雞雜炒飯

雞雜炒飯?jiān)趺醋龈贸阅?？看似?jiǎn)單的一道炒飯，其實(shí)是最考驗(yàn)廚藝的！你可千萬(wàn)不要小瞧它。炒飯?jiān)鯓映吹妙w粒分明，口感恰到好處也是很講究技巧的，做雞雜炒飯還需要兼顧雞雜的口感，做的火候剛好吃起來(lái)才更有滿足感。接下來(lái)，媽網(wǎng)百科就為大家揭秘一下雞雜炒飯的烹制技巧，速速來(lái)漲姿勢(shì)啦！

1、爆炒雞雜的時(shí)候最好要用大火快炒，不要炒制時(shí)間太長(zhǎng)，以免雞雜的口感老韌。

2、可根據(jù)個(gè)人口味決定要不要額外加鹽，因?yàn)榕萁?、豆瓣醬、醬油都有咸味，鹽太多并不好。

3、新鮮煮的炒飯口感沒(méi)有那么好，建議大家有時(shí)間的話最好用隔夜的剩飯來(lái)做炒飯，可以選擇提前一晚多煮一點(diǎn)飯，然后第二天用來(lái)做雞雜炒飯。

4、在烹飪雞雜時(shí)，一定要保證熟透才可食用。高溫烹制后才可將其中可能存在的寄生蟲(chóng)、病菌和蟲(chóng)卵高溫殺死，保證食用安全。

雞雜炒飯的主要食材是雞雜，因此，雞雜炒飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就主要在于雞雜中。雞雜含有豐富的維生素及鐵質(zhì)，補(bǔ)血益智，食用雞雜的好處是，它不像畜類(lèi)內(nèi)臟那樣含過(guò)量的膽固醇，且富含蛋白。因此，偶爾食用雞雜還是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體很有好處的。食用雞雜能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

雞雜的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)源于各種不同的內(nèi)臟器官，各個(gè)器官的營(yíng)養(yǎng)不同，但一同食用能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。雞腎的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪；雞心富含脂肪，能提供人體所需的脂肪酸，還含有蛋白質(zhì)以及一些微量元素，如銅元素；雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。

雞雜炒飯因?yàn)樘砑恿穗u雜以及蔬菜等材料，所以，營(yíng)養(yǎng)較白米飯豐富，熱量接近米飯的2倍，減肥時(shí)可適量食用?？偟膩?lái)說(shuō)，一盤(pán)400克左右的雞雜炒飯的熱量大概在752大卡左右。

炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法，炒制時(shí)的用油量的高低決定熱量高低。炒飯一般油量都不算太多，但是仍然我推薦大家再減肥期間多吃清淡少油的食物。

從雞雜的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，雞雜中占多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)仍為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了容易引起肥胖，而且其膽固醇較高，所以不宜多吃。

孕婦可以吃雞雜炒飯，但不宜多吃。如果是體質(zhì)不宜食用雞雜的孕婦，那就應(yīng)該慎吃了。具體適宜與否還需要根據(jù)大家個(gè)人情況來(lái)定。

但就一般情況來(lái)說(shuō)，雞雜屬于動(dòng)物肝臟，含鐵量豐富，適量食用對(duì)孕婦自身以及腹中寶寶都是有一定好處的。鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白，貧血的孕媽媽適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)，常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康。

不過(guò)，孕婦在食用雞雜的時(shí)候要注意一些相關(guān)的食用禁忌。一定要注意購(gòu)買(mǎi)安全優(yōu)質(zhì)的雞雜，如果吃到含有激素的雞雜，那么對(duì)自身和寶寶的健康都是不利的。在烹制雞雜的時(shí)候也要注意徹底煮熟才可以吃，孕婦食用的雞雜炒飯就最好不要添加辛辣的調(diào)味料了，越清淡越健康。