泡椒鳳爪的危害

【導(dǎo)讀】泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一,以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱,成為重口嗜辣者的心愛之物。小小一個雞爪,經(jīng)過泡制之后,風(fēng)味獨(dú)特,當(dāng)做零食吃非常有味道。不過關(guān)于泡椒鳳爪的食品安全也是歷來人們關(guān)注的一個重要方面。那么,泡椒鳳爪對人體有哪些危害呢?我們還可以放心地食用它嗎?

說起泡椒鳳爪的危害,每個人都能說出幾個吧!就算我們沒有特意去了解,滾動的新聞中每個一段時間總會曝出泡椒鳳爪的負(fù)面,讓人“聞爪色變”。不過相比其他的小吃,泡椒鳳爪的安全問題的確很值得我們注意。那么,泡椒鳳爪究竟有哪些危害呢?

首先,有一些不良商販在腌制泡椒鳳爪的時候加入了亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是腌制品的“??汀?,因此它價格低廉而且鹽分足夠,因此很多人為了節(jié)約成本在腌制食物中會加入這類物質(zhì)。但是亞硝酸鹽對我們?nèi)梭w有害,最大的危害是會致癌,所以要盡量少吃泡椒鳳爪這類的腌制食物。

其次,市面上賣的泡椒鳳爪一般顏色雪白雪白的很好看,其實(shí)這是加了漂白劑如“雙氧水”漂白的結(jié)果。而強(qiáng)氧性的漂白劑對人體是有害的,它會損害我們的肺功能和腎臟功能,因此我們最好遠(yuǎn)離那些看起來很“完美”的鳳爪。

此外,市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑,這樣才能保證長期存放而不變質(zhì),但是如果經(jīng)常吃是會有害健康的。

無論網(wǎng)上宣傳泡椒鳳爪是多么不健康的食物,還是阻擋不了吃貨對它的喜愛。從上文中我們知道了泡椒鳳爪對身體是有危害的,那么是不是說明泡椒鳳爪不能吃呢?

答案是否定的。泡椒鳳爪之所以有害是因?yàn)樵陔缰频倪^程中加入了有害的物質(zhì),但如果我們在家自己腌制的泡椒鳳爪就可以避免這個問題,所以,安全衛(wèi)生的泡椒鳳爪還是可以吃的。不過如果我們沒有時間自制,那么怎么辨別市面上賣的泡椒鳳爪是安全的呢?一般來說,正常的泡椒鳳爪應(yīng)該是微黃色,如果顏色過于發(fā)白,可能是用雙氧水泡過的。另外,用甲醛處理過的泡椒鳳爪質(zhì)地是比較脆的,而且剝開皮膚會發(fā)現(xiàn)很薄,而正常的泡椒鳳爪是有韌性的,鳳爪的皮不會那么容易撕下來。學(xué)會了這些辨別技巧你就可以輕易地在“蕓蕓眾爪”中找到安全地那一個!

既然自制的泡椒鳳爪更安全,那么,無法割舍對泡椒鳳爪的愛又擔(dān)心它的安全問題的人,何不在家自制一份泡椒鳳爪呢?下面媽網(wǎng)百科為你呈現(xiàn)泡椒鳳爪的步驟:

材料:雞爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉、白醋、雞精

做法:

1、將鳳爪放在清水中洗干凈,全部用刀劈成兩半,方便入味;

2、把雞爪放入鍋中,加入生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等香料,加入食鹽和清水煮上15分鐘;

3、把煮好的雞爪撈出來之后用涼水沖一下,瀝干雞爪備用;

4、把瀝干的雞爪放入一個干凈的可以密封的玻璃瓶中,將買來的泡椒連同泡椒水一起倒入雞爪中,再加些食鹽、雞精、白醋和涼開水,把瓶子蓋上,2~3天等它入味后就可以吃了。

有人說愛美是女人的天性,而肥胖則是女人的天敵。在全社會宣傳“胖子無前途”的氛圍下,減肥成了當(dāng)下很多女性的頭等大事。減肥是需要注意飲食的,而食物的熱量往往關(guān)系著吃下去人會不會發(fā)胖。泡椒鳳爪是一種非常爽口的小吃,就算想要減肥的人都會忍不住地多吃,很多人覺得鳳爪上沒有脂肪應(yīng)該熱量不高吧?

錯了!泡椒鳳爪并不是一種低熱量的食物。據(jù)檢測,在100克可食用的泡椒鳳爪中,有193大卡的熱量,相比瘦豬肉的熱量是100克中含143卡,米飯則是119卡,因此泡椒鳳爪是屬于熱量較高的食物,不過對比薯?xiàng)l、奶油蛋糕這類高熱量的食物,泡椒鳳爪的熱量是比較低的,所以偶爾吃泡椒鳳爪是不會變胖的,但是長期大量地吃泡椒鳳爪就很容易變胖的,因此在減肥期間最好還是不要吃。

一般來說,腌制品都或多或少地含有亞硝酸鹽,泡椒鳳爪也不例外。吃了含有亞硝酸鹽會有致癌的風(fēng)險,而且對胎兒的成長發(fā)育也會造成較大的影響。而且泡椒鳳爪中含有一定的防腐劑,甚至是強(qiáng)氧化性的漂白物質(zhì),長期過多食用會使身體肺功能減弱和組織損傷 因此,孕婦是不適合吃泡椒鳳爪的。

孕期吃腌制食品還有可能引起妊娠性高血壓,因?yàn)閬喯跛猁}中含有大量的鹽分,經(jīng)常食用會使得血壓升高哦!

此外,泡椒鳳爪中的泡椒是一種刺激性的食物,這也是女性在懷孕期間應(yīng)該遠(yuǎn)離的一種食物。

強(qiáng)烈的辣味會給準(zhǔn)媽媽帶來刺激,對胎兒是有影響的,加上過于辛辣的時候會傷及腸胃,會造成腸胃炎等,孕婦最好遠(yuǎn)離泡椒鳳爪。

我們知道高血壓患者是不能受刺激的。因此刺激會使血壓陡然升高,從而引起血管爆裂、中風(fēng)等高血壓并發(fā)癥,造成嚴(yán)重后果。刺激除了來自其他人和事情外,含有刺激成分的食物也會引發(fā)同樣的效應(yīng),而泡椒鳳爪正好屬于此類食物。因此,高血壓患者最好不要吃泡椒鳳爪。

泡椒鳳爪中使用的泡椒是野山椒,也叫小米椒,是一種口感十分辛辣的辣椒品種,很多怕辣的人根本受不了這種辛辣,高血壓患者吃了之后會造成較大的刺激,引起血壓升高。

不過,雞爪中提取的膠原蛋白成分具有降低血壓的功效,因此高血壓患者可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┬迈r的雞爪,例如煲雞爪湯,從而達(dá)到保健的作用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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