蒸草魚(yú)多少時(shí)間

蒸魚(yú)最難掌握的就是時(shí)間了，時(shí)間太短，魚(yú)蒸不熟，時(shí)間太長(zhǎng)，魚(yú)肉就變得又老又硬，影響了口感，那么蒸草魚(yú)要多少時(shí)間呢？

一般來(lái)說(shuō)，蒸草魚(yú)的時(shí)間不用太長(zhǎng)，以10分鐘為佳。

那么草魚(yú)要怎么蒸呢？

首先在蒸魚(yú)盤(pán)內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤(pán)中央，再將魚(yú)擺上，相當(dāng)于將魚(yú)稍稍架空，有利于鍋內(nèi)熱氣循環(huán)魚(yú)身均勻受熱，蒸魚(yú)時(shí)，蒸魚(yú)汁和魚(yú)最好分開(kāi)蒸，最后再澆上去。

蒸草魚(yú)是最輕松省事的吃法，懶人必備！但魚(yú)要蒸得好吃，其中可以有一些技巧哦！比方說(shuō)配料的搭配，蒸魚(yú)的火候等等，下面媽網(wǎng)百科就為各位懶人吃貨推薦蒸草魚(yú)的家常做法！讓你在家輕輕松松就能盡享美味！

主料：草魚(yú)、豬肉肉粒、香菇、蔥姜。

輔料：蒸魚(yú)豉醬油、鹽、白酒、泡椒。

做法：

1、魚(yú)的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚(yú)盤(pán)中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。

2、準(zhǔn)備肉 蔥姜 香菇。

3、把 準(zhǔn)備肉 蔥姜 香菇 切碎。

4、肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末。

5、肉餡放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹，使蒸出的魚(yú)形體飽滿(mǎn)。

6、取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長(zhǎng)）切絲，鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲。

7、一定要在蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋（千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸）；蒸6-7分鐘即關(guān)火。

8、關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚(yú)身不能放味精，以求清淡。

9、在魚(yú)身撒上青蒜末，鍋中放油，爆香花椒，放入泡椒。編出紅油，熱油潑在魚(yú)上面即可。

草魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)鮮嫩，用來(lái)蒸是最簡(jiǎn)單，也是最能保留其原汁原味的做法哦！蒸草魚(yú)的時(shí)間要把握得剛剛好，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)才有鮮嫩的口感，那么草魚(yú)怎么做好吃呢？我們一起來(lái)了解一下吧！

首先，蒸草魚(yú)的時(shí)間要視乎草魚(yú)的大小而決定，一般來(lái)說(shuō)，大小適中的草魚(yú)蒸10分鐘左右，稍微大點(diǎn)的，可以蒸多5分鐘。

其次，蒸魚(yú)前要在魚(yú)背上劃幾刀，這樣魚(yú)肉才能更加入味，調(diào)料要在魚(yú)蒸熟之后再淋上，才不會(huì)影響?hù)~(yú)肉本身的口感。

再者，油溫要燒的夠熱，才能逼出香氣。

草魚(yú)做法多種多樣，紅燒、清蒸、清燉、糖醋都可以。有人喜歡紅燒，因?yàn)樗云饋?lái)味道倍兒香脆，也有人喜歡清燉，因?yàn)椴蒴~(yú)湯清甜……而口味清淡的人則喜歡清蒸草魚(yú)，這樣不上火，那么蒸草魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

第一、蒸草魚(yú)最大程度能保留草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，草魚(yú)富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

第二、草魚(yú)的魚(yú)肉富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

第三、值得一提的是，草魚(yú)富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

很多媽媽都喜歡在蒸草魚(yú)的時(shí)候切上兩片薄薄的姜塞在魚(yú)肚上，不少年輕的朋友們就頗為好奇，蒸草魚(yú)放姜有什么作用呢？草魚(yú)的味道會(huì)更鮮美嗎？蒸草魚(yú)放姜的好處是什么？

姜是去腥提味的重要調(diào)料，同時(shí)還因?yàn)榻菬嵝?，能中和魚(yú)肉的寒性，所以姜是蒸草魚(yú)時(shí)必不可少的調(diào)料之一。

做草魚(yú)放姜的時(shí)機(jī)也是有講究的。烹制魚(yú)時(shí)如果過(guò)早地放入生姜，魚(yú)體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的除腥作用。如果等到魚(yú)中的蛋白質(zhì)凝固了在添加生姜，就可以達(dá)到徹底去腥的目的。也就是說(shuō)要先把魚(yú)烹煮一會(huì)再放姜，其效果特別好。