牛雜面的做法

【導(dǎo)讀】初到廣州,你一定會被大街小巷都縈繞著的那股香氣所吸引,那就是傳說中的牛雜!不過今天百科君要說的不是牛雜,而是牛雜面!從牛雜面的做法到牛雜面的營養(yǎng),百科君會里里外外的分析透,即便是廚房菜鳥,也一樣能學(xué)好牛雜面的做法哦!

面相信沒有人不會做了,煮水-下面-放調(diào)味料就可以了,但是說到牛雜面,學(xué)問就深了,首先我們必須要先學(xué)會處理牛雜,才能夠煮好牛雜,才能吃到香噴噴的牛雜面!

主料:牛腩、牛肚、牛筋、面條

調(diào)料:八角、蔥結(jié)、姜、干辣椒、鹽、白酒、老抽、料酒、五香粉、雞精

做法:1、將需要用到的材料準備好,并洗凈備用。

2、鍋中加水,放入一半的姜(剁碎的)和牛腩(切丁的),煮開,放入白酒繼續(xù)煮,待再次煮開的時候?qū)⑴k顡瞥鱿磧簟?/p>

3、牛肚和牛筋切條,放入沸水鍋中焯燙,后撈出控干。

4、鍋中放油,燒熱,下姜片、蒜、八角、干辣椒、牛腩一起煸炒出香味。

5、下牛肚、牛筋一起翻炒,后加入老抽、料酒和五香粉,炒勻。

6、倒入適量的溫水,并加入蔥結(jié),大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘,調(diào)入鹽,繼續(xù)煮20分鐘,后放入雞精調(diào)味。

7、面條煮好,瀝干,放入碗中,然后將煮好的牛雜帶湯一起倒入裝有面的碗中即可。

溫馨提示:1、煮牛雜的時候不要收汁,帶湯放入面條中味道更加香濃。

2、牛腩焯水要冷水下鍋,燉牛腩放水要用溫水或者熱水。

3、牛腩盡量切小,因為牛筋牛肚太軟也不好吃,如果買的是生牛雜的,一定要先把牛雜都煮一下。

說到牛雜面,很多人都想不通這是怎么一回事,其實它就是將牛雜與面條分別煮好,再混在一起,并沒有很復(fù)雜。因為牛雜單吃過于無趣,并且牛雜不可空腹更不可當飯吃,這時候我們就可以選擇吃牛雜面,填飽肚子的同時也能夠過足嘴癮,何樂而不為?

但是,吃牛雜面有營養(yǎng)嗎?想必這是很多人都想要了解的。下面就由百科君來給大家做簡要的分析。

牛雜面中的面,是我們的日常主食之一,它含有豐富的碳水化合物,能夠給我們補充足夠的能量。并且,面條中還含有豐富的銅元素,對我們的血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

牛雜面中的牛雜,包括牛肚、牛肝、牛腎等,這些內(nèi)臟對人體都有很好的補養(yǎng)作用,無論是牛肚還是牛肝或者其他,均含有優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、鈣、鐵、銅以及多種維生素,可起到養(yǎng)脾胃、補肝養(yǎng)腎、益氣明目的作用。

我們都知道面食中含有大量的淀粉,吃了很容易長胖,牛雜面中的面也不例外。那么吃牛雜面會不會長胖呢?

在百科君看來,牛雜面偶爾吃上那么一兩碗,是不大可能就長胖的,畢竟牛雜面的熱量也沒有很高,平均100克的牛雜面,熱量也就130-140左右,具體的要看選取的食材以及煮制的方法。不管怎么說,吃一兩碗的情況下,所攝入的熱量是很容易就被人體給消耗完畢的,所以不會長胖。

但如果是喝水都會胖的人群,百科君就無話可說了,這種人是吃什么都很容易長肉,長胖對他們來說簡直是太容易了。

還有一種人群,因為肉吃得多,肝臟無法順利代謝,脂肪堆積,造成肥胖,這類人群就需要控制下肉的攝入量了。

牛雜面可以經(jīng)常吃,但是一次不可以吃太多。

牛雜面因為營養(yǎng)豐富,是可以拿來當做主食的,但如果是作為主食,建議牛雜不要放太多,因為牛雜都是牛的內(nèi)臟,膽固醇含量很高,經(jīng)常大量的吃很容易危害到身體健康。

還要注意的是,心血管疾病等不宜吃牛雜的人群,是不宜食用牛雜面的,部分人群需控制頻次,只能偶爾吃,不宜經(jīng)常吃。

孕婦可以吃牛雜面,但是要注意控制量和次數(shù)。

牛雜面雖然營養(yǎng)豐富,但畢竟不夠全面,而孕媽媽們需要大量的攝入各種各樣的營養(yǎng),不能只吃牛雜面,還需要空出一點兒空間來留給其他的食物。因此孕媽媽們不要吃太多牛雜面。

另外,牛雜面中的牛雜,必須要處理干凈并且煮熟透了才能夠給孕媽媽們吃,因為牛雜都是由牛的內(nèi)臟組成,寄生蟲、細菌什么的都是聚集在內(nèi)臟中,不處理干凈并煮熟透的話很容易影響到孕婦及胎兒的健康。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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