紅燒大頭蝦的做法
大頭蝦的吃法有很多種，有水煮大頭蝦、清蒸大頭蝦、香辣大頭蝦等等。本專區(qū)所要講的是紅燒大頭蝦。對于家庭主婦的你，增能不知道紅燒大頭蝦的做法呢？若還不知道的話，就趕緊來學習一下，抓住老公的胃吧！
紅燒大頭蝦的做法
材料：大頭蝦4對，白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0，5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1，5克，熟豬油500克
具體步驟：
1、將大頭蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈；
2、蔥、姜切成片，備用；
3、炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出；
4、炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘；
5、最后取出大蝦，整齊擺入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。
不管是富婆還是平民，學一下大頭蝦的做法，不僅可以讓家庭的氣氛更和睦，還能吃得更健康哦，這樣的好機會，相信聰明的你是不會錯過的。
紅燒大頭蝦怎么做好吃呢？有些人會說當然是醬汁的調(diào)制咯，其實這是一個很關(guān)鍵的點。但是最重要的點不在于醬汁，而在于大頭蝦的新鮮程度。因為越新鮮的蝦，其味道就會越鮮味。因此，若想紅燒大頭蝦美味可口的話，就要學會挑選出新鮮的大頭蝦，下面一起來學習一下！
1、體表干燥是新鮮的。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
2、體形彎曲是新鮮的。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
3、沒有異味的新鮮的。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。
4、肉殼緊連是新鮮的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、顏色鮮亮的新鮮的。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
紅燒大頭蝦之所以受到那么多人的喜愛，除了其味道美味外，其帶給人們的好處也是不容忽略的。那么紅燒大頭蝦有什么功效呢？下面簡單概括的了5點：
紅燒大頭蝦的功效1、增強人體免疫力
紅燒大頭蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
紅燒大頭蝦的功效2、緩解神經(jīng)衰弱
紅燒大頭蝦的蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
紅燒大頭蝦的功效3、預防動脈硬化
紅燒大頭蝦含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
紅燒大頭蝦的功效4、消除“時差癥”
日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，紅燒大頭蝦的蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
紅燒大頭蝦的功效5、增加食欲
由于紅燒大頭蝦的口味比較重，因此對于喜歡重口味事物的人們可以起到增加食欲的效果。
紅燒大頭蝦不管其有多好吃，不管其有多強大的功效，但是事物終究逃脫不了其基本的命運。那就是紅燒大頭蝦也有食用禁忌，若觸犯了這些禁忌的話，非但不能吸收到好的營養(yǎng)物質(zhì)，還會適得其反，傷害到身體的健康。下面就來看看紅燒大頭蝦的這些食用禁忌都有哪些吧！
1、宿疾者、正值上火之時不宜食紅燒大頭蝦，否則會火上澆油，病情價值。
2、 體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃紅燒大頭蝦，否則將引起過敏癥狀，例如身上紅腫起斑點，嚴重的話還會發(fā)高燒。
3、患有皮膚疥癬者忌食紅燒大頭蝦，因為蝦為動風發(fā)物，吃了會讓皮膚病更嚴重更難好。所以爸媽小時候才會常嘮叨我們，“皮膚癢或者長膿的話就不要吃海鮮”的說法。
4、吃紅燒大頭蝦不能同時服用大量維生素C。因為紅燒大頭蝦中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒，嚴重者還會危及生命。
5、吃紅燒大頭蝦不要和水果混著吃。因為紅燒大頭蝦中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低海鮮的營養(yǎng)成分，而且會使蝦中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔開兩小時。
6、紅燒大頭蝦不適宜和南瓜一起吃。紅燒大頭蝦與南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
7、紅燒大頭蝦不適宜和黃豆一起吃。紅燒大頭蝦與黃豆同食會消化不良。
紅燒大頭蝦的熱量高嗎？這就要看你界定的高熱量是多少咯，對于一般人來說，紅燒大頭蝦的熱量并不高。
有資料顯示，100g的紅燒大頭蝦的熱量是165大卡左右，看這這個數(shù)字，是不是覺得吃大頭蝦會讓人發(fā)胖呢？那你就錯了。下面來看看為什么吧！
雖然說大頭蝦都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。但是大頭蝦相對紅肉來說是低熱量的蛋白質(zhì)食物了，只要控制好量，不僅不會發(fā)胖甚至還會減肥的呦，當然任何食品都不能過度的食用。
綜上所述，紅燒大頭蝦的熱量高不高，要看你是對于哪些食物而言。若是紅燒大頭蝦和水煮大頭蝦比較的話，那紅燒大頭蝦的熱量高；紅燒大頭蝦和油炸大頭蝦對比的話，那當然是油炸的大頭蝦的熱量高些。
紅燒大頭蝦的頭可以吃嗎？雖然吃一次兩次，沒什么事情，但是盡量不要吃紅燒大頭蝦的頭。
因為吃紅燒大頭蝦的蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿，更重要的是在生長環(huán)境不好的地方，蝦頭會富集環(huán)境中的重金屬。
因此吃紅燒大頭蝦可以會引起食物中毒。主要是因為蝦的頭胸部有叫圍心竇的結(jié)構(gòu)，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因為是綠的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此蝦的頭胸部是蝦進行進行細胞內(nèi)消化與解毒作用的主要部位；另外蝦頭還是重金屬富集的重災區(qū)，蝦頭里惡心的東西還是不少的。
因此，紅燒大蝦頭的頭是不可以吃的。為了自身的健康著想，千萬不要再固執(zhí)地堅持著 “粒粒皆辛苦”的思想，該舍棄的時候就要當機立斷。