鰻魚(yú)凍

鰻魚(yú)凍是倫敦東部非常著名的一種小吃，它是將新鮮鰻魚(yú)與醋及各種香料一同煮水后，放置冷卻而形成的膠狀，樣子看起來(lái)不是很美觀，但是在英國(guó)卻格外的受人歡迎。

其實(shí)鰻魚(yú)凍在某種意義上來(lái)說(shuō)，也可以稱(chēng)之為水煮鰻魚(yú)。制作鰻魚(yú)凍也很簡(jiǎn)單，把鰻魚(yú)放入裝有水的鍋中，然后加一點(diǎn)調(diào)料（還可以加些小酒），大火煮熟。煮制的過(guò)程中鰻魚(yú)會(huì)自發(fā)的釋放出一種膠狀物質(zhì)，在冷卻后就變成固體，而鰻魚(yú)也被這層固體給包裹住，放入冰箱中冷凍之后，風(fēng)味就出來(lái)了。

鰻魚(yú)凍味道很特別，口感涼涼的、滑滑的，吃的時(shí)候可以拌土豆泥吃。當(dāng)然了，這是英國(guó)人的吃法，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，可能不大習(xí)慣，是以很多人會(huì)認(rèn)為鰻魚(yú)凍是一種黑暗料理。

在前面我們就提到做鰻魚(yú)凍的方法，直接用水煮就好了，但是想要做得更好吃，就需要花費(fèi)一番心思了。鰻魚(yú)凍怎么做好吃？下面我們推薦一種鰻魚(yú)凍的做法——枸杞鰻魚(yú)凍。

在做枸杞鰻魚(yú)凍之前，我們還需要準(zhǔn)備一些材料，包括：河鰻魚(yú)1條，枸杞子1/2量杯，老姜4-5片，米酒3量杯，高湯2量杯，鹽適量，瓊脂1小包，食用油1大匙。

接下來(lái)才是枸杞鰻魚(yú)凍的做法：1、鰻魚(yú)洗凈切段；

2、鍋中倒油燒熱，姜片爆香盛出，放入鰻魚(yú)段翻炒；

3、往鍋中倒入米酒、高湯與適量的水，小火燜煮至魚(yú)肉酥爛；

4、用細(xì)網(wǎng)濾去鰻魚(yú)的刺和肉渣，把枸杞放入湯中，繼續(xù)煮10分鐘左右；

5、待湯汁收至3碗左右的時(shí)候，加鹽調(diào)味，再用軟化的瓊脂調(diào)入湯汁中，后盛出冷藏，凝結(jié)成凍，切片裝盤(pán)即成。

鰻魚(yú)凍中成分含量最多的當(dāng)屬膠原蛋白了，而膠原蛋白是女性朋友們都不陌生的東西了，它具有滋潤(rùn)肌膚、延緩衰老的作用，因此也有人把它稱(chēng)為“可以吃的化妝品”。

在吃鰻魚(yú)凍的時(shí)候也千萬(wàn)不要把鰻魚(yú)給扔掉，要知道鰻魚(yú)肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，尤其是DHA和EPA，含量比其他的海鮮、肉類(lèi)都要高出許多，具有預(yù)防心血管疾病和促進(jìn)大腦發(fā)育的作用，對(duì)老年人和青少年都十分有益。

另外，鰻魚(yú)中還含有特殊的物質(zhì)西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，對(duì)人體有很好的保健作用。

同時(shí)，鰻魚(yú)中含有的多種維生素和礦物質(zhì)，能夠起到很好的補(bǔ)虛、祛濕、消除疲勞的功效，對(duì)病后體虛、貧血、肺結(jié)核都有很好的一定的補(bǔ)益作用。

凡事都要有一個(gè)度，飲食上也是如此。鰻魚(yú)凍因?yàn)楸鶝鏊目诟校苁鞘艿叫∨笥褌兊臍g迎，這時(shí)候家里的大人們就要費(fèi)心了，一定要注意不要讓小朋友們吃太多的鰻魚(yú)凍或者其他魚(yú)凍，畢竟魚(yú)凍屬于寒涼之物，吃多了容易使脾胃受寒，進(jìn)而引發(fā)身體不適。

還有就是，女性朋友們也要注意，雖然鰻魚(yú)凍中含有豐富的膠原蛋白，有滋陰養(yǎng)顏的作用，但是真的不能吃太多，每次食用最好是控制在200克以內(nèi)，吃多了可能會(huì)引起消化不良。

再則，鰻魚(yú)凍中除了膠原蛋白也沒(méi)有什么別的有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)了，吃太多會(huì)導(dǎo)致我們無(wú)法吃其他食物，這樣就無(wú)法保證正常的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，這也是對(duì)健康很不利的。

鰻魚(yú)凍中的主要成分是膠原蛋白，只要是身體健康的人群都可以食用。尤其是女性朋友，經(jīng)常吃鰻魚(yú)凍可讓肌膚更加水潤(rùn)年輕。老年人也可以適當(dāng)食用一點(diǎn)鰻魚(yú)凍，能夠起到保健作用。

需要注意的是，鰻魚(yú)凍是寒涼之物，脾胃虛弱或者腸道功能不佳的人群，最好就是不要吃了，容易引發(fā)腹瀉的問(wèn)題。常人亦需要控制食用量。

另外，對(duì)水產(chǎn)品過(guò)敏的，是一定不能吃鰻魚(yú)凍的，這點(diǎn)需要格外注意。