雞雜就是雞的五臟六腑,對于吃貨們來說,開膛剖雞的時候丟棄雞雜,那是十足浪費,雞雜搭配一些配菜用大火煸炒,再澆淋在冒熱氣的白飯上,就是一道美味十足的雞雜飯了,那么雞雜飯怎么做好吃?下面我們先來了解一下雞雜飯的做法!
材料:雞胗、蔬菜、料酒、大蒜、生粉、泡椒、泡姜、干辣椒、豆瓣醬、醬油、蔥花
做法:
1、雞胗切片并用放入姜末、料酒、生粉,拌勻腌20分鐘左右。
2、鍋熱油熱后,倒入雞胗大火快速翻炒,炒至變色,盛出。
3、鍋內(nèi)加油,放入大蔥粒、泡椒、泡姜、紅辣椒、花椒,炒出辣味。
4、倒入雞胗,加紅油豆瓣、醬油,翻炒均勻。
5、把大米洗凈放入砂鍋,并加入一點點炒菜油攪拌均勻,加入等量的水開始燒煮,邊煮邊用筷子攪動米飯,直到水燒剩一半時停止,并轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋。過幾分鐘后水約燒成八九分干再打開鍋蓋放入炒好的酸辣雞雜,再蓋上鍋蓋小火悶幾分鐘。
小飯館的雞雜飯噴香誘人,自己在家DIY卻總做不出相同的滋味,這雞雜飯要怎么做好吃呢?下面我們就來了解一下做雞雜飯的一下烹飪技巧!
首先,在爆炒雞胗要用大火快炒,不要炒制時間太長,以免雞胗口感老韌。
其次,你可根據(jù)個人口味決定要不要額外加鹽,因為泡椒、豆瓣醬、醬油都有咸味。
另外需要注意的是,我們在烹飪雞雜時,一定要長時間高溫燜煮,保證熟透才可食用。高溫烹制后才可將其中可能存在的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死,保證食用安全。
雞雜飯做法簡單易學,且十足美味,對于上班族們來說,雞雜飯可謂一道誠意十足的果腹快餐!雞雜飯美味,雞雜飯的營養(yǎng)你是否了解呢?下面我們就來了解一下雞雜飯的營養(yǎng)價值吧!
第一,雞雜飯的主要食材是雞雜,雞雜含有豐富的維生素及鐵質(zhì),補血益智,食用雞雜的好處是,它不像畜類內(nèi)臟那樣含過量的膽固醇,且富含蛋白。因此,偶爾食用雞雜還是有一定的營養(yǎng)價值,對身體很有好處的。
第二,雞雜的營養(yǎng)價值主要就體現(xiàn)在各種雞內(nèi)臟中,綜合來看,食用雞雜能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。
雞雜是各種雞內(nèi)臟的統(tǒng)稱,雞雜做法多樣,對于懶人吃貨們來說,最方便莫過于做成方便快捷的雞雜飯,雞雜飯口感清新脆爽,加入各種調(diào)料后,滋味無窮。吃雞雜飯對身體有什么好處呢?下面我們就來了解一下雞雜飯的功效與作用吧!
一、雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)及多種微量元素,肝中鐵質(zhì)豐富, 是補血食品中最常用的食物,也是雞雜中營養(yǎng)價值最高的一個。
二、雞心富含脂肪,維持體溫和保護內(nèi)臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,能增加飽腹感。富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血等多重功效,有利于生長發(fā)育。
三、雞胗就是雞的胃臟,即雞肫,禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負責儲存和磨碎食物,胗是指肌胃,其主要的功效是消食健胃,澀精止遺。
四、雞腸具有治遺尿,遺精,白濁,痔漏的功效,適宜有膀胱無力、小便頻數(shù)、遺精、痔瘡、小便混濁、婦女帶下、遺尿等癥狀人士食用。
作為吃貨,是否就能夠在美食的世界里橫行無阻了呢?不是的,比如說這一道美味的雞雜飯,一些體質(zhì)特殊的吃貨就不能碰,雞雜飯哪些人不能吃呢?我們來了解一下吧!
如果你是患有高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病的吃貨,那就沒口福了,雞雜這一類的動物內(nèi)臟應該少吃。這類食物里面都是含有很高的脂肪還有膽固醇的,對身體是不好的!
當然,其他吃貨們也別竊喜,雞雜這類膽固醇含量高的食物,一般人也不宜食用過多有消化代謝疾病的人更不能常吃。
還有一點要提醒的是,食用雞雜的時候也要注意清洗干凈,烹制至完全熟透,這樣才能避免細菌感染,引起身體不適!