、草魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

對于喜歡鮮嫩口感的食客們來說，草魚最美味的做法便是蒸草魚塊，不用放任何的調味品，起鍋的時候再淋上一層熱油，魚的鮮味發(fā)揮得淋漓盡致。蒸草魚塊要蒸的好吃，關鍵在于鮮字，所以對食材的要求很高，那么新鮮的草魚要怎么挑選呢？

首先，魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美，因此挑魚不要挑大，清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內；

其次，挑選新鮮草魚可以嗅魚鰓，鰓絲呈現出鮮紅色，而且黏液透明，有海水魚的咸腥味或著是淡水魚的土腥味；但是不新鮮魚的鰓色就會變暗或者呈灰紅或灰紫色。

再者，新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

蒸草魚塊是草魚常見的吃法，做法簡單，也有營養(yǎng)，很多人都愛吃，但有網友反映，有時候蒸草魚塊吃起來會發(fā)苦，蒸草魚塊發(fā)苦是怎么回事呢？如果在剖魚的時候，一不小心把苦膽弄破了，膽汁污染了魚肉，就會使魚肉帶有苦味。

那么蒸草魚塊發(fā)苦怎么辦呢？破了苦膽通常用水洗不大管用，可以用純堿來解決。具體的方法是：先用涼水把魚沖洗干凈，把膽水染黃處洗白。在撒點純堿，稍等片刻，再用水沖凈。如果膽汁污染面大，可把魚放到稀純堿中浸泡片刻，然后在清洗，苦味便可消除了。