茄汁青魚(yú)的做法

茄汁青魚(yú)是很家常的一道菜，基本上稍稍會(huì)點(diǎn)廚藝的，只要知道了茄汁青魚(yú)的做法，就差不多能做出來(lái)了。而我們接下來(lái)要分享的，就是茄汁青魚(yú)的做法，有興趣的美媽們記得要看哦！

材料：青魚(yú)、番茄醬、姜、蒜、白糖、鹽

做法：1、將青魚(yú)處理干凈，正反面都用刀割一些小開(kāi)口，以便于入味兒。

2、熱鍋熱油，放入姜片爆香，然后加入糖，炒至糖融化，下青魚(yú)，正反面各煎2分鐘。

3、把上述調(diào)味料都加入到鍋中，后加入清水（沒(méi)過(guò)魚(yú)身），燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火15分鐘。

4、感覺(jué)魚(yú)熟了并且吸足了湯汁的時(shí)候（注意不要讓番茄汁完全燒干），就可以盛出來(lái)食用了。

在知道茄汁青魚(yú)的做法之后，我們接下來(lái)所要了解的，是茄汁青魚(yú)怎么做好吃。為了能夠讓做出來(lái)的茄汁青魚(yú)味道很正，媽媽網(wǎng)百科的妹子們也是拼了，搜羅了一些關(guān)于做茄汁青魚(yú)的技巧，下面分享給大家。

1、在做茄汁青魚(yú)的時(shí)候，我們會(huì)放一些酒，這時(shí)候就要注意啤酒的量一定要足，最好要沒(méi)過(guò)魚(yú)，否則高壓鍋工作時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)糊鍋，而且上面的魚(yú)刺沒(méi)酥。

2、茄汁青魚(yú)在煮制的過(guò)程中，時(shí)間一定有半個(gè)小時(shí)，有不少美媽在做茄汁青魚(yú)的時(shí)候，因?yàn)闀r(shí)間沒(méi)有夠半個(gè)小時(shí)，結(jié)果刺沒(méi)酥，吃起來(lái)不過(guò)癮。

3、最后需要注意的一點(diǎn)是，加的鹽一定要根據(jù)自己的食材量來(lái)確定，不要太多，不然會(huì)咸，影響健康。

茄汁青魚(yú)主要的原材料就是青魚(yú)的，故我們?cè)诜治銎錉I(yíng)養(yǎng)功效的時(shí)候會(huì)著重講解青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)與功效。

青魚(yú)肉性味甘、平，無(wú)毒，有益氣化濕、和中、養(yǎng)肝明目和養(yǎng)胃的功效。它的營(yíng)養(yǎng)包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、硒等微量元素和多種維生素，有抗衰老和防治癌癥的作用。

另外，青魚(yú)還是一種蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低的食物，并且含有豐富的核酸，極易被人體吸收，有延緩衰老的作用。它體內(nèi)還含有豐富的EPA與DHA，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對(duì)大腦有著極其重要的作用。

接下來(lái)我們?cè)僬f(shuō)下茄汁青魚(yú)中另一味比較重要的調(diào)料——番茄醬。番茄醬中除了茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，比起新鮮番茄來(lái)，番茄醬里的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。

番茄醬中的番茄紅素對(duì)乳腺癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌等均有一定的抑制作用，其抗癌效果比β-胡蘿卜素要強(qiáng)得多。并且，番茄醬中的這種番茄紅素還具有利尿和抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功效，有很好的抗氧化作用。

茄汁青魚(yú)是比較家常的一道佳肴，只要會(huì)做，就隨時(shí)都可以吃到，不用擔(dān)心說(shuō)青魚(yú)很貴怎么樣的。只是在吃茄汁青魚(yú)的時(shí)候，我們需要注意一些事項(xiàng)，具體包括：

1、切勿吞食青魚(yú)膽。青魚(yú)膽的膽汁有毒，過(guò)量吞食容易發(fā)生中毒現(xiàn)象，輕則表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛；重則表現(xiàn)為昏迷、視力模糊，繼而發(fā)生抽搐、四肢強(qiáng)直、口吐白沫、呼吸深快，如治療不及時(shí)，會(huì)導(dǎo)致死亡。

2、在吃茄汁青魚(yú)的時(shí)候，我們要避開(kāi)李子、牛羊油和荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)等食物，容易影響到人體對(duì)其營(yíng)養(yǎng)的吸收或者是引起身體不適。

3、在吃茄汁青魚(yú)的時(shí)候，我們還要注意不要同時(shí)吃魷魚(yú)、牛奶，因番茄醬會(huì)與這兩種食物發(fā)生反應(yīng)，或加重腎臟負(fù)擔(dān)，或降低營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。

茄汁青魚(yú)雖然是家常菜，但是也同樣有它的適宜和禁忌人群，無(wú)論是青魚(yú)還是番茄醬，都是一般人群皆可食用的食物，但是對(duì)于一些體質(zhì)比較特殊的人群，就需要格外注意了。下面我們就一起來(lái)看看茄汁青魚(yú)的宜忌人群。

適宜人群

前面我們有說(shuō)道，茄汁青魚(yú)是一般人群均可食用的，它尤其適宜脾胃虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的人群食用；其他各類(lèi)水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱的患者亦可食用，可起到緩解病癥的作用。如果是高脂血癥、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化患者食用，也是有一定好處的。

值得一提的是，青魚(yú)肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚(yú)中的上品，十分適合小孩子食用。

禁忌人群

茄汁青魚(yú)不適宜脾胃虛熱的人群食用；而如果是瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者，就更不能吃茄汁青魚(yú)了。

還要注意的是，腸炎患者是不宜食用番茄醬的，故亦不能吃茄汁青魚(yú)。