自制辣椒醬配方

【導(dǎo)讀】時(shí)光是記憶的橡皮擦,不過當(dāng)辣椒醬嫁給了記憶,那一小瓶紅紅的辣椒醬就深深的印在腦海里,是惦記的滋味。不當(dāng)剁手黨,做一位心靈手巧的妹紙吧!周末閑暇時(shí)光,手試自制辣椒醬,讓LG大眼眼界!一瓶辣椒醬在手,能做出一桌美味佳肴,無辣不歡的你還在等什么?靠譜的媽網(wǎng)百科已經(jīng)給大家準(zhǔn)備了自制辣椒醬的配方以及做法了呢,先睹為快吧!

吃在外面餐館的辣椒醬,是否心思思也要自己學(xué)著做呢,成功攀上餐館老板娘,拿到自制辣椒醬的配方,走上人生巔峰!不過現(xiàn)實(shí)中的你是否太優(yōu)雅做不出這種事,那么記住緊貼媽網(wǎng)百科了哦,帶給了做出極好吃辣椒醬的配方,是否心動(dòng)了呢?

靠譜的媽網(wǎng)百科給大家貼出N種自制辣椒醬的配方哦,大家看著那種簡(jiǎn)單,看在心里喜歡就拿去用吧!快快抄起筆記本mark下來!

A、紅辣椒、鹽、生姜以及蒜頭。

B、紅辣椒、糖、白醋、白酒、番茄、鹽、生姜以及蒜頭。

C、紅辣椒、蒜頭、姜、糖、味精、白酒、蘋果以及香梨。

D、紅辣椒、鹽、生姜、蒜頭、花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、蔥、牛肉、香油、淀粉、料酒以及胡椒粉。

E、紅辣椒、蒜頭、花生仁、芝麻、鹽、糖。

配方比例,舉個(gè)例子。1000g的小米椒就配200g的蒜頭,100g的生姜,400g的西紅柿以及300g的黃醬,配料方面,加入鹽100g,糖140g,白醋140g以及白酒40g。

心不靈手不巧的妹紙們當(dāng)心嫁不出去哦,快來跟著媽網(wǎng)百科一起學(xué)做辣椒醬吧!想著吃面,下飯或者做菜的時(shí)候拌上一點(diǎn)辣椒醬也是極好的。每天都沒心情做飯嘛?學(xué)做幾罐辣椒醬就可以衣食無憂了哦,聽起來是不是有些心動(dòng)呢?下面貼出做法,一步兩步學(xué)起來吧!

【自制辣椒醬】

食材:紅辣椒、姜、蒜頭、鹽。

步驟:

1、紅辣椒后,剪開然后剁碎,記住剁的時(shí)候戴好手套哦,不要辣到手了。

2、姜、蒜頭也剁成末,其實(shí)也可以直接放入攪拌機(jī)里絞碎的哦,更省心。

3、取一個(gè)碗,倒入紅辣椒末、姜末和蒜末,用筷子攪拌均勻哦。

4、加入適量的鹽,一般兩斤紅辣椒的話用120g的鹽哦,充分?jǐn)嚢韬箅缰埔惶?,記住不要那么快蓋上蓋子呢。

5、腌制好紅辣椒之后,裝入消毒后的玻璃瓶,然后淋上燒熱的油,密封保存就ok了,其實(shí)也可以不加入油的哦。

聞到過飄香的辣椒醬嘛?那種散發(fā)著獨(dú)特香氣的辣椒醬,尤其是用一個(gè)大缸做出來的那種,攪拌的時(shí)候香味都鉆進(jìn)鼻孔里了。辣椒醬如果不香的話,總感覺有些遺憾呢,可能是沒發(fā)揮好,也可能是有些該做的沒有做到好或者沒有做到位,不能讓辣椒醬就這樣沒有飄香的味道就進(jìn)入我們的肚子里面哦。

所以說,自制辣椒醬怎么做才能變得很香呢?

加入白酒,辣椒醬味道更醇香!1斤辣椒的話加入1-2斤白酒就ok了哦,注意是用哪種高純度的白酒呢,辣椒醬味道更醇厚,更幽香。

不加入水分,辣椒醬保持原汁原味。做出香濃的辣椒醬其實(shí)不需要加入水的哦,保持辣椒醬原來的清香味道才是正宗。

加油有好處,也有不好。做辣椒醬加油的話,其實(shí)會(huì)變得清香的呢,不過加了油之后辣椒醬的保存時(shí)間會(huì)縮短一些。

放入適量的鹽。自制辣椒醬的時(shí)候放入恰到好處的鹽很必須呢,如果鹽不足的話辣椒醬會(huì)容易變酸,變質(zhì)。

終于動(dòng)手做好辣椒醬了,到底放多久才能吃呢?一般來說是放1-2個(gè)月的哦,也可以十分放2-3個(gè)星期,辣椒碎也要“呼吸”的哦,足夠時(shí)間的才能發(fā)酵好,需要一段時(shí)間的等待才能嘗到香味獨(dú)特的辣椒醬。媽網(wǎng)百科在這里補(bǔ)充一點(diǎn)哦,如果想吃到比較細(xì)膩的辣椒醬的話,其實(shí)是可以用料理機(jī)將辣椒醬絞碎的哦,十分的細(xì)膩,也能保證辣度。

辣椒醬是做好了,直接用來?yè)泼?、拌飯?huì)不太單調(diào)了呢?媽網(wǎng)百科準(zhǔn)備了一道美味哦,香辣的料理送給無辣不歡又愛吃肉的筒子們,精彩不容錯(cuò)過哦。

【韓式大醬湯】

食材:牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫蘆150g、金針菇、豆芽、土豆、青椒、大蒜以及洋蔥適量。

配料:大醬3小勺、辣椒醬2小勺。

步驟:

1、蛤蜊泡在水里,吐完沙子之后就可以開始修理它了。

2、西葫蘆切片,豆腐放入水中浸泡。

3、牛肉切片,洋蔥切絲,青椒切圈,大蒜拍扁,豆芽摘掉底部,土豆切片,金針菇根部洗干凈。

4、燒紅鍋,加入適量油,放入牛肉爆炒,之后加入洋蔥接著炒,接著放入土豆、青椒、豆芽一起翻炒。

5、準(zhǔn)備一個(gè)鍋哦,倒入適量清水,放入牛肉、蛤蜊以及各種配菜,大火煮開后,倒入大醬、辣椒醬煮湯。

6、煮到一半的時(shí)候,倒入豆腐一起煮,攪拌湯的時(shí)候要小心哦。

7、中小火煮湯40分鐘左右,準(zhǔn)備好餐具開吃吧!

自制辣椒醬,手被辣得火燒火熱的筒子舉個(gè)爪子!默默扶墻哭去吧!其實(shí)也是有方法能避免剁辣椒的時(shí)候辣到手的呢,最懶得的方法就是用機(jī)器代替雙手剁辣椒,將辣椒放入攪拌機(jī)中絞碎哦,不過做出來的辣椒醬會(huì)很細(xì)膩。細(xì)膩不是你的菜?那就接著往下看!

抹豬油或者茶油!剁辣椒的時(shí)候往手上抹點(diǎn)豬油或者茶油,道理何在呢?大家都知道油水互不相容的哦,任辣椒水怎么麻辣的,皮膚上的油層會(huì)阻擋辣椒水的進(jìn)入哦,所以不會(huì)辣到手,但是一定要抹多一點(diǎn),而且要抹得均勻。最后用肥皂+熱水洗手就ok了。

白酒、醋洗手降低辣度!不幸運(yùn)被還是被辣到手了?試試用白酒或者是醋洗一洗手哦,可能不會(huì)馬上出效果呢,整只手都火燒火熱,唯有時(shí)間能讓“辣”退燒。建議是泡在白酒或者白醋里面哦,不要加水稀釋,浸泡一段時(shí)間靜觀其變。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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