香煎白鯧魚(yú)

很多人都覺(jué)得清蒸的會(huì)很清淡，有些較為“重口味”的親們或者吃不慣這些清淡的菜譜呢。其實(shí)，不管是清蒸還是怎么樣，都不如來(lái)一場(chǎng)香煎的來(lái)得火辣辣，來(lái)得香噴噴。可是，你知道香煎白鯧魚(yú)就是考驗(yàn)?zāi)愕募夹g(shù)的嗎？你知道怎么做嗎？

1、將魚(yú)洗凈，打上花刀；

2、在白鯧魚(yú)魚(yú)的傷口上撒鹽（好殘忍），讓它腌制一下；

3、燒火，鍋見(jiàn)熱就可以倒上油；

4、把魚(yú)用廚房用紙抹干；

5、將魚(yú)放入鍋中小火慢慢煎熟，不要隨意動(dòng)彈魚(yú)身，否則會(huì)破皮哦；

6、火稍大點(diǎn)煎成金黃，即可；

7、最后就是配菜的處理，胡蘿卜切碎用油炒香，加點(diǎn)鹽；

8、放在魚(yú)上做裝飾就可以啦！

其實(shí)，香煎白鯧魚(yú)本來(lái)就會(huì)很好吃，是不是？但是，在做香煎白鯧魚(yú)的時(shí)候還是需要注意一些小技巧的哦，這樣才能做出最好吃的、最好看的白鯧魚(yú)。如果你曾經(jīng)被人嫌棄過(guò)你的廚藝的話，這一次就是你洗清雪恥的時(shí)刻了，快跟著媽網(wǎng)百科來(lái)做個(gè)真真正正的小廚娘吧！

香煎白鯧魚(yú)，首先魚(yú)要煎的漂亮，就要注意一些煎魚(yú)的小技巧啦，煎魚(yú)前在魚(yú)身上抹鹽，下鍋煎時(shí)擦干水分，這樣煎出來(lái)的魚(yú)才不容易脫皮；另外，鍋要熱，油要熱，薄薄的沾層生粉有助于魚(yú)皮香脆肉質(zhì)保持細(xì)嫩哦。如果你買(mǎi)的白鯧魚(yú)比較大，覺(jué)得很難入味的話，可以嘗試在白鯧魚(yú)的身上，兩面都劃上2刀，方便入味。這時(shí)候做得殘忍一點(diǎn)，后面就會(huì)更享受一點(diǎn)哦，因?yàn)槲兜雷龀鰜?lái)真不是蓋的。這些小技巧，你都掌握了嗎？

我們都知道魚(yú)都是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，所以，白鯧魚(yú)也不例外，無(wú)論是清蒸的，還是香煎的，或者是紅燒的，它都具有你想不到的營(yíng)養(yǎng)，作為一個(gè)專業(yè)的吃貨，不能只知道吃，而不知道它的其他哦！那么香煎白鯧魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？

香煎白鯧魚(yú)又稱昌候魚(yú)、叉片魚(yú)等，無(wú)論它有幾個(gè)名字，它還只是它，它的營(yíng)養(yǎng)也是不會(huì)掉包的。香煎白鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效；還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

另外，每百克白鯧魚(yú)中，含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于健康都是十分有益的，還能補(bǔ)充能量，可以讓身體較為虛弱的人變得更加強(qiáng)壯。白鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生重要物資。除此之外，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

所以，偶爾來(lái)一道香煎白鯧魚(yú)吧，讓你的身體跟著你吃的東西來(lái)一場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)大碰撞吧！

白鯧魚(yú)是屬于一種淡水魚(yú)，雖然說(shuō)魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是往往它們的身上都有著許多的小刺，所以很多人都不愛(ài)吃，也是出于這個(gè)原因吧？那么，白鯧魚(yú)也是如此嗎？也是刺很多嗎？

那么，在這里告訴你一個(gè)好消息吧，香煎白鯧魚(yú)的刺并不多哦，這不是開(kāi)玩笑，也不是逗你玩兒！我們都知道小刺被卡在喉嚨是一件很痛苦的時(shí)，感覺(jué)就像自己打了自己一嘴巴！明明只想好好吃條魚(yú)，沒(méi)想到反被魚(yú)兒陷害。如果香煎白鯧魚(yú)是刺多的話，即使它有百般好處，還是會(huì)慎重考慮一下，并且不會(huì)經(jīng)常去吃呢！但是，沒(méi)有魚(yú)是沒(méi)有刺的，白鯧魚(yú)也有刺，但是它的刺都是脊骨類(lèi)的大刺，沒(méi)有那種綿綿的小刺，所以可以放心吃啦！

很多人在做魚(yú)的時(shí)候，如果不特意去腥的話，說(shuō)不定做出來(lái)的魚(yú)都帶有一點(diǎn)腥味，并不是很好吃的。所以，香煎白鯧魚(yú)也不例外哦，要想吃到味道正宗、完美的白鯧魚(yú)，最好就是要去腥啦！但是，可以怎么去腥，你造嗎？

有一定經(jīng)驗(yàn)的人都知道，用酒可以給白鯧魚(yú)去腥。用酒烹調(diào)的傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，許多用酒“下料”的菜肴都別具風(fēng)味。做菜時(shí)加點(diǎn)不同的酒，不止調(diào)味這么簡(jiǎn)單，還可以有去腥作用。當(dāng)然放什么酒也是有講究，最好是黃酒或者料酒，如果你家沒(méi)有，可以用啤酒、白酒、紅酒代替，這是可以根據(jù)個(gè)人的情況進(jìn)行選擇的哦。加入的酒并不是這么簡(jiǎn)單哦，它會(huì)滲入魚(yú)肉組織內(nèi)部，溶解具有腥味的胺類(lèi)物質(zhì)。加熱時(shí)，酒精會(huì)大量揮發(fā)，腥味也隨著酒精除去啦。與此同時(shí)，它還能與魚(yú)肉的脂肪產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，散發(fā)出濃郁的鮮香味呢。

除了用酒去腥之外，味道比較濃的蔥、姜、蒜、辣椒等，或者是一些平時(shí)常用的調(diào)味料，如八角等也能很好的給魚(yú)去腥哦。因?yàn)橄銡庵氐氖澄锒寄芎芎玫膲哼^(guò)魚(yú)的腥味。

香煎一條美味的白鯧魚(yú)就是這么容易啊，這樣的方法任君選擇，去腥so easy，就是這么任性！

香煎白鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高，那么我的寶寶可以吃嗎？其實(shí)，這是很多媽咪都在苦惱的問(wèn)題呢！因?yàn)椋總€(gè)媽咪都希望寶寶能夠健康地成長(zhǎng)，什么好吃的，或者是什么有營(yíng)養(yǎng)的，都會(huì)首先想到自己家的孩子?？蓱z天下父母心??！

其實(shí)，香煎白鯧魚(yú)可以給寶寶吃哦！因?yàn)榘做K魚(yú)不是那種刺特別多的魚(yú)，有的都是一些大刺。但是需要注意的是不是所有的寶寶都適合吃，一般添加輔食的寶寶都是6個(gè)月大的寶寶哦，這個(gè)根據(jù)寶寶的具體情況判斷。

但是寶寶在吃香煎白鯧魚(yú)的時(shí)候，需要注意的是，別讓魚(yú)刺卡到寶寶喉嚨，所以，這就需要媽咪多費(fèi)點(diǎn)心思去弄一下了?？梢韵葘⑻幚砗玫聂~(yú)洗凈，然后取魚(yú)腹部的肉約100克，經(jīng)仔細(xì)檢查無(wú)魚(yú)刺后剁成魚(yú)泥，再加入少許鹽、細(xì)蔥末均勻攪拌，而后再將拌好的魚(yú)泥放入瓷碗或鐵碗隔水蒸熟即可。而且，要多吃鯧魚(yú)、扒皮魚(yú)等魚(yú)類(lèi)，因?yàn)檫@些魚(yú)類(lèi)肉多、刺少，比較適合嬰兒食用。