鮮辣椒醬的腌制方法

鮮辣椒醬，用新鮮的紅辣椒或者是用麻辣的黃燈籠辣椒都好，看你是鐘愛哪個(gè)級(jí)別的辣度哦。做鮮辣椒醬，比較重要的是腌制鮮辣椒，讓鮮辣椒在鹽分或者酒精下發(fā)酵，是做出好吃鮮辣椒醬的基礎(chǔ)哦。吃外面的辣椒醬也是喜歡，不過(guò)最愛的自然是親手做的鮮辣椒醬哦，做好后自己吃，送朋友，送同事也是一份情意。

腌制鮮辣椒其實(shí)也不難，如果經(jīng)驗(yàn)豐富的話，基本上蒙上眼睛都知道哪一步需要放什么，放多少，下一步又是做什么了。如果是第一次做鮮辣椒醬，第一次腌制紅辣椒的話，那么要緊貼媽網(wǎng)百科貼出的方法哦，來(lái)感受一下。

剪好辣椒。做鮮辣椒醬最好是剪開辣椒哦，偷懶的話直接將辣椒切段也是ok的。煎開辣椒醬之后，可以去掉辣椒籽，不去掉的話，開吃剁辣椒了哦。

剁辣椒。如果怕辣椒辣得手火燒火熱的話，那么是可以將辣椒放入攪拌機(jī)里面絞碎的哦，那樣做出來(lái)的辣椒醬更加細(xì)膩，也可以手動(dòng)剁辣椒。

加入鹽、酒，腌制鮮辣椒。一般兩斤辣椒的話放入120g鹽就足夠了，酒也是適當(dāng)?shù)谷搿ｉ_始腌鮮辣椒了哦，蓋上保鮮膜，放上3天左右，辣椒碎有點(diǎn)爛爛的感覺(jué)，腌鮮辣椒就是大功告成了哦。辣椒醬就算做好了！

雙11，雙12也是過(guò)去了，大家不用剁手了吧？手比較巧，閑置好多天？好久沒(méi)做辣椒醬？媽網(wǎng)百科給你們帶來(lái)了果香味辣椒醬的做法哦，讓手松動(dòng)一下筋骨吧！果香味鮮辣椒醬，可能大家會(huì)想到梨的香味，也有蘋果哦。蘋果香梨味的鮮辣椒醬，有沒(méi)有刺激到你的神經(jīng)線了呢？

【果香鮮辣椒醬】

步驟：辣椒、蒜頭、姜、糖、味精、白酒、蘋果、香梨。

步驟：

1、辣椒洗凈后，去蒂哦，放在一旁晾干水分。

2、辣椒剁碎，或者是放入攪拌機(jī)中絞碎。

3、姜去皮，切片，蘋果和香梨洗凈后，去掉果核后也切碎。

4、蒜頭去皮哦，然后將姜片和蒜頭放入攪拌機(jī)里絞碎，其實(shí)也可以自己剁碎。

5、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶，裝辣椒末、蘋果蓉、香梨蓉，撒上鹽和味精，攪拌，倒入姜末和蒜末。

6、白酒可以加也可以不加，大約10個(gè)辣椒加入15ml的白酒左右哦。

7、最后封上瓶口，放入冰箱中冷藏即可。

做鮮辣椒醬，也是要看天氣的哦，天氣不好可能放了幾天的辣椒醬就那么壞掉了，會(huì)變酸變質(zhì)。經(jīng)常做鮮辣椒醬的筒子可能也總結(jié)出不好心得，這次犯的錯(cuò)誤下次不會(huì)再犯了，也悟出了不少的制作技巧。那么做鮮辣椒醬有哪些技巧呢？

媽網(wǎng)百科特意在網(wǎng)上扒來(lái)了做鮮辣椒的技巧，來(lái)看看媽網(wǎng)百科貼出的小技巧能不能幫到你吧！

加多點(diǎn)鹽防止鮮辣椒醬變酸。做辣椒醬比較擔(dān)心的就是辣椒醬會(huì)變酸了，酸掉了意味著之前的功夫都白費(fèi)了呢，只能扔掉不能吃了，真的很肉疼！鹽可以多放一些就不需要擔(dān)心鮮辣椒醬變酸了哦，兩斤辣椒一般需要120g鹽。

放入白酒，保存時(shí)間更長(zhǎng)一些。鮮辣椒醬不要放太久吃哦，放入冰箱的話最好是1個(gè)星期內(nèi)吃完。加入白酒的話保存的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些哦，如果放油做鮮辣椒醬的話保存的時(shí)間更短了呢。

細(xì)膩的鮮辣椒醬。想要吃到細(xì)膩細(xì)膩的鮮辣椒醬，那么可以用攪拌機(jī)將辣椒大脆哦，免去了剁辣椒帶來(lái)的火燒火熱的感覺(jué)，看起來(lái)也很誘人。

一瓶鮮辣椒醬擺在你面前，你總有多種想法？拌飯？撈面？做菜？如何讓人人都能吃上的鮮辣椒醬做出一道誘人的美食呢？許多不見，甚是想念，不知道大家有沒(méi)有惦記雞爪的美味呢？媽網(wǎng)百科給大家?guī)?lái)了啤酒燒雞爪的做法呢，不讓老公、男票知道，一個(gè)人躲在房間里享受這色香味俱全的麻辣燒雞爪，小心臟躁動(dòng)起來(lái)吧！

雞爪，一種很難抗拒的美味，雖然吃起來(lái)不那么優(yōu)雅，在雞爪面前，優(yōu)雅隨它去吧！就要美味，沾上鮮辣椒醬的啤酒燒雞爪，辣爽停不了！

【啤酒燒雞爪】

食材：雞爪9只，啤酒一罐。

調(diào)料：鮮辣椒醬少許、紅燒醬油1/2湯勺、料酒1湯勺、姜3片、干辣椒、花椒麻椒、八角1顆、甘草3片、香葉3片、小茴香適量、冰糖3-4顆、雞精少許。

步驟：

1、雞爪洗凈哦，剪去趾甲，然后放入鍋中焯一下水。

2、熱鍋后倒入，放入八角、香草、干謁以及小茴香等香料炒香，之后放入姜絲和鮮辣椒醬。

3、雞爪到倒入鍋中，中火翻炒，接著倒入紅燒醬油、冰糖和料酒。

4、倒入啤酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜40分鐘，加入雞精后大火收汁，準(zhǔn)備好餐具開吃！

話說(shuō)，做鮮辣椒醬是放油還是不放油呢？一般來(lái)說(shuō)是不放油的哦，主要是考慮到保存的問(wèn)題以及熱量問(wèn)題。加入油的鮮辣椒醬存放的時(shí)間會(huì)短一些呢，而且放入油的話，熱量蹭蹭漲！對(duì)比一下加入油的鮮辣椒醬和不加入油的鮮辣椒醬會(huì)有哪些區(qū)別吧！

口感上。放油的鮮辣椒醬會(huì)更香一些，如果放油的話記住是放熱油哦，芝麻油或者是花生油都o(jì)k。不放油的話吃起來(lái)就純純的辣味，直接下飯也是極好的。

保存時(shí)間。放油的辣椒醬存放的時(shí)間會(huì)短一些呢，如果天氣比較熱沒(méi)有放冰箱的話，鮮辣椒醬可能會(huì)發(fā)臭呢。沒(méi)有放油的辣椒醬保存時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn)，放在陰涼處保存也ok。

熱量不同。放油的鮮辣椒醬自然熱量是更高一些的哦，有經(jīng)常吃辣椒醬習(xí)慣的筒子還是選擇不放油的鮮辣椒醬比較合適。