金鯧魚和鯧魚的區(qū)別

想在水產(chǎn)市場上買到鯧魚很簡單，不過鯧魚的品種卻有不少，你真的分得清嗎？尤其是水產(chǎn)市場中常見的金鯧魚就能讓不少人誤以為就是鯧魚，這兩種魚都叫“鯧魚”，到底有啥區(qū)別呢？

我們普通人分辨金鯧魚和鯧魚，最直觀的方法就是看魚的個頭，雖然兩種魚的外形長得很像，但是大小卻有區(qū)別，一般金鯧魚的個頭比較大，市場上賣的都是一斤左右的，這是因為金鯧魚比較能吃，而且長得快。而鯧魚則是個頭比較小的，市面上已經(jīng)很少能看到1斤重的鯧魚了，鯧魚一般兩年才能長到半斤的個頭，是生長比較緩慢的。

其實金鯧魚和鯧魚除了上面這種直觀的區(qū)別以外，還有一些細節(jié)也是有區(qū)別的，主要有下面三個不同點：

1、金鯧魚的長度與寬度比介于1.5倍到2倍之間，而鯧魚的長寬比小于1.5倍，更“圓扁”；

2、金鯧魚的背鰭上長了硬刺，鯧魚是光滑的；

3、金鯧魚的泄殖孔長在身體中部后面，鯧魚長在身體中部前面。

金鯧魚和鯧魚都是家常菜中不錯的食材，這類海魚中的營養(yǎng)價值比較豐富，家中有老人小孩不妨經(jīng)常做一些來吃，那么金鯧魚和鯧魚這兩種不同類別的魚要怎么做才好吃呢？讓我們來看看這兩種魚的做法吧。

【泡椒金鯧魚】

準備材料：金鯧魚、泡椒、姜、蔥、胡椒粉

做法：

1、將金鯧魚處理好后洗凈，在金鯧魚的表面劃上幾刀并瀝干水分；

2、把鍋燒熱，用姜把鍋底擦一遍；

3、在鍋中放入適量的油，放入金鯧魚，把它煎至兩面金黃取出；

4、在鍋中留下少許油，把泡椒和姜末下進去爆炒；

5、把泡椒水也放入鍋中，燒開后放入煎好的金鯧魚，用小火慢燉，記得中間翻面，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味；

6、燜煮開后把鍋中的汁液淋在魚上，最后大火收汁，撒上香蔥即可。

【孔雀開屏魚】

準備材料：鯧魚、枸杞、醬油、蒸魚豉油、料酒、胡椒粉、蔥、姜

做法：

1、把鯧魚處理干凈后去掉頭尾，在背部用刀切段，記住讓魚肚處相連；

2、把切好的鯧魚放入碗中，加胡椒粉，生抽、鹽、料酒攪拌均勻后腌制20分鐘；

3、將腌好的鯧魚放在盤中擺好孔雀開屏的造型；

4、把蔥姜切絲，放在魚身上，并淋上蒸魚豉油；

5、將盤子放入鍋中，蒸10分鐘左右，開鍋后拿下蔥姜絲，再淋一次蒸魚豉油；

6、另起一鍋，將烹調(diào)油燒熱后潑在蒸好的魚身上，再用枸杞和蔥花點綴，上桌即可。

金鯧魚和鯧魚都是餐桌上營養(yǎng)價值十分豐富的食材，它們到底誰更營養(yǎng)其實是沒有定論的，這兩種魚的營養(yǎng)成分差不多，因此不管吃哪一種都是補充營養(yǎng)的好機會，讓我們來看看鯧魚和金鯧魚的營養(yǎng)價值吧。

【營養(yǎng)成分】

1、在每百克鯧魚中，含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。

2、不飽和脂肪酸，可以幫助身體降低膽固醇的含量，對于高血脂和高膽固醇的患者來說，是一種不錯的保健食物。

3、豐富的微量元素硒和鎂，這些成分對于冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，還能延緩人體的衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

【功效】

益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥狀是有不錯的緩解功效的，還能用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

金鯧魚和鯧魚長得差不多，價格也差不多，如果一定要說誰貴一些的話，應(yīng)該就是鯧魚比較貴了，這是什么原因呢？原來鯧魚是一種嘴巴很“刁”的魚，它對于飼料的選擇很高大上，一般飼料是看不在眼力的，而且也不是很愛進食，因此鯧魚通常都長得不怎么大，鯧魚養(yǎng)兩年才能長到半斤，現(xiàn)在市場上都很難見一斤的鯧魚了。

在這方面，金鯧魚就沒那么傲嬌了，金鯧魚吃得多長得快，一般市面上見到的都是1斤左右的，也比較吸引人去買。鯧魚的價格一般在25~50元一斤，而金鯧魚是在14~30元一斤，這些價格是參考淘寶上的價格，具體的價格還是要看不同的賣家。

金鯧魚和鯧魚都是海中的魚類，味道是比較腥的，如果是對腥味比較敏感的人會很受不了，那么有些什么好方法可以去掉魚腥味呢？下面這些小妙招看看能不能幫你吧！

1、剖開魚腹之后，去掉里面的一層黑膜，因為這個膜是比較腥的，把除掉膜的魚放入清水中，加入適量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味；

2、用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水中，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失；

3、殺魚的時候也要注意，盡量將魚血沖洗干凈一些，烹飪的時候再加一些蔥姜蒜之類的調(diào)味料，可以讓腥味去除；

4、把魚放在溫茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，還能讓魚也帶著淡茶香呢。