中午吃點啥好?白領朋友們最煩惱的莫過于這一問題了,工作勞累時總是胃口不佳有木有?!試試爆炒雞雜吧!爆炒雞雜的做法簡單,味道鮮辣,非常開胃,很適合白領朋友食用。到底泡椒雞雜怎么做呢?一起來看看吧!
材料:雞雜,洋蔥,青紅椒,耗油,糖,鹽,雞精
1、雞雜用活水沖洗至水澄清。
2、洋蔥切塊,青紅椒切丁,用刀刮去雞雜上的油脂切薄片。
3、把鍋燒熱倒入油投入雞雜翻炒至雞肫兩面變色此時雞肫8分成熟盛出備用。
4、鍋洗凈倒油燒熱后下洋蔥煸炒。
5、洋蔥稍微變軟即放入青紅椒丁炒香。
6、當青紅椒一變軟就倒入雞雜進行翻炒。
7、加入少許白糖提鮮,炒均勻后依個人口味倒入耗油翻炒均勻,加入鹽,最后調入雞精即可出鍋。
雞雜含有豐富的維生素及鐵質,食用雞雜的好處是,它不像畜類內臟那樣含過量的膽固醇,且含有豐富的蛋白,能有效補血益智。雖然,雞雜不如雞肉有營養(yǎng),但偶爾食用還是對身體很有好處的。爆炒雞雜的營養(yǎng)價值主要就在各種雞內臟中,綜合來看,食用雞雜能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。
雞雜雖然有一定的營養(yǎng),但其中的大部分營養(yǎng)物質為蛋白質和脂肪,吃多了仍會導致身體肥胖。因此雞雜更適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,或者是生長發(fā)育停滯的兒童。容易出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群也可以適量食用。吃雞雜能保護心臟,保護心肌細胞,預防或是緩解心悸、心率失常,適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群食用,有滋補心臟、鎮(zhèn)靜神經之功效。
爆炒雞雜雖然味道鮮美,但是并非所有人都適宜食用哦!大家在吃之前一定要先了解一下爆炒雞雜的宜忌人群,正所謂吃對了才是最營養(yǎng)的,切不可貪圖味道而傷害健康。
適宜人群:雞雜雖然難登大雅之堂,但它含有大量的維生素和礦物質。雞雜中含有的維生素B12有助于保持大腦思維功能敏銳。此外,雞雜富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血等多重功效,有利于生長發(fā)育。有貧血的癥狀或者需要提高免疫力、補充維生素的朋友適宜食用。
禁忌人群:雞雜膽固醇含量較高,所以腎病、高血壓患者、老年人應小心進食。一般人也不宜食用過多,有消化代謝疾病者更加不宜食用爆炒雞雜。
爆炒雞雜味道香嫩可口,吃起來非常下飯,但是,大家也要注意,食用動物內臟存在一定的健康隱患。雞雜除了有個別人群不宜食用外,健康人士食用時同樣也需要了解相關的注意事項。下面一起來看看爆炒雞雜的食用禁忌到底有哪些!
1、不吃含激素雞的雞雜
一些養(yǎng)殖戶會違規(guī)給雞投放地塞米松,金剛烷胺等激素藥,讓小雞們在45天內迅速生長,從而獲得更多的利益。這些藥品長期大量使用中,必然會殘留在雞的體內,尤其是內臟中,所以,大家再挑選雞雜的時候要特別留意,盡量選擇生態(tài)養(yǎng)殖的土雞的雞雜。
2、雞雜清洗方式有講究
因為動物內臟的特殊性,處理過程中一定要最大程度上把它清洗干凈。洗雞腸時,可以加一些鹽,反復揉搓,去除外表的粘液和氣味。雞肝的部份,可用流動的清水沖洗至無血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。還有雞肫,因為它其中一面有較多折皺,清洗的過程中可以加些生粉揉搓,幫助把折皺部份的污垢清洗干凈。
3、雞雜需長時間高溫煮熟
在烹飪雞雜時,一定要長時間高溫燜煮,保證熟透才可食用。高溫烹制后才可將其中可能存在的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死,保證食用安全。
4、雞雜不可過量食用
過量食用雞雜不僅容易會導致膽固醇升高,而會容易引起肥胖。肝臟具有代謝、解毒等功能,而腎臟擔負排泄有害物質的責任,肌胃則將食物磨碎。這三種內臟與一些有害物的代謝直接相關,有害物質可能會在此殘留,所以雞雜是不宜經常食用以及過量食用的。
偶爾吃一些爆炒雞雜是不會導致發(fā)胖的,而且雞雜本身的熱量并不高,100克雞雜的熱量大概在90-100大卡左右??梢?,少吃一些是沒問題的,但是吃多了仍然有可能增肥,因為雞雜的脂肪含量稍微有點高,而且膽固醇也偏高。
因此,減肥中的朋友最好不要吃太多爆炒雞雜,偶爾吃吃可能不會有影響,但是多吃對減肥的成效是有一定影響的。適量地吃一些雞雜對健康的影響也不大,大家也不必過于擔心。
另外,值得一提的是,多吃雞雜不僅對健康不利,而且還容易引起上火。爆炒雞雜本身熱量比清淡的做法要高一些,而且加了辛辣的調味料,所以比較容易引起上火,愛美的女士最好不要貪嘴哦!