雞雜粉絲湯

【導讀】在很多家庭的飯桌上,湯都是正餐的主角。用土雞雞雜熬制的雞雜粉絲湯味道鮮美,營養(yǎng)豐富,對于愛吃雞雜的朋友來說是令人幸福感暴增的美味佳肴。雞雜粉絲湯融合了鮮嫩雞雜和爽滑粉絲的雙重口感,湯的味道非常清香,來一碗后再吃飯會更有食欲。

雞雜粉絲湯鮮辣可口,是不少人都愛喝的一款家常湯。雞雜的鮮美味道加上粉絲的爽滑口感,令人回味無窮。這一道湯的做法也非常容易掌握,喜歡吃辣的朋友可以選擇加入一些干辣椒,不愛吃辣則可品味雞雜湯的純鮮滋味。下面,一起來看看雞雜粉絲湯怎么做吧!

主料:雞雜100克,粉絲20克

輔料:干辣椒2個,八角2顆,蔥2顆

調(diào)料:辣椒醬少許,醋,米酒,鹽,蘑菇精

做法:

1、準備好食材。

2、鍋內(nèi)放入適量的水在放入蔥段適量的鹽,米酒,八角,干辣椒,蘑菇精。

3、在放入雞雜一同入鍋內(nèi)燉煮20分鐘。

4、20分鐘后取出雞雜切片備用,蔥用手劃成花狀。

5、鍋內(nèi)燒入水,水開后放入粉絲煮3分鐘左右

6、煮好后的粉絲撈入碗中備用。

7、在把切好片的雞雜碎放入粉絲上。

8、在放入辣椒醬在粉絲上,同時滴上少許的醋。

9、放入煮雞雜的高湯。

10、拌勻即可食用。

烹飪小TIPS:

1、烹飪雞雜湯,最主要是選擇優(yōu)質(zhì)的雞雜,一般可選擇土雞的雞雜,味道更鮮美香濃。

2、此湯除了少許鹽,完全不需要加其他的調(diào)料哦,這樣的味道會更加純粹一些。

3、一定要用好的粉絲哦,這樣不僅口感更好,也不容易煮爛,影響湯的品質(zhì)。

雞雜粉絲湯的營養(yǎng)非常豐富,雞雜和粉絲各有各的營養(yǎng)成分,適量食用能補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),同時還具有一定的食療功效。中醫(yī)認為,雞雜有助消化、和脾胃之功效,熬湯食用能健胃消食、潤膚養(yǎng)肌。雞雜湯特別適合貧血者和常在電腦前工作的人飲用。

雞雜的營養(yǎng)價值雖然比不上雞肉,但是其主要的優(yōu)勢就是富含豐富的鐵質(zhì),因此仍有一定的食用價值。雞腎的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪;雞心富含脂肪,能提供人體所需的脂肪酸,還含有蛋白質(zhì)以及一些微量元素,如銅元素;雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。

粉絲的品種繁多,除了綠豆粉絲、蠶豆粉絲,更多的是淀粉制的粉絲,如紅薯粉絲,土豆粉絲等。粉絲富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì),非常適合燉食。粉絲有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上其本身的柔潤嫩滑,令湯品營養(yǎng)又爽口。

雞雜一般包括雞肝、雞心、雞腎等,其部位不同,營養(yǎng)成分也各有不同。用雞雜與粉絲一同熬湯飲用,其基本功能都是滋陰益髓。雞雜湯的食補功效顯著,配伍新鮮的蔬菜,不寒亦不燥,能生津、健脾、補益。飲用雞雜湯能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。接下來具體為大家介紹一下雞雜粉絲湯中各個雞內(nèi)臟的不同功效作用。

1、雞胗就是雞的胃臟,即雞肫,禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負責儲存和磨碎食物,胗是指肌胃,其主要的功效是消食健胃,澀精止遺。

2、雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)及多種微量元素,肝中鐵質(zhì)豐富, 是補血食品中最常用的食物,也是雞雜中營養(yǎng)價值最高的一個。

3、雞腸具有治遺尿,遺精,白濁,痔漏的功效,適宜有膀胱無力、小便頻數(shù)、遺精、痔瘡、小便混濁、婦女帶下、遺尿等癥狀人士食用。

4、雞心富含脂肪,維持體溫和保護內(nèi)臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,能增加飽腹感。富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血等多重功效,有利于生長發(fā)育。

雞雜湯的性質(zhì)不寒不燥,適合一般人群飲用。健康體質(zhì)、平和體質(zhì)的朋友都不妨多喝一些雞雜湯,補益效果良好。不過值得一提的是,雞雜雖然有一定的營養(yǎng),但其中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。因此此湯更適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童飲用。

除此之外,容易出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群也可以適量食用。適量喝雞雜粉絲湯能保護心臟,保護心肌細胞,預防或是緩解心悸、心率失常,適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群食用,有滋補心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。

雞雜屬于高蛋白的內(nèi)臟食品,所以煮湯食用的話還有一些注意事項需要大家提前了解。雞雜粉絲湯的食用禁忌主要在于不能過量食用,除此之外,就是一些特殊體質(zhì)的朋友需要慎吃了。

哪些人不宜喝雞雜粉絲湯?特稟體質(zhì);高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食;有消化代謝疾病者勿食。

除此之外,喝雞雜粉絲湯還需要注意一下以下的烹飪和飲用禁忌。

首先,食用粉絲后,不要再食油炸的松脆食品,如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多,合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據(jù)科學測試,每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。

其次,因為動物內(nèi)臟的特殊性,處理過程中一定要最大程度上把它清洗干凈。在烹飪雞雜湯時,一定要長時間高溫燜煮,保證熟透才可食用。

再者,內(nèi)臟與一些有害物的代謝直接相關(guān),有害物質(zhì)可能會在此殘留因此。所以雞雜粉絲湯不應該頻繁大量地飲用,不過偶爾飲用不必過于擔心。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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  • 索引
  • 雞雜粉絲湯怎么做
  • 雞雜粉絲湯的營養(yǎng)
  • 雞雜粉絲湯的功效
  • 雞雜粉絲湯的適宜人群
  • 雞雜粉絲湯的食用禁忌
  • 相關(guān)百科