酸辣雞雜面

【導(dǎo)讀】酸辣雞雜面,光聽這前綴,就知道這是一道酸酸辣辣十足開胃的小吃,酸辣雞雜面的做法十分家常,只要將雞雜爆炒,澆淋在熱氣騰騰的面條上,一碗下肚,冬天的寒意立馬驅(qū)散!那么酸辣雞雜面怎么做好吃?下面媽網(wǎng)百科為各位吃貨們獨(dú)家獻(xiàn)上酸辣雞雜面的做法!趕緊來漲漲技能!

嗜辣如命的吃貨們想必都嘗過酸辣雞雜的香辣滋味,酸辣雞雜本身開胃,搭配筋道十足的面條,好吃到停不了口有木有!那么酸辣雞雜面怎么做好吃呢?下面我們就來了解一下酸辣雞雜面的做法!

材料:雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊、干木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3個、青椒一個、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、淀粉1/2茶匙。

做法:

1、雞雜洗干凈后備用,大蒜剝好;  

2、木耳溫水泡發(fā),生姜、大蒜和大蔥切片,雞胗去掉筋膜后,用刀小心的片掉上面白色的那層,切片備用;雞心和雞肝切片,雞心要去掉里面較粗的血管;將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和淀粉拌勻后腌制半小時左右;

3、鍋中倒油,油熱至6成時,倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味;  

4、下片好的雞雜,翻炒至雞雜變色;  

5、加入泡好洗凈的木耳翻炒一分鐘左右;  

6、最后下青椒絲,加鹽翻炒均勻即可出鍋。

胃口缺缺,不妨來上一碗熱氣騰騰的酸辣雞雜面吧!酸辣雞雜面好吃又開胃,且營養(yǎng)豐富,那么酸辣雞雜面怎么做好吃呢?下面我們就來了解一下做酸辣雞雜面有哪些烹飪技巧吧!

1、雞肝很容易炒老,為了把雞肝炒得嫩,要在雞胗、雞心、雞血下鍋之后再把雞肝下鍋,此時再調(diào)入一點(diǎn)水就能保持其鮮嫩的口感了。  

2、雞心、雞肝、雞胗都是內(nèi)臟,雖然好吃,但是膽固醇含量高,高血脂人群不宜多吃?! ?/p>

3、泡椒已有咸味,所以放的鹽要比平時少些。

4、這道菜不適宜炒得過干,含少許湯汁出鍋味道更好,并且能使雞雜口感更嫩。

酸辣雞雜面不僅口味酸辣惹人愛,其營養(yǎng)價(jià)值也是值得肯定的,如果你是一枚小吃貨,那就來了解一下酸辣雞雜面有什么營養(yǎng)吧!

酸辣雞雜面的主要食材是雞雜和面條,下面我們就來簡要分析一下酸辣雞雜面有什么營養(yǎng)吧!

酸辣雞雜面中的面,是我們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚囊环N主食之一,面條有豐富的碳水化合物,能夠給我們補(bǔ)充足夠的能量。并且,面條中還含有豐富的銅元素,對我們的血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

而雞雜的營養(yǎng)價(jià)值主要就體現(xiàn)在各種雞內(nèi)臟中,從中醫(yī)的角度來看,食用雞雜能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。雞雜含有豐富的維生素及鐵質(zhì),能有效補(bǔ)血益智。食用雞雜最大的好處是,它不像畜類內(nèi)臟那樣含過量的膽固醇,且富含蛋白。

另外,值得注意的是,酸辣雞雜面中的辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質(zhì)元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和其它營養(yǎng),常食辣椒能驅(qū)寒溫胃,減肥美容。

吃酸辣雞雜面會胖嗎?我們都知道,面食中有大量的淀粉,且吃了很容易發(fā)胖,那么吃酸辣雞雜面會不會胖呢?

一般來說,酸辣雞雜面偶爾吃吃是不會發(fā)胖的,100克的酸辣雞雜熱量大概在90大卡左右,一盤兩人份的酸辣雞雜熱量也通常不過300克,算是熱量比較低的菜肴。攝入90.43大卡大卡熱量相當(dāng)于走路23分鐘,或跑步11分鐘,或跳繩9分鐘即可抵消。

酸辣的食物一般熱量都不會太高,但如果過量食用仍可能增肥,而且容易上火,大家仍然注意要控制食用量哦。

酸辣雞雜面雖然有營養(yǎng),但卻不全面,所以酸辣雞雜面不能當(dāng)做主食天天吃,另外,吃酸辣雞雜面是有一些食用注意事項(xiàng)需要留意的,哪些呢?下面我們就來了解一下吧!

首先,在烹飪雞雜時,一定要長時間高溫燜煮,保證熟透才可食用。高溫烹制后才可將其中可能存在的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死,保證食用安全。

其次,雞雜清洗方式有講究!洗雞腸時,可以加一些鹽,反復(fù)揉搓,去除外表的粘液和氣味。雞肝的部份,可用流動的清水沖洗至無血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。還有雞肫,因?yàn)樗渲幸幻嬗休^多折皺,清洗的過程中可以加些生粉揉搓,幫助把折皺部份的污垢清洗干凈。

最后,也是我們大家都要注意的一點(diǎn),酸辣雞雜雖吃起來口感好,但也要特別注意不能過量食用。每人每次的食用量不要超過50克,否則很容易造成維A、維D中毒。而且,雞雜的脂肪和膽固醇含量也偏高,即便是健康人士也不宜多吃。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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