八角的功效與作用

其實(shí)，只要是我們的老一輩，相信對八角都是有一定的了解的，畢竟都是吃了多年飯的人。而且，八角作為一種調(diào)味料經(jīng)常被人們食用，即使不是直接的食用，它的味道也是散發(fā)到每家每戶的餐桌上的。八角作為調(diào)味料的同時(shí)，也是一種中藥哦！作為雙重身份的它，當(dāng)然是具有神奇的功效啦！

八角茴香的果實(shí)可入藥；其性溫，味辛；有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥。另外，它的果實(shí)含有揮發(fā)油，主要成分是茴香油，分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯，能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。這么多神奇的功效，你造嗎？

八角是我們最常用的調(diào)味料之一，而且治肉味的作用最為突出，所以很多時(shí)候都用在與肉一齊炒、蒸、煮；烹制出許多美味菜肴。常見的有八角燜狗肉、八角蒸雞、八角紅燒肉等等。那么，它怎么做菜好吃呢？

一、八角燜狗肉

取狗肉250克，煮爛，加入適量八角茴香、小茴香、桂皮、陳皮、草果、生姜、鹽、醬油等調(diào)料同煮食。這樣的吃法相信在粵西地區(qū)并不陌生，而且狗肉里加了八角，味道可是更加地讓人垂涎哦！

二、八角芝麻酥雞

將經(jīng)細(xì)鹽搓過的母雞裝入一大盤內(nèi)，將生姜末、八角茴香粉、蔥、料酒、醬油抹于雞身，上籠蒸八成熟，去掉已用過的姜絲等，將雞壓成餅狀，周身涂滿雞蛋面糊，在肉面上撒芝麻，輕按。1升花生油下鍋，旺火燒至八成熱，將雞慢慢送人油鍋內(nèi)，改用文火，將雞炸成金黃時(shí)撈出。這道菜，不僅僅是我們可以吃，更是可以提高孕婦食欲，緩解孕婦便秘癥狀，改善皮膚的不良情況，使皮膚滋潤富有光澤。

三、八角核祧仁粉

取核桃一個(gè)砸開，取仁，配以八角茴香一枚搗碎，飯前共咀嚼爛如泥吞下，每日3次。乳癖輕者連用一月可愈，重者即能減輕癥狀。

我們都知道，每一種東西都可以發(fā)揮自己的小宇宙，而八角在烹飪中應(yīng)用廣泛，也是蠻拼的了！它所涉足的領(lǐng)域也是挺廣的，參與到煮的、炸的、鹵的、醬的及燒的等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。我們在食用八角的時(shí)候也是要注意一些小技巧哦！

比如燉肉時(shí)，肉下鍋就要放入八角了，因?yàn)樵谥笕獾倪^程中，八角的味道會(huì)慢慢地滲透到肉里面，也就是它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香；而你要做上湯白菜時(shí)，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；還有一種要注意的做法就是，在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時(shí)，放入八角則會(huì)別具風(fēng)味哦。

這些生活上，特別是飲食上的小技巧不能不知道哦，你收了沒？

每年第一次開花所結(jié)的果實(shí)稱為“春八角”，第二次開花結(jié)的果實(shí)稱為“秋八角”，秋八角肥壯飽滿，皮紅色，氣味濃郁，品質(zhì)較好。八角作為一種調(diào)味料，是不是常常食用都可以呢！其實(shí)，當(dāng)你不了解一種食物的時(shí)候，都會(huì)鬧出很多笑話，或者是出現(xiàn)很多的誤區(qū)，對于八角，你對它的了解有八分嗎？你知道它是有副作用，還是沒有副作用？

其實(shí)，八角對人體是有副作用的，所以，多吃八角并不好哦。八角可能會(huì)傷目、長瘡；也就是說，多吃八角，會(huì)損傷視力，讓人的視力下降，是不適宜大量的食用的，也不適宜長期地食用。如果之前有的話，那么請你停止了。八角只是作為一種調(diào)味料，是可以偶爾吃，而且是較小份額的吃。不要再做“笨小孩”啦！

八角作為一種中藥，一種調(diào)味料，所以在食用的時(shí)候，還是要小心小心再小心，那么你知道哪些人群是不適宜吃八角的嗎？看看自己有沒有躺槍？

在人群上，是一般人群均可食用。而且特別適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者食用；但是，不適宜陰虛火旺者食用。八角歸肝、腎、脾、胃經(jīng)；有散寒、理氣、止痛的作用。在日常的飲食中，也不建議多吃，特別是燥底的人群，過多服用八角會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)積熱過多，對身體產(chǎn)生傷害，肝臟不好的人也要謹(jǐn)慎使用八角茴香。由于多食八角茴香會(huì)有損傷視力的副作用產(chǎn)生，不宜短期大量使用，每天應(yīng)以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質(zhì)食之，每次食用的量也不宜過多。你有沒有躺槍？

有些地方說這是八角，有些地方說這是大料，但是它們兩者都長得差不多啊，到底是有沒有區(qū)別啊，真讓人摸不著頭腦啊，不是說世界上沒有兩片一樣的葉子嗎？那么長得神似的八角和大料到底是不是一樣的？

其實(shí)，大料和八角沒有任何區(qū)別，因?yàn)榇罅暇褪前私?，八角也就是大料，只是南方人?xí)慣稱之為八角茴香，而北方人則習(xí)慣稱之為大料。終于真相大白了吧，它是可以做為調(diào)味料的，平時(shí)我們在做肉類的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn)，會(huì)給你的烹飪成果加分哦，是不是頓時(shí)就愛上了？但是不能吃太多哦，相信對上面的內(nèi)容有關(guān)注的親們，應(yīng)該也知道了。