雪菜毛豆炒肉絲

雪菜是一種一年可以種N次的蔬菜，多在江蘇和浙江、湖南、湖北以及四川一帶常見(jiàn)，甚至一年四季都可以吃到雪菜，所以雪菜毛豆炒肉絲也是常見(jiàn)的一道菜肴。

老是覺(jué)得沒(méi)胃口？不妨準(zhǔn)備雪菜400克，豬肉150克，毛豆250克，來(lái)烹調(diào)一道雪菜毛豆炒肉絲吧！為了讓這道菜色香味俱全，當(dāng)然還少不了食用油、食鹽、白糖和雞精啦！

雪菜毛豆炒肉絲的做法剖析：

1、豬肉洗凈后切成絲；毛豆去掉豆莢用濾水籃子洗凈；雪菜洗干凈備用。

2、準(zhǔn)備炒鍋，放油加熱，倒入肉絲煸炒2分鐘左右。

3、加入毛豆，煸炒5分鐘，這個(gè)時(shí)間比較長(zhǎng)，否則毛豆口感不好。

4、然后才加入雪菜煸炒，充分翻炒，使材料混合。

5、倒入適量的清水，煸炒后蓋上蓋子燜煮6-7分鐘。

6、打開(kāi)蓋子就可以放鹽和雞精少許啦！最后出鍋，大功告成！

雪菜毛豆炒肉絲中的雪菜大多數(shù)都是經(jīng)過(guò)腌制的，而毛豆就要去掉外面的豆莢才一起炒，否則都會(huì)影響這道菜肴的口感哦！想要知道雪菜毛豆炒肉絲怎么做好吃嗎？下面的小秘訣就不要錯(cuò)過(guò)了！

1、雪菜要腌制。新鮮的雪菜摘掉爛葉子，放在陰涼通風(fēng)的地方，等到大多數(shù)椰子都變黃之后，將它們洗凈晾干，切成段，放入盆中，加入大量的食鹽揉搓均勻，然后放入大的玻璃瓶中，密實(shí)地封好蓋子，一個(gè)月之后就可以拿出來(lái)吃了。

2、毛豆怎樣去豆莢更快？做著美美指甲的寶媽可以先準(zhǔn)備一鍋剛煮好的熱水，洗凈毛豆的表面，一咕嚕地倒入熱水里面，煮個(gè)5分鐘然后撈起來(lái)晾涼之后，這樣剝?nèi)ザ骨vso easy！

3、炒毛豆時(shí)間要長(zhǎng)一些。一般來(lái)說(shuō)，雪菜毛豆炒肉絲都是要按照順序炒的，在炒毛豆的時(shí)候最好炒久一點(diǎn)，大概5分鐘左右，這樣可以讓毛豆變得香酥哦！

在北方，雪菜不僅是一種常見(jiàn)的蔬菜，更是很多人家都會(huì)自己腌制的食品。雪菜也叫做雪里蕻，一年四季都能看到雪菜的身影，人們往往都喜歡用雪菜毛豆炒肉絲，到底這么一道家常菜，背后有著怎樣的秘密呢？

雪菜毛豆炒肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雪菜有著很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，不僅可以提神醒腦，緩解疲勞的功效，特別適合上班族和讀書(shū)郎，而且還具有開(kāi)胃消食、解毒消腫的作用。同時(shí)在雪菜中的胡蘿卜素和膳食纖維非常豐富，對(duì)防治便秘可起到良好效果。

毛豆里面的膳食纖維多到不行，甚至比人們所認(rèn)為的減肥蔬菜冠軍——芹菜桿還厲害，同時(shí)毛豆的植物性蛋白質(zhì)也很豐富，有很高的鉀、鎂元素，對(duì)保護(hù)心腦血管和調(diào)整血壓都有益處。

雪菜毛豆炒肉絲是一道不折不扣的浙江菜，因?yàn)檠┎嗽谡憬⒔K一帶非常常見(jiàn)，自產(chǎn)自足，自然做得出一手好菜肴了！但是一些人不能?chē)L到這道菜的美味，到底為何？

雪菜毛豆炒肉絲哪些人不適宜吃？

用適量的雪菜烹調(diào)自然是好的，可以增加菜肴的香味，但因?yàn)檠┎艘话闶墙?jīng)過(guò)腌制的，里面的鹽分十分多，所以并不適合孕婦食用，而且腦血管病人也最好不要吃太多腌制的雪菜，對(duì)身體并無(wú)太大益處。另外，消化不良以及小兒消脂功能不全者也不適宜吃太多雪菜。

毛豆并不適合腸胃不好的人食用，避免吃太多引起腹脹的現(xiàn)象，而且如果容易出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象，或者對(duì)毛豆會(huì)過(guò)敏的人也不宜食用。

雪菜肉絲不僅是浙江菜，還是一道非常美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜，但是加入毛豆的話(huà)，更讓這道菜增加了一點(diǎn)趣味，嚼著豆子吃肉絲，雪菜配飯，真心像極了老媽出品！但大家在吃得開(kāi)懷的同時(shí)，要注意雪菜毛豆炒肉絲不能和什么一起吃哦！

雪菜不能和什么同吃？

炒雪菜的時(shí)候表放醋！因?yàn)檠┎烁缓}卜素，如果放醋的話(huà)會(huì)破壞掉雪菜中的胡蘿卜素呢！而且別一次性吃太多雪菜，由于雪菜中的粗纖維很多，不利于人體消化。

毛豆不能和什么同吃？

毛豆不能和魚(yú)一起吃，避免維生素B1完全被破壞，損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，如果毛豆和羊肝一起吃的話(huà)，會(huì)使到羊肝里面豐富的銅和鐵與毛豆中的維生素C發(fā)生反應(yīng)，破壞人體對(duì)VC的吸收。對(duì)于牛肝來(lái)說(shuō)，也是同理。