青辣椒醬的做法
有沒有那么一種人，吃飯不加辣椒醬就會死星人！這讓人想起了韓寒《后會無期》吃面包要抹辣椒醬的“江河老師”。想要品嘗更高大上的青辣椒醬嗎？趕緊來搶先圍觀今天百科給大家?guī)砬嗬苯丰u的做法吧。
主料：青辣椒500克、泡酸豆角500克、瘦肉末100克
調(diào)料：洋蔥10克、蒜10克、鹽10克、糖20克、油100克
做法：
1、將青椒一邊洗一邊摘掉蒂；將泡豆角撈起來沖洗干凈；將全部材料都切碎備用。
2、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后倒入油（油要比平常炒菜的油多3-4倍左右），磨一些花椒碎到炒鍋里面爆香。
3、倒入剛才切碎的全部材料一起炒。
4、倒入瘦肉末，炒干之后就撈起備用。大蒜一頭全部掰開砸碎備用。
5、等到青辣椒炒到變成黃綠色的時候，放入適量的白糖和食鹽，用鍋鏟攪拌均勻，一般來說白糖都會比食鹽放得多一些。
6、放入蒜末，翻炒均勻，在出鍋之前放入少許香油調(diào)味即可。
7、提前準(zhǔn)備好洗凈的玻璃瓶子（最好是玻璃的），要保證洗凈無水無油，等到炒好的辣椒醬晾涼之后就裝到瓶子里面去，吃飯的時候加一點(diǎn)，非常下飯哦！
別看青辣椒醬那么一小瓶，其實(shí)自制的話真心是真材實(shí)料，而且按照喜歡的口味調(diào)制，不過還是有一些細(xì)節(jié)需要注意，才做得出好味道的辣椒醬哦。下面我們就來看看青辣椒醬怎么做好吃吧！
做青辣椒醬好吃的秘訣：
1、油要多。喜歡吃辣椒醬的小伙伴都知道，無論是自制的，還是外面買的，打開瓶子都能看到一層厚厚的油。那就是辣椒醬可以保存那么久的秘訣了。所以自家做的時候，要放入炒菜油的4-5倍那么多的油哦。
2、糖要多。為什么要放糖？其實(shí)起到一個均衡味道的作用，如果單放鹽的話，會感覺味道太寡，如果加入比食鹽多的白砂糖，反倒覺得味道好了不少，就算是單吃辣椒醬還有甜甜的味道，下飯、吃面包必備好么！
3、蒜要多。蒜是最基本的配料，但在做青辣椒醬的時候就絕對不能忘記它了。而且還要一整頭大蒜，切碎放入一起爆炒，香味十足。
4、要有肉。在外面買的青辣椒醬很少看到有肉的，但是自制的話，加入一些瘦肉或者自制肉松，反倒會讓這瓶本身只有素的辣椒醬增加了葷的味道，外地出差吃東西害怕水土不服？帶著這么一瓶辣椒醬，一切OK。
青辣椒醬由很多食材一起做成的，其中青辣椒就占據(jù)了大部分，其次是蒜頭、瘦肉、洋蔥等。別看材料都是小角色，其中的營養(yǎng)價(jià)值可不容小覷哦。
青辣椒醬的功效與作用：
青辣椒具有消炎止痛、發(fā)汗解表、消食以及減肥的作用，多吃青辣椒甚至還能抗癌防癌。而蒜頭，更是殺菌、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的食物，而且從蒜頭里面的一些成分來看，它還能起到抗衰老和抗疲勞的功效。
瘦肉的功效就不用多說了，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還有貼近人體的各種氨基酸，這也是為什么多年以來豬瘦肉一直受青睞的原因。最后，洋蔥因?yàn)榫哂幸欢ǖ拇碳ば晕兜蓝谥谱骼苯丰u的時候可起到了相當(dāng)大的作用，不僅如此，洋蔥還可以促進(jìn)消化，幫助降血脂和降血壓，有補(bǔ)鈣和殺菌、抗衰老以及防癌的功效。
有寶媽表示自己很愛吃辣椒醬，老公卻一點(diǎn)都吃不得，但每次為了滿足自己的嘴巴，老公只好端著一杯開水弱弱地泡洗那些辣味十足的材料，才能勉強(qiáng)送入口中。好吧，這雖然是個感人的故事，但愛吃辣的你還是要了解怎樣才能解辣，為你身邊的TA著想一下好么！
那么，吃青辣椒醬用什么解辣比較好？
最好的解辣食物非牛奶莫屬了！雖然說辣椒越辣越有營養(yǎng)，但是hold不住的人吃了青辣椒幾乎要噴火，嘴唇上翻簡直是腫了的節(jié)奏。那么此時不妨喝一杯脫脂牛奶吧，牛奶里面的酪蛋白可以很好地和辣椒素結(jié)合，從而緩解了辣的刺激。
如果炒菜的時候辣椒醬放多了，不妨加一些醋，除開調(diào)味之外，還能減輕辣的刺激性。要不也可以另外準(zhǔn)備一小碟食醋蘸著吃。
青辣椒醬固然好吃，也很下飯，出差的話不妨考慮帶一瓶在身邊。不過有一些朋友不是不敢吃辣，而是不能吃，如果吃了分分鐘引起身體不適，下面我們就來看看青辣椒醬哪些人不能吃吧！
1、心臟不好的人應(yīng)少吃！由于辣椒素會讓循環(huán)血量增加，促使心跳加快，甚至誘發(fā)心動過速，所以心臟不好的人千萬要少吃，避免影響病情。
2、腎不好的人要少吃辣。吃下去的辣椒醬需要腎臟來排泄，因此會刺激到腎臟。若腎不好的人減少吃辣椒醬吧。
3、胃酸過多。吃辣椒醬 會引起胃酸分泌增多，如果多了就容易引起膽囊收縮，造成膽汁排出困難，會引起膽囊炎或者膽絞痛、胰腺炎等情況。
4、便秘。吃太多辣椒醬會引起便秘，這可是常見的事情了。特別是患有痔瘡的小伙伴就更加要減少吃辣了。
5、口腔潰瘍。上火引起口腔潰瘍，那么就更加不要吃辣椒了，不作死就不會死哈！要不還會刺激潰瘍面，擴(kuò)大潰瘍面積呢！
6、眼病患者。有角膜炎、紅眼病的患者此時應(yīng)禁止吃辣椒醬，避免引起眼皮浮腫、眼睛發(fā)燙以及眼壓升高的情況。
7、甲亢患者。甲亢患者本身的心率就會比較快，如果還吃辣椒醬的話，會增加心跳速度，會使甲亢的癥狀更加明顯。
8、正在服用某些藥物的人。一邊吃藥，一邊吃辣椒醬，會讓藥效都抵消掉哦！甚至還會加重本身的病情呢。所以如果你正在使用清熱滋陰中藥、皮膚病藥物、胃腸道藥物以及痔瘡膏的話，就應(yīng)避免吃辣椒醬。