明蝦的營養(yǎng)價值
蝦具有豐富的營養(yǎng)，這是眾人皆知的事情。那么最為蝦家族中的其中一員的明蝦，其營養(yǎng)是不是也如此豐富呢？那是必然的。 下面來看看大家傾慕的明蝦的營養(yǎng)價值都有哪些吧！
1、明蝦具有補腎壯陽 ，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；
2、明蝦是海水蝦，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，富含蛋白質(zhì) 。中醫(yī) 認(rèn)為，其味甘堿性溫，可補腎壯陽，滋陰健胃 。適于多種烹調(diào)法制菜。
3、明蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng)；
4、明蝦適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通 、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
5、明蝦所含有的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。蝦青素就是表面紅顏色的成分，其是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
明蝦的做法有很多種，有水煮明蝦、清蒸明蝦、紅燒明蝦、香脆明蝦等等。那么，明蝦怎么做好吃呢？這個就要依據(jù)個人的口味而定咯，若你喜歡吃清淡一點的話，那就選擇水煮明蝦或者清蒸明蝦；若你喜歡吃重口味一點的話，可以選擇紅燒明蝦；若你喜歡吃香脆一點的話，可以選擇香脆明蝦；若你喜歡吃辣一點的話，可以選擇香辣明蝦。下面為愛吃辣和甜的人奉上兩道明蝦的做法：
鮮辣明蝦的做法
材料：明蝦、生姜、蔥紅、小辣椒、鹽酒。
步驟：
1、將蝦洗干凈，蔥，姜，新鮮小紅辣椒切段。
2、起油鍋，下姜絲炒香。放明蝦辣椒和少量蔥段翻炒，直到蝦有6分熟。
3、再直接放半碗水進(jìn)去放酒和鹽，改蓋子。
4、等滾了，直接出鍋。（不用放雞精哦）。
梨味蝦球的做法
材料：明蝦、梨、黃瓜、鹽、白酒、雞精、生粉水、姜蔥、甜辣醬、番茄沙司。
步驟：
1、準(zhǔn)備上述材料；
2、蝦放冰箱冷凍室凍硬后輕松剝蝦仁，在蝦仁背上開一刀順便去掉腸泥；
3、 蝦仁放碗中加鹽、生姜、白酒抓捏幾下入味，再加入生粉上漿腌制十分鐘左右；
4、 用一勺甜辣醬、三勺番茄沙司、雞精少量加水瀉粉調(diào)成漿水備用；
5、梨削皮用挖勺器挖些梨球出來， 黃瓜斜著切出薄片裝飾；
6、現(xiàn)在開始炒蝦仁，起油鍋放入姜蔥爆香后放入蝦仁炒半分鐘；
7、加入梨球一塊兒炒幾下，倒入調(diào)好的漿汁；
8、燒開翻勻即可出鍋，裝盤。
人們之所以海鮮，海鮮地叫，這跟人們愛上其鮮美的味道有著千絲萬縷的關(guān)系。而明蝦是海鮮的其中一員，其在挑選的時候，最重要的還是要講求一個“鮮”。下面，媽網(wǎng)百科教大家從五個方面挑選活蹦亂跳的明蝦。
1、體表干燥的是新鮮的。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
2、體形彎曲的是新鮮的。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
3、沒有異味的是新鮮的。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。
4、肉殼緊密的是新鮮的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、顏色鮮亮的是新鮮的。新鮮的明蝦發(fā)青，如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
月有陰晴圓缺，人有悲歡離合，即使是營養(yǎng)豐富的明蝦，總有不新鮮的時候，但是我們可以延長明蝦的“鮮”。那么，明蝦怎么保鮮好呢？這就要講到明蝦的保存方法了，如下：
沙養(yǎng)保鮮方法：首先，準(zhǔn)備一個膠盒，然后加上一些手揪及通風(fēng)口，最后鋪上一層一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海灘上的海沙。這樣蝦在這種環(huán)境下就可以養(yǎng)到兩三天，這種方法最接近基圍蝦的自然生活環(huán)境了，所以很容易就讓蝦所適應(yīng)。要是在冬天的時候，更可以養(yǎng)到四五天，甚至一個星期都不是問題。但是此種方法比較復(fù)雜，現(xiàn)在已經(jīng)很少會用了。
冰箱保鮮方法：這種方法就最常見了，現(xiàn)在大多人家里都有冰箱，什么東西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。首先，拿出一個膠盒來，然后在里面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把大頭蝦放入里面后，最后再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這么做是為了利用冰箱內(nèi)的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持大頭蝦的持久保鮮。
明蝦的頭部能吃嗎？盡量不要吃。
或許你從別人的嘴巴里面聽到的是明蝦的蝦頭是寶，不吃就浪費了。但是事實上并非如此，明蝦的蝦頭非但不是寶，還是“垃圾池”。為什么這樣說呢？
因為吃明蝦的頭部等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿，更重要的是在生長環(huán)境不好的地方，蝦頭會富集環(huán)境中的重金屬。
因此吃明蝦可以會引起食物中毒。主要是因為蝦的頭胸部有叫圍心竇的結(jié)構(gòu)，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因為是綠的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此明蝦的頭胸部是蝦進(jìn)行進(jìn)行細(xì)胞內(nèi)消化與解毒作用的主要部位；另外蝦頭還是重金屬富集的重災(zāi)區(qū)，蝦頭里惡心的東西還是不少的。
總而言之，明蝦的頭部盡量不要吃咯，若真的不想浪費的話，盡量不要天天或者長期食用咯。
世界上沒有十全十美的事情，而食物也一樣，也沒有無懈可擊的食物，其總有一定的禁忌。就像明蝦一樣，其也有不能一起食用的食物。那么明蝦不能和什么一起吃呢？下面來了解一下：
1、明蝦不能同時服用大量維生素C。因為明蝦中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導(dǎo)致急性砷中毒，嚴(yán)重者還會危及生命。
2、明蝦不要和水果混著吃。因為明蝦中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低海鮮的營養(yǎng)成分，而且會使蝦中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔開兩小時。
3、明蝦不適宜和南瓜一起吃。明蝦與南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
4、明蝦不適宜和黃豆一起吃。明蝦與黃豆同食會消化不良。