雞血的熱量
在一般人的觀念里：雞血=動物血=膽固醇=熱量高。那么，事實是否果真如此？雞血的熱量高嗎？下面具體來了解下。
雞血的熱量（以100克可食部分計）是49大卡（205千焦）。每100克雞血的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。
綜上可見，雞血的熱量并不高，適宜減肥期間食用。加之雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，因此吃些雞血，對人體還是頗有益處的。
雞血雖然長得簡單粗暴，但是營養(yǎng)價值卻是杠杠的。防治貧血、止血凝血、利腸通便……是否頗有“亂花漸欲迷人眼”之境？下面具體來了解下雞血的營養(yǎng)價值吧。
1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血為原材料的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時，由于雞血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
2、雞血具有利腸通便的作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，可避免積累性中毒，因此它是人體污物的“清道夫”。
3、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。
4、近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
5、雞血還能為人體提供優(yōu)質蛋白質和多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養(yǎng)都有益處。
即便血腥暴力如雞血，經過巧手釀造，也可以脫胎成無窮美味哦。下面媽網百科給大家介紹酸辣雞血和雞血湯的做法，吃貨們快快圍觀吧。
一、酸辣雞血
材料：雞血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、醋、蔥花
做法：
1、將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽后撈出待用。
2、鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。
3、取沙鍋倒入過濾后的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。
二、雞血湯
原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克
調料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克
做法：
1、雞肉切絲；
2、豆腐和雞血切成小條；
3、海米用沸水泡發(fā)好；
4、菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水燙后，放入冷水內漂涼，撈出擠干；
5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；
6、再放入菠菜，用濕淀粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內；
7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
雞血營養(yǎng)豐富，但這并不代表一般人皆可以通過食用雞血補充營養(yǎng)。因此，食用雞血前，一定要對它的宜忌人群了然于心。下面具體來了解下。
1、宜食：貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人適宜常吃雞血。
2、忌食：高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食雞血。
3、懷孕可以吃雞血嗎？可以。孕期容易貧血，而雞血是補血佳品。孕婦從孕前及懷孕初期開始，就要注意多吃雞血等富鐵食物。
另外，即便是老人、孕婦等宜食雞血的人群，食用雞血時，也需注意以下禁忌：食用雞血無論燒、煮一定要氽透；烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪；食用雞血時，不宜加工過久，否則做老了，就如嚼蠟，影響口感。
雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，是絕佳的輔食食材。那么，雞血怎么做給寶寶吃？下面媽網百科介紹雞血羹的做法，寶媽們都瞄過來吧。
原料：雞血1小塊，雞湯1/2杯，淀粉1勺
做法：
1、將雞血切成小塊，用開水焯一下?lián)瞥鰝溆茫?/p>
2、雞湯加淀粉攪拌拌勻；
3、將雞湯加熱，邊加熱邊攪拌；
4、加雞血塊煮沸后，繼續(xù)邊煮邊攪5分鐘。