紅燒海鯧魚
紅燒海鯧魚是一道十分美味的菜肴，海魚原本就帶有一些咸味，紅燒起來更加開胃，而且制作過程并不是很難哦，只要你學(xué)會(huì)了，一定會(huì)成為你的拿手好菜的！快來看看紅燒海鯧魚到底怎么做吧。
準(zhǔn)備材料：鯧魚、紅辣椒、蔥、姜、蒜、米酒、醬油、糖、鹽、雞蛋
做法：
1、將鯧魚處理干凈之后放在碗中，打入一個(gè)雞蛋，讓鯧魚充分被蛋液包裹；
2、在鍋中放入適量油，把鯧魚放進(jìn)去煎至兩面金黃；
3、取出鯧魚后留一些油在鍋中，爆香蔥姜蒜和紅辣椒；
4、倒適量清水在鍋中，加入醬油、米酒和白糖，放入煎好的鯧魚大火燒至15-20分鐘；
5、等鍋中的湯汁快干的時(shí)候加入少許食鹽，淋入水淀粉和適量香油即可。
紅燒海鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，鯧魚中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，在每百克鯧魚中，含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚類。
鯧魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，可以幫助身體降低膽固醇的含量，對(duì)于高血脂和高膽固醇的患者來說，是一種不錯(cuò)的保健食物。
鯧魚中含有豐富的微量元素硒和鎂，這些成分對(duì)于冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，還能延緩人體的衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
鯧魚的健康功效也是不少的，具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨等功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥狀是有不錯(cuò)的緩解功效的。
鯧魚還能用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥，是一種保健食物。
在烹制紅燒海鯧魚的時(shí)候需要注意些什么呢？
1、在制作紅燒海鯧魚時(shí)，需要將鯧魚先整個(gè)煎一下，在這之前可以裹上一些雞蛋液，這么做的目的是什么呢？原來裹上雞蛋液的鯧魚煎炸起來更不容易碎，而且不會(huì)粘鍋，這可是個(gè)聰明的法子呢！
2、喜歡吃魚湯的人不妨在最后勾芡的時(shí)候多留一下湯汁，大火燒至入味之后，留一些湯汁勾芡，這樣就能將魚肉蘸著湯汁一起吃，十分美味。
3、鯧魚在烹制的時(shí)候是要忌用動(dòng)物油炸的，這時(shí)候可以選擇一些調(diào)和油、食用油之類的，但是不要用動(dòng)物油。
4、鯧魚的腹中魚籽是有毒的，吃了可能會(huì)引起痢疾，因此大家在處理鯧魚的時(shí)候要清理干凈。
鯧魚不要和羊肉一起吃，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
紅燒海鯧魚適合一般人群食用，喜歡吃海魚的人不妨經(jīng)常做一些來吃，味道的確很不錯(cuò)呢。那么哪些人更適合吃鯧魚呢？
高血脂和高膽固醇患者適合吃鯧魚，因?yàn)轹K魚中含有不飽和脂肪酸，可以降低身體中的膽固醇含量，但是這類患者在烹制紅燒海鯧魚時(shí)最好做得清淡一些，對(duì)健康更有益。
心血管疾病的患者也是比較適合吃鯧魚的，因?yàn)轹K魚中的微量元素硒和鎂比較豐富，對(duì)于冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有著不錯(cuò)的預(yù)防作用。
此外，身體較為虛弱，氣血不足的人也是很適合吃鯧魚的，可以將鯧魚作為保健食物來食用，在烹制紅燒海鯧魚時(shí)，不要太過重口味就行了。
紅燒海鯧魚是可以適當(dāng)給寶寶吃的，不過一定得注意魚刺哦！寶寶一般在4個(gè)月的時(shí)候可以開始添加輔食，這時(shí)候的飲食要以清淡為主，最好不要吃紅燒海鯧魚這種比較重口味的食物，隨著寶寶大一些，1歲之后是可以吃紅燒海鯧魚的，但是也得注意，在給寶寶做紅燒海鯧魚這道菜時(shí)，一定要少鹽少辣，因?yàn)樘痰氖澄锸遣焕趯殞毥】档?，?huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，而過辣的食物會(huì)刺激寶寶腸胃，引起腸胃不適，長(zhǎng)期吃重口味的食物很容易破壞食欲。
另外，最需要注意的還是在給寶寶吃紅燒海鯧魚時(shí)要注意挑干凈里面的魚刺，因?yàn)閷殞氝€小，是不會(huì)吃魚的，如果被魚刺卡住，可能造成十分嚴(yán)重的后果，因此媽媽們一定得注意哦！
孕婦是可以吃紅燒海鯧魚的，尤其是在孕媽媽食欲不振的時(shí)候，不妨做一盤紅燒海鯧魚來吃，咸味和辣味的搭配十分開胃，可以刺激食欲，減少孕期食欲不振的情況。
但是準(zhǔn)媽媽也得注意，不要吃過于重口味的紅燒海鯧魚，食鹽攝入過多會(huì)造成體內(nèi)鈉元素堆積的，而高鈉會(huì)造成高血壓，如果患上妊娠高血壓那可是十分危險(xiǎn)的事情，準(zhǔn)媽媽們可得長(zhǎng)點(diǎn)心哦。
鯧魚中的營(yíng)養(yǎng)元素十分豐厚，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物含量都很誘人，同時(shí)還含有不少微量元素，這些微量元素可以給準(zhǔn)媽媽帶來健康和更強(qiáng)的免疫力，讓你在孕期身體更加健康，因此，孕婦是可以吃紅燒海鯧魚的，只要?jiǎng)e那么重口味就行啦！