花膠湯

提起花膠想必很多人都不熟悉，而談到魚鰾則應(yīng)無人不知了?；z就是魚的肚子，魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。那么花膠湯的功效是怎樣的呢？

花膠湯的主要食材是花膠，花膠，其實(shí)就是魚肚，是魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚了。

花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一?；z素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質(zhì)多數(shù)用來熬湯，品質(zhì)高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。

雖然很多人都知道食補(bǔ)在日常生活中也是非常重要的，但是由于種種原因，大部分人都沒能做到一周至少補(bǔ)一次的營養(yǎng)食品。下面就為大家介紹非常有營養(yǎng)的花膠湯的做法~

做法一：花膠煲雞湯

食材：花膠、清遠(yuǎn)雞、當(dāng)歸、枸杞、姜、蔥、花雕、鹽。

步驟：

1、將花膠提前一個(gè)晚上用冷水浸泡；

2、第二天下午，煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘；

3、煮過后的花膠要剪刀剪段；

4、雞肉同樣下鍋飛水。水開后5分鐘撈出；

5、然后將所有原料：雞、花膠、當(dāng)歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中；

6、中火煮開后轉(zhuǎn)小火，煲4個(gè)小時(shí)后加鹽，繼續(xù)煲15分鐘即可。

做法二：胡蘿卜魚肚湯

食材：魚肚、胡蘿卜、料酒、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、香油。

步驟：

1、魚肚發(fā)透，切成片。胡蘿 卜洗凈，切成與魚肚同樣大小的片。姜切片，蔥切段。

2、將魚肚、胡蘿卜、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加水800毫升，武火燒沸，再用火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香油調(diào)味即成。

孕婦是一個(gè)特殊的群體，在孕期的時(shí)候，她們的衣食住行都受到家人們的悉心照料，尤其在飲食上面，更是照顧的無微不至，因?yàn)樵衅诘娘嬍巢粌H關(guān)系到孕媽們的身體健康和營養(yǎng)的補(bǔ)充，還關(guān)系到腹中胎兒是否能夠健康的發(fā)育。而在孕期中，很多孕媽們肯定對(duì)于花膠這種食材有著一定的了解。那么，花膠到底是什么食材呢？用花膠熬制的花膠湯對(duì)于孕婦來說又有什么功效呢？接下來，我們就來具體的了解一下關(guān)于孕婦花膠湯的相關(guān)內(nèi)容吧！

在了解孕婦花膠湯之前，我們先搞清楚什么是花膠?；z是各類魚鰾干制品的總稱，含有豐富的膠原蛋白。對(duì)于女性來說，花膠是女性補(bǔ)充膠原蛋白的最佳選擇，人體皮膚中的蛋白質(zhì)有70%是膠原蛋白，所組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)支撐著皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度，于是皮膚失去彈性變薄老化，出現(xiàn)松弛、皺紋、干澀等現(xiàn)象，所以適時(shí)補(bǔ)充膠原蛋白，可使皮膚恢復(fù)青春活力。這個(gè)時(shí)候花膠就是首選了。

尤其是對(duì)于處在懷孕和坐月子?jì)寢寕儊碇v，花膠的好處更是大大的。懷孕期間吃花膠，除了能有效的補(bǔ)充媽媽的營養(yǎng)之外，對(duì)以后寶寶的皮膚和抵抗力都有非常好的幫助。而坐月子吃花膠則能幫助產(chǎn)婦迅速恢復(fù)體力和身體機(jī)能，補(bǔ)血?dú)?，增?qiáng)抵抗力。

所以花膠對(duì)于女人來說可是一大補(bǔ)品，不管是對(duì)于普通的女性亦或是孕媽們來說，常喝花膠湯都是非常有益的哦！

對(duì)女人而言，湯水的滋潤必不可少。而此款烏雞花膠菌湯鍋是最適合女性，花膠含有豐富的膠原蛋白、養(yǎng)顏潤肺，補(bǔ)腎滋肝的功效；枸杞補(bǔ)腎養(yǎng)顏，紅棗肉除了補(bǔ)血，還給湯帶來淡淡的清甜，使這款滋補(bǔ)湯味鮮美。

材料

主料：烏雞半只，魚膠（約35g）

輔料：紅棗，枸杞，鹽少許

做法

1、將魚膠事先用冷水發(fā)泡至變軟

2、將烏雞洗凈，焯掉血水，放入燉鍋中；

3、將魚膠、紅棗、枸杞一同放入；

4、天際隔水燉，慢燉，5個(gè)小時(shí)。燉好就出鍋啦；

功效：此湯具有養(yǎng)陰退熱、補(bǔ)益肝腎等功效。

海參是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，非常適合老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱者食用。花膠又稱“魚肚”，具有極高的膠原蛋白，蛋白質(zhì)比雞鴨高出78%，比牛羊肉高出55%，是腦力勞動(dòng)者、愛美人士以及需要補(bǔ)勞者的理想進(jìn)補(bǔ)品。

材料：海參1條，花膠2片，烏雞1/3只，紅棗，枸杞，淮山，姜片

做法：

1、海參提前泡發(fā)好(這個(gè)我提前泡好的，放在冷凍，每次用提前取出解凍就可以了)

2、花膠泡發(fā)好

3、烏雞剁小塊淖去血水

4、洗凈紅棗，枸杞，淮山

5、生姜去皮切片

6、全部材料一起放入燉鍋內(nèi)，小火燉4小時(shí)

瑤柱鮑魚花膠花菇燉雞湯首先我們介紹下原料，鮑魚3兩（是用13頭原粒日本溏心鮑切成片，這樣可以大大減少燉煮的時(shí)間啊）、干花膠2兩（花膠的等級(jí)跨度很大，JiJi慣吃的是那種未經(jīng)油炸過的，約500塊一斤的中等級(jí)別花膠）、瑤柱（干貝）2兩、花菇幾朵、土雞（走地雞）半只、生姜和蔥稍微多些、料酒適量、鹽適量。

做法：

1、鮑魚、干花膠、瑤柱浸隔夜。

2.、將浸發(fā)好的鮑魚、老姜和蔥結(jié)放入高壓鍋，加入約沒過鮑魚2倍的清水，再倒適量料酒，上氣后高壓先壓2個(gè)半小時(shí)。

3、此時(shí)要將花菇洗凈浸在冷水中。開始處理花膠：普通湯鍋里放水、蔥結(jié)和老姜、浸發(fā)好的花膠，大火煮滾后倒入適量料酒，小火煮30分鐘去除花膠的腥味。撈出花膠沖水一下，備用。

4、壓力鍋放氣后開蓋，加入處理好的花膠和浸發(fā)好的瑤柱，繼續(xù)高壓再壓2個(gè)半小時(shí)。

5、壓力鍋放氣，將鍋里的東西連湯帶料倒入砂鍋內(nèi)（不過最好挑去蔥姜），這時(shí)可以加入雞和花菇了（雞要事先切塊焯去血水：即把雞塊放在沸水中煮3分鐘，撈出洗去血水和肉渣），再加入適量新的老姜和蔥結(jié)，大火，水滾后倒入適量料酒，轉(zhuǎn)小火再燉1個(gè)半小時(shí)就好了

6、要喝前才盛入湯碗添加適量鹽調(diào)味即可。

其實(shí)燉湯是沒有什么技術(shù)和難度的，不過就是食材加水慢燉而已。也可能某兩個(gè)人放食材的先后順序不一樣，也沒有講誰的方法一定就是對(duì)的，反正JiJi的燉法一是從小看我娘家媽媽做，二是經(jīng)過自己試驗(yàn)，總之沒有腥味怪味，又適合自家人的口味。

這鍋湯看似復(fù)雜，其實(shí)也一樣就是食材+水罷了，不過有些麻煩倒是真的，不是因?yàn)殡y，而是這個(gè)鮑魚實(shí)在是要“千錘百煉”才酥軟??！雖然已經(jīng)切片，可畢竟是干制的，而且已經(jīng)溏心，所以還是需要燉煮很長一段時(shí)間的，即使是壓力鍋也至少要4、5個(gè)小時(shí)。