酸菜草魚的做法

酸菜草魚應(yīng)該算是上班族的一道人氣菜肴啦，草魚肉質(zhì)嫩滑，搭配爽辣的酸菜，十足下飯！草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不容忽視，它既能補(bǔ)充蛋白還能健腦，上班燒腦族們平時(shí)就該多吃點(diǎn)草魚補(bǔ)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，那么酸菜草魚這道菜要怎么做呢？下面我們不妨來了解！

原料：

草魚1條，酸菜100克。

輔料：

泡辣椒50克，大蒜1頭，鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、蔥各適量。

做法：

1、把草魚頭取下，片出脊骨，魚肉片成片，用姜、蔥、料酒、鹽腌制待用；將泡辣椒、 蒜一起切成粒狀；酸菜改成小片待用。

2、將泡辣椒、蒜粒一起放入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上。

3、在鍋中加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚片燒煮3～5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油即成。

酸菜草魚怎么做好吃呢？這可就要考驗(yàn)下廚者的板上功夫啦。首先要將魚片片得薄厚相宜，其次火候還得掌控得當(dāng)，下面我們就來了解酸菜草魚好吃的秘訣！

第一，做酸菜草魚必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內(nèi)臟，剔甲洗凈，兩側(cè)剞刀，斜切兩段，入湯碗時(shí)對(duì)齊。

第二，煮魚片的時(shí)候不要煮太久，看到變色了大致就差不多，時(shí)間煮久了魚肉就不夠滑嫩了。

第三，熱油倒在酸菜草魚上會(huì)讓菜更香，如果不喜歡太多油，可以省略這一步。

相信不少人是酸菜草魚控吧！嫩滑雪白的魚片搭配酸爽的酸菜，看著就已經(jīng)很有食欲了，若你想要做一道色香味俱全的酸菜草魚，那么就要掌握片魚的技巧，那么草魚要怎么片呢？

1、將魚洗干凈后，片下兩扇大魚片；

2、再片去魚片腹部的大刺；

3、順魚肉的紋路片雙飛片；如果逆紋路片魚片，魚片一定會(huì)碎；刀刃傾斜的角度決定魚片的大?。浑p飛可以讓魚片更大、減少營(yíng)養(yǎng)流失；魚片不必太薄，太薄容易碎。

4、切好的魚片要用一湯勺鹽，在水下抓洗，并瀝干擠去水分。

寒冷的冬天，最適合吃酸菜草魚啦，鮮嫩的魚肉咬上一口，柔嫩細(xì)膩，味道十足鮮美，酸菜不僅酸爽，還十足開胃，酸菜草魚可是一道非常受吃貨歡迎的菜肴，那么酸菜草魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們不妨來了解！

草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：草魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。

酸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。

酸菜草魚的味道非常贊，對(duì)于上班族來說，這是一道十足下飯的理想午餐哦！不過酸菜草魚雖美味，有些人卻是不能吃的！哪些人不能吃酸菜草魚呢？我們一起來了解！

第一、有痛風(fēng)癥狀的人，在食用酸菜草魚后，會(huì)使病情加重。另外，患有血小板減少、血友病、維生素E缺少等出血性疾病，也同樣是少吃或不吃。

第二、腸胃虛滑。酸菜草魚屬辛辣之物，會(huì)對(duì)腸胃造成一定的刺激，如果是腸胃不好的人群，應(yīng)該盡量少吃或者不吃。

第三、體內(nèi)缺乏維生素C的人群。酸菜草魚的酸性很強(qiáng)，食用過多容易造成酸性物質(zhì)的堆積，恰好體內(nèi)維生素C含量不足的話，是會(huì)導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)結(jié)石的，嚴(yán)重者會(huì)致死。

第四、消化不良的人群。酸菜草魚中的酸菜，含有一定的亞硝酸鹽，于人體是不利的。常人的消化系統(tǒng)比較完善，能及時(shí)將其排出。但是如果是消化不良的人群食用后，容易造成亞硝酸鹽在體內(nèi)堆積，于健康有害。