砂鍋米線

【導(dǎo)讀】作為一道風(fēng)味小吃,砂鍋米線聞名遐邇,一直是小吃界的翹楚,這樣說一點(diǎn)也不夸大其詞。砂鍋米線主要食材就是米線,米線口感爽滑,燒上大骨熬制的高湯,砂鍋燉煮,香味四溢。那么砂鍋米線有什么配料呢?要怎么做好吃呢?下面媽網(wǎng)百科為大家推薦砂鍋米線的做法!

云南除了有四季如春的美景,還有令廣大吃貨垂涎欲滴的特色小吃,砂鍋米線就是云南的一道特色食品。作為主食之一,云南人都喜歡吃米線,米線的做法很多,砂鍋米線就是最受歡迎的一種!

砂鍋米線的主要食材是米線,可依據(jù)個人口味加上肉類、菌類、或者青菜等其他配料,主要烹飪工藝是煮。精心熬制的高湯,加上爽滑的米線,砂鍋慢煮,制作簡單,營養(yǎng)豐富。

砂鍋米線富含營養(yǎng),米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點(diǎn)。

砂鍋米線的做法有很多,配料不同,口味也就不同,那么,這種砂鍋米線與其他米線的不同之處在哪里呢?那就是它所用的砂鍋,是直接將原料放在里邊直接上火燉的,增加了味道的滲透。下面我們來看看其具體的做法吧。

砂鍋米線的做法

原料:鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根(還

可依喜好另加鳳尾菇等菇類、熏腸等);

配料:鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿卜干、姜

蒜少許、香菜;

廚具:砂鍋;

制作方法:

1) 先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干凈,水豆腐切

塊、火腿腸切圓片備用;

2) 往砂鍋中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等,加入少許鹽和雞

精,蓋好砂鍋;

3) 待肉丸等大致煮熟后,放入主食鮮米粉;

4) 等水再次煮開,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、熏腸等,熬制片刻,依個人

口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干以及番茄醬若干,用湯匙攪拌均勻,入味后撒入

少許香菜即可起鍋;

到此,一份香噴噴好吃看得見的砂鍋米線就出爐了!

特點(diǎn):砂鍋米線簡單易行、營養(yǎng)豐富、并可據(jù)個人口味靈活調(diào)整。

砂鍋米線之所以會受到大家的歡迎,爽滑的米線是一方面,另外豐富的配菜和鮮美的湯也是很重要的一個因素,下面我們就來一起了解一下砂鍋米線的配料都有哪些吧。

每一家的砂鍋米線味道都不盡相同,下面我們?yōu)榇蠹医榻B一種比較常見的配料。

紅油醬:雞油、豬油、鴨油任選一樣,切碎熬開,豆腐干,加入米線香料,麻椒粉,郫縣豆瓣,冰糖,火鍋底料,姜蔥蒜末放油炸香,蔥姜蒜多放,比例為2:1:3;

湯調(diào)料:太太樂雞精,味精,高湯精,鮮味寶,米線湯精,鹽,麻椒粉,花椒粉;

配菜:豆皮,油菜,海帶,鵪鶉蛋,火腿芝麻花生碎;

辣椒油:中粗辣椒粉,鹽,味精,芝麻,豆油燒燒熱澆入即可。

砂鍋米線的配料有各種各樣的,不同的配料有不同的美味,大家可以自己調(diào)節(jié),選擇最適合自己口味的一種。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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