豆豉蒸鰻魚(yú)

豆豉蒸鰻魚(yú)是鰻魚(yú)較為簡(jiǎn)單的一種做法，也是眾人偏好的一種食用方法，豆豉的咸鮮味魚(yú)鰻魚(yú)的肉香味夾雜在一起，令人欲罷不能！下面我們就針對(duì)豆豉蒸鰻魚(yú)的做法做簡(jiǎn)要分析。

材料：鰻魚(yú)、豆豉辣醬、鹽、料酒、蔥、姜

做法：1、鰻魚(yú)宰殺洗凈，用刀橫切成片放入盆中，后加入料酒、鹽腌制半小時(shí)。

2、將腌制好的鰻魚(yú)片整齊的碼在盤(pán)中，然后澆入豆豉辣醬。

3、鍋中加水，燒開(kāi)，后將鰻魚(yú)帶盤(pán)一并放入蒸鍋中，隔水蒸10分鐘。

4、待鰻魚(yú)蒸好之后撒上蔥花即可。

溫馨提示：1、做這道菜的時(shí)候，建議選用鮮活的河鰻魚(yú)，風(fēng)味會(huì)更好一些；

2、鰻魚(yú)在切片的時(shí)候，注意薄厚要均勻，否則蒸的時(shí)候受熱不均；

3、如果用的是純豆豉而不是豆豉醬，那么還需要先將豆豉與料酒、鹽、味精煸炒后澆在魚(yú)片上。

4、一定要在水燒開(kāi)之后再隔水蒸，蒸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，8-10分鐘為宜。

豆豉獨(dú)特的風(fēng)味用來(lái)烹飪菜肴是一絕，單純的蒸鰻魚(yú)風(fēng)味不夠好，來(lái)點(diǎn)兒豆豉絕對(duì)能讓你食髓知味！如果你認(rèn)為豆豉蒸鰻魚(yú)只有這點(diǎn)兒好處那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，豆豉蒸鰻魚(yú)不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)也是十分的豐富呢！

說(shuō)到豆豉蒸鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，我們就要分別來(lái)說(shuō)說(shuō)豆豉和鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)了。豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，其中含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

而鰻魚(yú)則不僅含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還含有多種礦物質(zhì)和維生素，更含有獨(dú)特的物質(zhì)西河洛克蛋白，對(duì)人體的腦部發(fā)育、肌肉發(fā)育以及骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育都有著極為重要的作用，并且還能夠給人體補(bǔ)充能量，還具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、強(qiáng)精益腎的作用。

這下你知道豆豉蒸鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)有多棒了吧！無(wú)論是老人小孩還是孕產(chǎn)婦，都可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)兒哦！

豆豉蒸鰻魚(yú)的烹飪過(guò)程是極其簡(jiǎn)單的，即便是廚房新手也能把這道菜給做好，前提是得有好的食材！那么豆豉蒸鰻魚(yú)的食材要怎么選購(gòu)呢？

豆豉的選購(gòu)：

市場(chǎng)上銷(xiāo)售的豆豉可分為干、濕兩種。一般而言，干豆豉多用來(lái)炒菜使用，而濕豆豉則作為蒸東西用，制作豆豉鯪魚(yú)應(yīng)選擇濕豆豉。

你也可以直接到超市購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的豆豉醬，不過(guò)要注意豆豉醬的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。

鰻魚(yú)的選購(gòu)：

在購(gòu)買(mǎi)活鰻的時(shí)候，我們要優(yōu)先考慮魚(yú)身柔軟且呈青藍(lán)色、沒(méi)有異味的生鮮鰻魚(yú)；其次就是看它是否適合耐久蓄養(yǎng)。

在購(gòu)買(mǎi)加工鰻魚(yú)的時(shí)候，我們就要考慮其加工時(shí)添加的原料以及加工環(huán)境了。一般來(lái)說(shuō)，合格的加工鰻魚(yú)應(yīng)該是體表微黃或者黃色，無(wú)霉斑，肌肉堅(jiān)實(shí)，無(wú)異味。

豆豉蒸鰻魚(yú)做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是以很多人都很喜歡，尤其是對(duì)豆豉和鰻魚(yú)都有嚴(yán)重偏好的人，就更是食髓知味了。不過(guò)在這里百科君要提醒格外的是，不管再怎么喜歡吃豆豉蒸鰻魚(yú)，它的宜忌人群你不可不知！

豆豉的宜忌人群

一般人群均可食用豆豉，它尤其適合血栓患者。因?yàn)槎构闹饕怯纱蠖怪瞥傻?，所以營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，是人們保健食品的首選。常吃豆豉的話還可以治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。

需要注意的是，肝病、腎病、消化性潰瘍和動(dòng)脈硬化患者應(yīng)少吃豆豉。

鰻魚(yú)的宜忌人群

鰻魚(yú)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、消除疲勞、強(qiáng)精益腎的作用，故它適合大部分人群食用，尤其適宜久病體虛的人群和視力疲勞、夜盲癥的人群，年輕夫婦和老年人也可適當(dāng)食用。

需要注意的是，鰻魚(yú)不適宜慢性疾病患者和水產(chǎn)品過(guò)敏的人食用。

豆豉蒸鰻魚(yú)風(fēng)味獨(dú)特，因此也征服了不少人的胃，在知道豆豉蒸鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)也十分豐富的情況下，人們就會(huì)想吃大吃特吃了，這樣真的好嗎？豆豉蒸鰻魚(yú)可以經(jīng)常吃嗎？

一般來(lái)說(shuō)，豆豉蒸鰻魚(yú)是可以經(jīng)常吃的，只要每次吃的量不要太多（100克以內(nèi)）即可，這樣能夠給身體充足的空間去消化所吸收的營(yíng)養(yǎng)，而不會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)。

這里需要提醒大家的是，豆豉蒸鰻魚(yú)可以經(jīng)常吃，但是千萬(wàn)不要當(dāng)飯吃哦！比較豆豉蒸鰻魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)并不是很全面，我們還需要通過(guò)吃其他的食物來(lái)保證營(yíng)養(yǎng)的全面攝入。