青花椒

青花椒的果皮可以用來(lái)做調(diào)味料，也可以用來(lái)提取芳香油。青花椒的種子也可以拿來(lái)吃，還可以拿來(lái)做肺燥。最重要的是，青花椒還有藥性，可以消寒解毒、健胃等。

花椒性質(zhì)屬熱，可以健胃驅(qū)寒，還可以殺毒。如果有風(fēng)寒疾病，可以吃花椒幫助治療。冬天天氣比較冷，煮菜的時(shí)候花椒可以幫助提味呢。即使胃口不好，聞到花椒的香味可能就什么都想吃了。

花椒和藤椒一樣都是麻的，但是花椒和藤椒不一樣的是，藤椒會(huì)比花椒要麻一點(diǎn)，麻得也純正一點(diǎn)。但是花椒油還是很收歡迎。

花椒可以用來(lái)做花椒油，花椒油一般都用來(lái)制作川菜、涼拌菜、面食等等，吃火鍋的時(shí)候加點(diǎn)花椒油更是能夠讓人打開(kāi)胃口。

生活中常見(jiàn)的調(diào)料品比較多，在對(duì)一些調(diào)料品選擇的時(shí)候，需要先對(duì)它進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，這樣在使用的時(shí)候，才會(huì)知道正確的方法，那青花椒和紅花椒是很常用的，它們?cè)谔岣呤澄锏奈兜烙兄芎脦椭?，因此?duì)他們選擇可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒(méi)有損害，對(duì)青花椒和紅花椒的區(qū)別是什么呢？

很多人對(duì)青花椒和紅花椒的區(qū)別并不是很清楚，這就需要在選擇它之前，需要對(duì)它這方面進(jìn)行了解，使得在購(gòu)買(mǎi)青花椒和紅花椒的時(shí)候，都是能夠正確進(jìn)行。

青花椒和紅花椒的區(qū)別：

花椒為蕓香科植物花椒的干燥果皮，為較常用中藥。始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》。原名秦椒。具有溫中散寒、驅(qū)蟲(chóng)、止癢的功能。用于胃脘冷痛、嘔吐、腹瀉、陽(yáng)虛痰喘、蛔蟲(chóng)病、蟯蟲(chóng)病，外治皮膚瘙癢、疥瘡等病癥。

青花椒：為蕓香科植物青椒的干燥果皮。主產(chǎn)遼寧、吉林、黑龍江、河北、江蘇等地。此外，內(nèi)蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布。銷(xiāo)全國(guó)，多作藥用。

多為2～3個(gè)上部離生的蓇莢果，直徑3～4mm，頂端具短小喙尖。外果皮表面呈灰綠色、黃綠色至棕綠色，有網(wǎng)紋及多數(shù)凹下的小點(diǎn)狀油腺;內(nèi)果皮光滑，灰白色或淡黃色，與外果皮分離或卷起，殘存種子卵形，黑色有光澤。氣香，味微甜而后辛。

紅花椒：為蕓香科植物花椒的干燥果皮。主產(chǎn)河北、山西、陜西、甘肅等地。此外，青海、山東、四川、湖北等省亦有分布。銷(xiāo)國(guó)內(nèi)，多作食用和藥用。

為球形蓇莢果自頂端沿腹背縫開(kāi)裂，呈基部相連的兩瓣?duì)睿睆?～5mm。果實(shí)基部有小果柄及1～2個(gè)未發(fā)育的顆粒狀離生芯皮。外果皮表面呈紅棕色或紅紫色，皺縮，有多數(shù)點(diǎn)狀突起及凹下的油腺;內(nèi)果皮光滑，淡黃色，薄革質(zhì)，常由基部與外果分離而反卷。殘留種子黑色，有特殊香氣，味麻辣而持久。

主要區(qū)別：

紅花椒與青花椒形狀相似。僅前者外色棕紅或紅紫色，香氣特殊，味辛辣麻舌持久;而后者則灰綠至棕綠色，顆粒略小，氣香，味微甜而后辛為異爾。至于類似品竹葉椒、野花椒均似紅花椒，僅色稍淡，形略有不同。

以上就是對(duì)青花椒和紅花椒的區(qū)別詳細(xì)介紹，而且對(duì)青花椒和紅花椒也是有著一些說(shuō)明，因此在購(gòu)買(mǎi)他們的時(shí)候，都是可以知道該如何進(jìn)行，那對(duì)他們?cè)谑褂玫臅r(shí)候，不能過(guò)多選擇，這點(diǎn)在選擇他們的時(shí)候也是要注意的。

青花椒的味道馨香，雖然口感有點(diǎn)麻麻的，但是卻沒(méi)有紅花椒那樣麻得人舌頭直顫。所以喜歡青花椒的可以自己在家試著做做青花椒油，味香鮮辣還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。一起來(lái)看看青花椒油的做法吧！

青花椒油

材料：青花椒、植物油、生姜。

做法：

1、將青花椒洗凈晾干水分，然后將生姜切片；

2、鍋里倒入植物油，放入鮮花椒和姜片。然后開(kāi)小火，慢慢炸制；

3、等花椒炸干后即可關(guān)火，然后把鍋端離爐灶；

4、等油晾涼后，用器具過(guò)濾掉花椒；

5、如想得到純凈的花椒油，可重復(fù)過(guò)濾幾次。 最后把過(guò)濾好的花椒油裝瓶即可！

青花椒魚(yú)的味道麻辣，里面的魚(yú)肉鮮香質(zhì)嫩，咬上一口，魚(yú)肉的香氣合著花椒的麻辣，能夠瞬間令你的舌尖跳躍起來(lái)。青花椒魚(yú)的做法并不難，一起來(lái)看看青花椒魚(yú)的做法，自己在家也能做出令人大快朵頤的美味。

青花椒魚(yú)

主料：魚(yú)、豆腐、萵筍。

輔料：蔥、油、鹽、青花椒魚(yú)調(diào)料、香菜。

做法：

1、先把魚(yú)用魚(yú)調(diào)料里面的腌魚(yú)料包腌一下；

2、然后準(zhǔn)備好一袋青花椒魚(yú)調(diào)料。然后將蔥、萵筍等食材，在鍋里稍微煮一下?lián)破饋?lái)備用；

3、將豆腐切成小方塊在鍋里稍煮片刻撈起來(lái)備用，適量放點(diǎn)鹽；

4、鍋里加入少量水，燒開(kāi)后把魚(yú)調(diào)料里的調(diào)料放進(jìn)去燒開(kāi)，然后先下魚(yú)頭及魚(yú)身等比較費(fèi)時(shí)的東西；

5、最后下魚(yú)片，斷生后撈在剛才盛素菜的盤(pán)子里（注意掌握火候，時(shí)間短了魚(yú)還沒(méi)熟，時(shí)間長(zhǎng)了魚(yú)會(huì)煮爛）；

6、在盛魚(yú)的盤(pán)子上撒上辣椒面干及香菜，加上一包魚(yú)調(diào)料里面的青椒油，鍋里放入熱油燒熟后倒在魚(yú)上面；

7、裝盤(pán)盛好之后，就可以開(kāi)吃了！