金鯧魚的營養(yǎng)價值
金鯧魚含有多種營養(yǎng)，每100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。在這么多的營養(yǎng)素下，金鯧魚的營養(yǎng)價值也就體現(xiàn)出來了，金鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效；所以，無論是需要補血的親們，還是老人家都很適合吃哦！
另外，金鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；可以買點給你的爺爺、奶奶吃哦，因為通常老人家比較容易得高血脂類的疾?。∽詈?，金鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機體衰老，能預(yù)防癌癥的發(fā)生。
金鯧魚可以清蒸；可以紅燒；還可以蔥油，就看你愛哪一款。如果你愛吃金鯧魚，這么多的做法可以全部都試一遍哦，或者就能找到你最愛的吃法了。而且每種做法都有不一樣的感覺。
一、干燒金鯧魚
所謂干燒是指主料經(jīng)過油炸后，另熗鍋加調(diào)輔料添湯燒之，主料經(jīng)小火燒制使湯汁浸入主料內(nèi)或蒸發(fā) 成品菜肴中只見亮油而不見湯汁的烹調(diào)方法，一般都加辣醬、肉末。
1、金鯧魚去內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈；
2、用廚紙把金鯧魚表面的水分吸干；
3、在金鯧魚兩面剔十字花刀；
4、表面再拍一層干淀粉；
5、生姜、大蒜切片，小蔥斜切成段；
6、準(zhǔn)備好剁椒醬；
7、鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚；
8、煎至兩面金黃盛出；
9、鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜爆出香味；
10、再放入剁椒醬炒香；
11、把煎好的魚放入鍋內(nèi)；
12、烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開；
13、轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘；
14、開蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最后表面撒入小蔥末。
二、蔥油金鯧魚
1、備蔥及金鯧魚；
2、金鯧魚洗凈后，魚身上改上幾刀，加入姜片及適量細鹽，上鍋蒸十分鐘；
3、另起一鍋，熱鍋加熱油；
4、將蒸好的魚出鍋，放上適量蔥花；
5、將加熱好的色拉油淋在魚身上既可；
6、一份簡單味美的蔥油金鯧完成。
三、香煎金鯧魚
1、將魚洗凈，打上花刀；
2、在金鯧魚魚的傷口上撒鹽（好殘忍）；
3、燒火，鍋見熱就可以倒上油；
4、把魚用廚房用紙抹干；
5、將魚放入鍋中小火慢慢煎熟，不要隨意動彈魚身，否則會破皮哦；
6、火稍大點煎成金黃，即可；
7、最后就是配菜的處理，胡蘿卜切碎用油炒香，加點鹽；
8、放在魚上做裝飾就可以啦！
其實，發(fā)物是指富于營養(yǎng)，但是帶有一定的刺激性的食物，特別容易誘發(fā)某些疾病，尤其是舊病宿疾或加重已發(fā)疾病的食物。在通常情況下發(fā)物適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。那么，可能很多人道聽旁說，知道金鯧魚是屬于發(fā)物，事實上真的如此嗎？
其實，金鯧魚是屬于發(fā)物，雖說它是海魚，雖說它的營養(yǎng)價值非常的豐富，但是，它并不是適合所有人吃的，特別是有皮膚病的親們，或者是正在犯皮膚病的親們，最好就不要吃了，因為它可以導(dǎo)致皮膚病復(fù)發(fā)，還可以讓皮膚瘙癢、發(fā)膿，甚至更嚴重。就算你再愛吃金鯧魚，也要為了自己的健康控制住哦，不適合吃的話，堅決不吃！
如果只是粗略地看的話，金鯧魚與鯧魚是長得很像；如果不是在海邊長大的孩子，更是無從分辨它們呢！但是，在這里媽網(wǎng)百科必須告訴你，金鯧魚不是鯧魚，它們是兩種不同的魚哦！
1、最明顯的區(qū)別的是個頭
金鯧魚吃得多長得快，一般市面上見到的都是1斤左右的；而鯧魚長肉非常慢，兩年才能長到半斤的個頭，現(xiàn)在市面上已經(jīng)很少能看到1斤重的鯧魚了。
2、外表上看
金鯧魚和鯧魚的區(qū)別也是很大的，不過得細看，主要有三點，金鯧魚的長度與寬度比介于1.5倍到2倍之間，相比之下，鯧魚的長寬比小于1.5倍，更像一個菱形；其次，金鯧魚的背鰭上長了硬刺，鯧魚是光滑的；最后，金鯧魚的泄殖孔長在身體中部后面，鯧魚長在身體中部前面。這些細小的區(qū)別可以要認真看哦！
你是不是也是，做個魚，煳了、焦了，粘了鍋底，皮破、肉碎，鍋里一團糟，悲催得簡直想砸鍋。有木有！其實，魚皮破了不僅僅直接影響了它的美觀，還影響了心情。那么，金鯧魚要怎么做才能不破皮？
如果是蒸魚的話，先將魚身上抹上鹽腌制一會。另外，還要掌握火候，魚皮不破的關(guān)鍵是火候。除了蒸，其他做做法的金鯧魚，最重要的就是保持干身，用廚用紙幫忙。還有個最簡便的方法，下鍋煎之前，在魚身上輕拍一層干淀粉，煎出來的魚皮還有點焦脆脆的感覺，也挺好的。
再就是煎魚別心急，別亂動它，煎透一面后可以關(guān)火，等鍋里的溫度冷卻一點后，再翻面煎，魚皮也易保持完整哦。
這些做魚的小技巧可以讓你輕松做出好看又美味的魚，不僅僅是金鯧魚可以這樣做呢！是不是很有價值？趕緊收了吧！