紅燒大頭蝦的做法

大頭蝦的吃法有很多種，有水煮大頭蝦、清蒸大頭蝦、香辣大頭蝦等等。本專區(qū)所要講的是紅燒大頭蝦。對(duì)于家庭主婦的你，增能不知道紅燒大頭蝦的做法呢？若還不知道的話，就趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下，抓住老公的胃吧！

紅燒大頭蝦的做法

材料：大頭蝦4對(duì)，白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0，5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1，5克，熟豬油500克

具體步驟：

1、將大頭蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈；

2、蔥、姜切成片，備用；

3、炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時(shí)，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出；

4、炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘；

5、最后取出大蝦，整齊擺入盤(pán)內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。

不管是富婆還是平民，學(xué)一下大頭蝦的做法，不僅可以讓家庭的氣氛更和睦，還能吃得更健康哦，這樣的好機(jī)會(huì)，相信聰明的你是不會(huì)錯(cuò)過(guò)的。

紅燒大頭蝦怎么做好吃呢？有些人會(huì)說(shuō)當(dāng)然是醬汁的調(diào)制咯，其實(shí)這是一個(gè)很關(guān)鍵的點(diǎn)。但是最重要的點(diǎn)不在于醬汁，而在于大頭蝦的新鮮程度。因?yàn)樵叫迈r的蝦，其味道就會(huì)越鮮味。因此，若想紅燒大頭蝦美味可口的話，就要學(xué)會(huì)挑選出新鮮的大頭蝦，下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下！

1、體表干燥是新鮮的。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

2、體形彎曲是新鮮的。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

3、沒(méi)有異味的新鮮的。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說(shuō)明蝦已變質(zhì)。

4、肉殼緊連是新鮮的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

5、顏色鮮亮的新鮮的。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。

紅燒大頭蝦之所以受到那么多人的喜愛(ài)，除了其味道美味外，其帶給人們的好處也是不容忽略的。那么紅燒大頭蝦有什么功效呢？下面簡(jiǎn)單概括的了5點(diǎn)：

紅燒大頭蝦的功效1、增強(qiáng)人體免疫力

紅燒大頭蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

紅燒大頭蝦的功效2、緩解神經(jīng)衰弱

紅燒大頭蝦的蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

紅燒大頭蝦的功效3、預(yù)防動(dòng)脈硬化

紅燒大頭蝦含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

紅燒大頭蝦的功效4、消除“時(shí)差癥”

日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，紅燒大頭蝦的蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

紅燒大頭蝦的功效5、增加食欲

由于紅燒大頭蝦的口味比較重，因此對(duì)于喜歡重口味事物的人們可以起到增加食欲的效果。

紅燒大頭蝦不管其有多好吃，不管其有多強(qiáng)大的功效，但是事物終究逃脫不了其基本的命運(yùn)。那就是紅燒大頭蝦也有食用禁忌，若觸犯了這些禁忌的話，非但不能吸收到好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)適得其反，傷害到身體的健康。下面就來(lái)看看紅燒大頭蝦的這些食用禁忌都有哪些吧！

1、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食紅燒大頭蝦，否則會(huì)火上澆油，病情價(jià)值。

2、 體質(zhì)過(guò)敏，如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃紅燒大頭蝦，否則將引起過(guò)敏癥狀，例如身上紅腫起斑點(diǎn)，嚴(yán)重的話還會(huì)發(fā)高燒。

3、患有皮膚疥癬者忌食紅燒大頭蝦，因?yàn)槲r為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，吃了會(huì)讓皮膚病更嚴(yán)重更難好。所以爸媽小時(shí)候才會(huì)常嘮叨我們，“皮膚癢或者長(zhǎng)膿的話就不要吃海鮮”的說(shuō)法。

4、吃紅燒大頭蝦不能同時(shí)服用大量維生素C。因?yàn)榧t燒大頭蝦中含有高濃度五價(jià)砷化合物，其本身對(duì)人體無(wú)害，但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒，嚴(yán)重者還會(huì)危及生命。

5、吃紅燒大頭蝦不要和水果混著吃。因?yàn)榧t燒大頭蝦中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會(huì)降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)成分，而且會(huì)使蝦中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔開(kāi)兩小時(shí)。

6、紅燒大頭蝦不適宜和南瓜一起吃。紅燒大頭蝦與南瓜同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

7、紅燒大頭蝦不適宜和黃豆一起吃。紅燒大頭蝦與黃豆同食會(huì)消化不良。

紅燒大頭蝦的熱量高嗎？這就要看你界定的高熱量是多少咯，對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，紅燒大頭蝦的熱量并不高。

有資料顯示，100g的紅燒大頭蝦的熱量是165大卡左右，看這這個(gè)數(shù)字，是不是覺(jué)得吃大頭蝦會(huì)讓人發(fā)胖呢？那你就錯(cuò)了。下面來(lái)看看為什么吧！

雖然說(shuō)大頭蝦都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，而且無(wú)腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。但是大頭蝦相對(duì)紅肉來(lái)說(shuō)是低熱量的蛋白質(zhì)食物了，只要控制好量，不僅不會(huì)發(fā)胖甚至還會(huì)減肥的呦，當(dāng)然任何食品都不能過(guò)度的食用。

綜上所述，紅燒大頭蝦的熱量高不高，要看你是對(duì)于哪些食物而言。若是紅燒大頭蝦和水煮大頭蝦比較的話，那紅燒大頭蝦的熱量高；紅燒大頭蝦和油炸大頭蝦對(duì)比的話，那當(dāng)然是油炸的大頭蝦的熱量高些。

紅燒大頭蝦的頭可以吃嗎？雖然吃一次兩次，沒(méi)什么事情，但是盡量不要吃紅燒大頭蝦的頭。

因?yàn)槌约t燒大頭蝦的蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿，更重要的是在生長(zhǎng)環(huán)境不好的地方，蝦頭會(huì)富集環(huán)境中的重金屬。

因此吃紅燒大頭蝦可以會(huì)引起食物中毒。主要是因?yàn)槲r的頭胸部有叫圍心竇的結(jié)構(gòu)，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對(duì)精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因?yàn)槭蔷G的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門(mén)，因此蝦的頭胸部是蝦進(jìn)行進(jìn)行細(xì)胞內(nèi)消化與解毒作用的主要部位；另外蝦頭還是重金屬富集的重災(zāi)區(qū)，蝦頭里惡心的東西還是不少的。

因此，紅燒大蝦頭的頭是不可以吃的。為了自身的健康著想，千萬(wàn)不要再固執(zhí)地堅(jiān)持著 “粒粒皆辛苦”的思想，該舍棄的時(shí)候就要當(dāng)機(jī)立斷。