對(duì)于忙碌的白領(lǐng)一族來說,下班后一個(gè)泡面就解決一餐了,但是這樣其實(shí)是非常不好的。那么吃些什么既能營(yíng)養(yǎng)好吃又能方便快捷呢?河蝦炒雞蛋就是個(gè)不錯(cuò)的選擇,那么河蝦炒雞蛋的做法是怎樣的呢?下面來仔細(xì)看看!
河蝦炒雞蛋的做法
材料:河蝦100g,雞蛋2枚,香蔥1根,鹽1茶匙(5g),油2湯匙(30ml)
步驟:
1、河蝦洗凈剖開背部,從蝦尾處抽出蝦線;
2、雞蛋在碗中打散,香蔥切碎備用;
3、大火燒熱炒鍋中的油(15ml)至七成熱,放入雞蛋液快速翻炒盛出,再次倒入剩余的油燒至五成熱,放入河蝦翻炒1分鐘,放入炒熟的雞蛋、調(diào)入鹽,撒上香蔥碎即可。
溫馨提示:
河蝦炒雞蛋雖然烹飪的時(shí)間比較快捷,但是在材料的處理時(shí)間上是比較耗時(shí)的。因此白領(lǐng)們?nèi)粝肟禳c(diǎn)解決溫飽問題的話,可以選擇在悠閑的周末處理好冰鮮的河蝦放入冰鮮冷藏,然后有需要吃的時(shí)候,就拿出來簡(jiǎn)單處理下就可以雞蛋咯。
河蝦炒雞蛋有什么營(yíng)養(yǎng)呢?此道菜的營(yíng)養(yǎng)也是相當(dāng)豐富,其不僅富含雞蛋的營(yíng)養(yǎng),還富含河蝦的營(yíng)養(yǎng),可謂是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手。因此,若想知道河蝦炒雞蛋有什么營(yíng)養(yǎng)的話,看了一下雞蛋的營(yíng)養(yǎng)和河蝦的營(yíng)養(yǎng)就一目了然了。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)
1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,因此被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫”。
2、雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤(rùn)光滑都不能缺少鐵元素的補(bǔ)充。
3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。
4、雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用,蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
5、雞蛋中含有豐富的硒元素,適量吸收硒元素能夠有效預(yù)防癌癥。
6、雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
河蝦的營(yíng)養(yǎng)
1、河蝦含有氨基酸。河蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高,但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味 就越高。
2、河蝦含有脂肪。蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物性糖質(zhì)。
3、河蝦富含鈉。鈉可以調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡;維持血壓正常;增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
4、河蝦富含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦 子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5、河蝦富含鈣。鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
6、河蝦富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。
美味的食物往往能讓人停不下口,但是美味且功效強(qiáng)大的美食卻能侵入人們的心脾,讓人念念不忘。而河蝦炒雞蛋就有這樣的魅力,能讓人念念不忘。那么,河蝦炒雞蛋有什么功效呢?
雞蛋的功效
1、河蝦炒雞蛋可以健腦益智:雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2、河蝦炒雞蛋可以保護(hù)肝臟:雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用,蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3、河蝦炒雞蛋可以預(yù)防癌癥:根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析,人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
4、河蝦炒雞蛋可以美容護(hù)膚:雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美,離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
5、河蝦炒雞蛋可以增強(qiáng)人體免疫力:河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ) 腎壯陽,抗早衰,可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
6、河蝦炒雞蛋可以可以緩解神經(jīng)衰弱:河蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊 亂諸癥。河蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。河蝦中含有三種重要的脂肪酸, 能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
7、河蝦炒雞蛋可以可以預(yù)防動(dòng)脈硬化:河蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很 好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張 冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
好的蛋糕,不僅要外觀美麗,其內(nèi)心的營(yíng)養(yǎng)也是很重要的,這就好像一個(gè)好的女人一樣,當(dāng)花瓶是不能讓人信服的,必須要內(nèi)外兼修才能讓人佩服。而河蝦炒雞蛋若想好吃且營(yíng)養(yǎng)的話,那么其食材的質(zhì)量是很重要的,那么河蝦炒雞蛋的食材選購有什么技巧呢?
雞蛋的選購技巧:
1、眼觀鑒別。良質(zhì)鮮蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。
2、手摸鑒別。即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當(dāng)。稍次一點(diǎn)的雞蛋蛋殼有裂紋、硌窩或破損,手摸有光滑感。更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。劣質(zhì)雞蛋掂量時(shí)不是過輕就是過重。
3、耳聽鑒別。把蛋拿在手上,輕輕抖動(dòng)聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動(dòng)無聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲,手搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物有流動(dòng)感。最劣質(zhì)的雞蛋一般手搖時(shí)有晃蕩聲。
4、鼻嗅鑒別。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅氣味。優(yōu)質(zhì)的鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良?xì)馕丁?/p>
河蝦的選購技巧:
1、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí),甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
2、體形完整。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
3、味道正常。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質(zhì)。
4、肉殼緊密。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時(shí),蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。
5、顏色粉紅。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青,海捕對(duì)蝦呈粉紅色,竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經(jīng)變質(zhì)。
河蝦炒雞蛋吃多了好嗎?這個(gè)當(dāng)然是不好的,相信大家都知道物極必反的道理啦!
那么河蝦炒雞蛋吃多了到底對(duì)人體有什么不好的地方呢?
危害1、引起動(dòng)脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生
河蝦炒雞蛋中含有大量膽固醇,吃多了,會(huì)使膽固醇的攝入量大大增加,造成血膽固醇含量過高,引起動(dòng)脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生?!?/p>
危害2、造成營(yíng)養(yǎng)過剩,從而導(dǎo)致肥胖
過多食用河蝦炒雞蛋導(dǎo)致吃進(jìn)身體的營(yíng)養(yǎng)超過了她們每天的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)需要,會(huì)導(dǎo)致使?fàn)I養(yǎng)過剩,會(huì)使多余脂肪在體內(nèi)堆積而形成肥胖?! ?/p>
危害3、會(huì)造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的不平衡
合理的平衡膳食,要求含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素,并要求各種營(yíng)養(yǎng)素在膳食中都應(yīng)有適當(dāng)?shù)谋壤?。過多吃河蝦炒雞蛋,必然會(huì)使其他食物攝入量相對(duì)減少,使攝入的各種營(yíng)養(yǎng)素不平衡。時(shí)間久了,容易造成由于其他營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過剩而引起相關(guān)疾病。
危害4、會(huì)增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)
人體所需的8種必需氨基酸,每天吃1~2個(gè)雞蛋,就可以滿足需要。多吃進(jìn)去的那些雞蛋,其蛋白質(zhì)分解代謝產(chǎn)物會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān),在體內(nèi)代謝后所產(chǎn)生的大量含氮廢物,還都要通過腎臟排出體外,又會(huì)直接加重腎臟的負(fù)擔(dān),所以過多吃雞蛋對(duì)肝臟和腎臟都不利。