紅酒燜蝸牛是一道正宗的法國菜,蝸牛經(jīng)常作為法餐的頭盤開胃菜,在制作上也十分精細,蝸牛肉與殼經(jīng)過分離再結(jié)合的過程,整道菜能夠帶給你不少驚喜哦,再加上美味的紅葡萄酒來助興,絕對可以勾引你的胃,讓我們來看看這道菜怎么做吧。
準備材料:蝸牛、洋蔥、白芹、蒜末、土豆泥、蕃茄醬、鹽、雞精、基礎(chǔ)湯、胡椒、紅葡萄酒、黃油
做法:
1、將新鮮的蝸牛肉挖出,焯水備用,把殼洗干凈備用;
2、在鍋中放入黃油、洋蔥、白芹炒香;
3、在鍋中放入番茄醬,炒出紅油后放入蝸牛肉,用小火燒3分鐘左右;
4、在鍋中倒入適量紅葡萄酒,用小火把燜鍋中的蝸牛燜出紅酒香味;
5、把蝸牛殼用開水煮一下起鍋,將蝸牛裝進蝸牛殼,放在盤中土豆泥上即成。
紅酒燜蝸牛不僅是一道風(fēng)味菜肴,而且它的功效和營養(yǎng)也是有不少的,首先蝸牛就是一種營養(yǎng)價值很高的食物,有不少健康功效,蝸牛中的蛋白質(zhì)含量很充足,含量比牛羊豬的肉都要豐富,但是脂肪卻比它們都要低,還含有各種礦物質(zhì)和維生素,很適合給身體虛弱和營養(yǎng)不良的人食用。
蝸牛中含有含有酶,可以化積除滯,還含有人體無法合成的氨基酸,其中的谷氨酸和天冬氨酸成分還能增強人體的腦細胞活力,它還有清熱、解毒、消腫等作用,它可以幫助調(diào)節(jié)血壓,預(yù)防心腦血管疾病,幫助延年益壽。
而紅酒也是一種功效顯著的食材,它可以增進食欲,十分開胃,而且還有滋補的功效,蘊藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素,這都是人體必需補充和吸收的營養(yǎng)品,具有抗衰老的功效。葡萄酒還可以幫助消化,防治便秘,獨有的含聚酚等有機化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。
紅酒還有減肥和利尿的功效,葡萄酒能直接被人體吸收、消化,在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加,具有利尿作用,可以防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡,另外,紅酒還有殺菌的功效呢!
紅酒燜蝸牛是一道適合一般人食用的菜肴,要說它尤其適合哪些人,還是讓我們具體來看看吧。
1、消化能力較弱的人
紅酒燜蝸牛在烹制過程中,肉質(zhì)已經(jīng)被制作得十分細軟,不會對腸胃造成負擔(dān),因此很適合腸胃功能不給力的人。
2、身體虛弱的人
紅酒燜蝸牛很適合身體較為瘦弱或者病后初愈的人,蝸牛肉中的礦物質(zhì)和維生素含量都比較豐富,可以讓人身體更加強壯。
3、咽喉腫痛的人
紅酒燜蝸牛適合慢性咽痛的人,可以緩解病情。
4、小便不通的人
紅酒燜蝸牛適合小便不通、痔瘡腫痛的人群。
孕婦是可以吃紅酒燜蝸牛,因為這道菜是一道滋補菜肴,在孕期是可以適當(dāng)食用的。蝸牛是一種營養(yǎng)價值很高的食物,別看它不常見,但是營養(yǎng)卻是沒得說,它其中的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素都是十分豐富的,可以給孕媽媽補充營養(yǎng),讓胎兒更好地發(fā)育,同時蝸牛肉的膽固醇含量又很低,不會對健康造成威脅,它還有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣等功效,對媽媽和胎兒都是有益的。
而且紅酒也是一種對健康有益的食材,準媽媽是可以適當(dāng)喝一些的,更不用說這道菜中只是作為輔料使用的。但是準媽媽需要注意的是,蝸牛和我們平常吃的田螺一樣,很容易附有寄生蟲,而且我們?nèi)庋垡部床坏?,這就得加強防范了,一定要去正規(guī)的食肆吃紅酒燜蝸牛,自己做的話,也要買專門用來食用的蝸牛,千萬不要吃自己捉來的蝸牛,避免食物中毒或者吃下寄生蟲等情況,要知道寄生蟲對孕婦可是很危險的,還會威脅胎兒的生命!
想要制作紅酒燜蝸牛這道菜,它的材料怎么買呢?紅酒和一些調(diào)料我們是隨處可以買到的,但是蝸牛該怎么買呢?菜市場和超市都是很少見有蝸牛賣的,因此買到新鮮的蝸牛確實比較難,這時候我們可以選擇購買蝸牛罐頭,現(xiàn)在很多賓館也是使用蝸牛罐頭的,一些大型的超市有賣的,如果大家找不到的話,可以選擇在網(wǎng)上買,網(wǎng)上的選擇比較多,而且絕對可以買到。
我們在網(wǎng)購網(wǎng)站上搜了一下,有不少蝸牛罐頭出來了,讓我們來看看具體的價格吧。
新麗牌法式蝸牛罐頭850g 價格:45元
Burgundy白玉蝸牛凍肉500g 價格:45元
宏芙白玉蝸牛凍肉500g 價格:48元
主要就是這幾種品牌的蝸牛肉了,大家可以根據(jù)自己的選擇來購買,需不需要殼可要看清哦,有些是帶殼的,而不少都是直接取出處理好的蝸牛肉,大家看看自己想要哪一種吧。