清蒸鰻魚的做法

和朋友吃飯，明明知道清蒸鰻魚不好，但還是會(huì)忍不住點(diǎn)來吃，之后腹瀉等各種問題就來了，美其名曰“排毒”，為了滿足嘴癮也是蠻拼的?，F(xiàn)在依然抵擋不是鰻魚的誘惑，自己買了一條鰻魚回來，自己做的總是比外面的健康一些吧！

做清蒸鰻魚這道菜，需要準(zhǔn)備的除了鰻魚之外，還有香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、辣椒醬、豆豉油、雞精,接下來就是我的做法步驟了。

1、把所有的食材準(zhǔn)備好之后，該洗的洗，該切的切，該泡的泡。

2、注意再把鰻魚處理好了以后，用鹽打一下，再用開水燙一下，然后再切段。

3、把切好的鰻魚放在大碗里面，切面向上，放姜、料酒、鹽，四面用香菇點(diǎn)綴。

4、然后撒些胡椒粉，放點(diǎn)辣椒醬，再放些豆豉油和臘肉。

5、當(dāng)然也不要忘了放蔥、雞精這些東西，然后就隔水蒸大概20分鐘左右。

6、待鰻魚的香氣散發(fā)出來之后，清蒸鰻魚就差不多做好了，可以挑一點(diǎn)來嘗嘗味道，感覺夠味了就可以出鍋了。

在做清蒸鰻魚的時(shí)候，最難掌握的大概就是時(shí)間了，蒸久了味道就不鮮了，蒸的時(shí)間不夠長又怕沒熟，尤其是對廚房新手來說就更艱難了。清蒸鰻魚到底該蒸多久呢？

關(guān)于這個(gè)問題，還是需要具體情況具體分析的，如魚的大小、火候以及用的廚具，這些都跟我們蒸的時(shí)間有著莫大的關(guān)系。

一般來說，魚不是很大，分量是夠1-2人吃的，用蒸鍋大火蒸的話，10-15分鐘是完全可以了的；而如果是做3人及以上分量的，大火蒸也要用20分鐘左右的時(shí)間。

清蒸鰻魚因?yàn)樵谂腼兊倪^程中沒有太多繁瑣的過程，所以很好的保留了鰻魚的營養(yǎng)。而說到鰻魚的營養(yǎng)，那可就太多了，蛋白質(zhì)啊、維生素啊、礦物質(zhì)啊這些都說到爛了，但我們還是不得不提。

比較獨(dú)特的是，它含有豐富的膠原蛋白、不飽和脂肪酸DHA/EPA、魚油和植物油，還含有特殊物質(zhì)西河洛克蛋白。它的腦、卵巢及脊髓中還含有腦磷脂，卵磷脂及膽固醇?？偟膩碚f，清蒸鰻魚的營養(yǎng)還是很豐富的，也難怪它會(huì)被稱為水中的軟黃金了。

鰻魚中的這些營養(yǎng)，對人體的作用更是難以計(jì)算。如其中的維生素A，對夜盲癥有輔助治療的作用；其中的維生素E、膠原蛋白都具有滋潤肌膚、延緩衰老的作用；其中的鈣質(zhì)等礦物質(zhì)，能夠幫助增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力等。

值得一提的是，鰻魚中的不飽和脂肪酸DHA/EPA，對人體的大腦有很大的益處，能夠促進(jìn)兒童和青少年的大腦發(fā)育，還能夠幫助老年人預(yù)防老年癡呆。而其中的西河洛克蛋白更是具有強(qiáng)精養(yǎng)腎的作用，對年輕夫婦、中老年人都具有很好的保健作用。

清蒸鰻魚因?yàn)榕腼兪址ㄊ乔逭?，相對來說是比較清淡的一道菜肴，營養(yǎng)流失也很少，故不少M(fèi)M就覺得即便在減肥的時(shí)候也可以吃清蒸鰻魚，那么事實(shí)到底是不是這樣呢？

誠然，清蒸鰻魚做法比較清淡，但由于鰻魚是高脂肪、高膽固醇的食物，所以即便是清蒸鰻魚，正處于減肥期間的MM也要少吃一些。

平均每100克的清蒸鰻魚，熱量就有266大卡，相對來說是偏高的，但是偶爾的食用一些沒關(guān)系，保持正常的運(yùn)動(dòng)量是可以消耗完的。

這也就告訴大家，想要減肥，不能單純的靠控制飲食，還需要做適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)才可以。

清蒸鰻魚較好的保留的鰻魚的營養(yǎng)，故同樣具有很好的滋補(bǔ)功效，對久病體虛的人很是適用，能夠使他們的身體快速強(qiáng)壯起來。

同時(shí)，由于鰻魚中的維生素A含量較高，具有保護(hù)視力和防治夜盲癥的作用，故經(jīng)常視力疲勞和有夜盲癥的人群也可以食用。

并且，鰻魚中的維生素和礦物質(zhì)含量很高，有增強(qiáng)體質(zhì)和提升免疫力的作用，所以大部分人均適宜食用，特別適合老年人和年輕夫婦食用。

需要注意的是，患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者是不宜食用清蒸鰻魚及鰻魚類食物的。