花蛤蒸蛋

說(shuō)到這個(gè)花蛤蒸蛋，相信吃過(guò)的人立馬就會(huì)想到那鮮香嫩滑的口感，蒸蛋那淡淡的香味兒，花蛤那鮮美無(wú)比的肉質(zhì)，絕對(duì)是吃貨們的最愛(ài)。家有萌娃初長(zhǎng)成也可以吃哦，看到這里，麻麻們是不是按捺不住小興奮，急切想要大展身手給寶寶做一頓美味的花蛤蒸蛋呢？莫心急，花蛤蒸蛋的做法馬上奉上！

材料：花蛤300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克。

做法：

1、首先，我們要把花蛤泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中。

2、然后覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。

3、接著就是雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻后，取濾網(wǎng)過(guò)濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。

4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。

5、取出，撒上蔥花就可以了，香噴噴的花蛤蒸蛋還不趕緊過(guò)來(lái)吃！

萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，花蛤蒸蛋還有這樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！花蛤被冠上"天下第一鮮"、"百味之冠"等稱號(hào)并不是亂來(lái)的，它那鮮嫩無(wú)比的蛤肉絕對(duì)是讓吃貨們吃了要返尋味！如果只是單純烹飪花蛤未免有點(diǎn)小單調(diào)，但是用花蛤加上雞蛋，絕對(duì)能夠滿足你視覺(jué)和味覺(jué)上的享受。夏天沒(méi)食欲吃啥好，花蛤蒸蛋是個(gè)不錯(cuò)的選擇。為啥？它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高唄！

花蛤蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之花蛤篇

花蛤的營(yíng)養(yǎng)豐富，100克（可食部分為46克）花蛤中，蛋白質(zhì)7.7克；脂肪0.6克；碳水化合物2.2克；膽固醇22毫克。由此可見(jiàn)花蛤的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白，且氨基酸的種類組成及配比合理；低脂肪，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收。還含有磷、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等多種人體必需的微量元素，維生素A、維生素E、維生素B2各等種維生素和藥用成分。

花蛤蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之雞蛋篇

雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。

花蛤蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，媽網(wǎng)百科已經(jīng)在上文中做了闡述。有些人在了解了花蛤蒸蛋的做法之后就立馬動(dòng)手制作，鍋碗瓢盆咚咚響，但是折騰了半天，最后的成品居然慘不忍睹，根本就沒(méi)有蒸蛋那般嫩滑?。∑鋵?shí)這是因?yàn)榇蠹覜](méi)有掌握好花蛤蒸蛋的技巧，想要花蛤蒸蛋做得嫩滑，那就要注意下面幾點(diǎn)注意事項(xiàng)了哦。

【忌猛攪蛋液】在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪拌后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開(kāi)水后再輕微打散攪和即可。

【忌加生水和熱水】生水因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開(kāi)水，否則開(kāi)水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

【忌蒸前加調(diào)味品】蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)不受損。

【蒸制時(shí)間忌過(guò)長(zhǎng)】由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。

產(chǎn)后家婆不讓我吃花蛤蒸蛋，這是鬧哪樣？花蛤?qū)儆诔Ｒ?jiàn)的一種海產(chǎn)品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名，那美麗的花紋是不是非常吸睛搶眼呢？花蛤被冠上"天下第一鮮"、"百味之冠"等稱號(hào)，并不是無(wú)緣故的，皆因花蛤肉質(zhì)非常鮮嫩，保準(zhǔn)能夠讓吃貨們吃的歡樂(lè)！花蛤蒸蛋是花蛤常見(jiàn)的做法，但是對(duì)于這樣的一種食物，并不是大家想吃就能吃。就好比如拿產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，花蛤蒸蛋就不適合她們吃。那么除此之外，花蛤蒸蛋哪些人不能吃呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家解答這方面的疑問(wèn)。

1、花蛤性寒涼，這一點(diǎn)特性就決定了脾胃虛寒，腹瀉便池者是不能進(jìn)食花蛤的；

2、氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人群，這四種體質(zhì)的人皆不宜食用；

3、有舊患？非常抱歉，你只能舍棄美食，不能再吃花蛤了。舊患就是說(shuō)患有拖延不愈的疾病、舊病的人要慎食；另外受涼感冒者忌食；

4、姨媽造訪？sorry，女子月經(jīng)來(lái)潮期間是不能進(jìn)食花蛤的，女同胞們要管住自己的嘴巴呢！還有就是產(chǎn)婦產(chǎn)后也是不能吃花蛤的哦。

5、蛋白質(zhì)過(guò)敏？非常抱歉，你也只能跟花蛤蒸蛋say goodbye了。本身體質(zhì)過(guò)敏的人，如肉類、奶類、蛋類等，易發(fā)生蛋白過(guò)敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。所以有蛋白質(zhì)過(guò)敏的人還是不要吃花蛤蒸蛋了哦。

搭配禁忌知多少，花蛤蒸蛋不可與紅薯同食你可知？花蛤蒸蛋是常見(jiàn)的家常菜式，鮮香嫩滑，大人小孩都能吃哦，因此深受歡迎。但是吃花蛤蒸蛋的時(shí)候也要注意，有些食物是不能同時(shí)進(jìn)食的哦。想知道花蛤蒸蛋不能和什么同食，那么接下來(lái)的內(nèi)容肯定能夠給出你想要的答案。

花蛤+橙、芹菜：喝完花蛤湯，不能與橙、芹菜同吃，因?yàn)闀?huì)影響維生素的吸收；

花蛤+田螺：腹瀉不適咋回事？元兇竟是花蛤加上田螺？花蛤湯忌于田螺同食，兩者同食會(huì)造成腹瀉，止不住的便便真難受！

花蛤+啤酒：蛤蜊不宜與啤酒同食，容易誘發(fā)痛風(fēng)你造嗎？要當(dāng)心！

雞蛋+消炎片：一起吃會(huì)中毒，不要糊里糊涂亂搭配呢！

雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收你造嗎？

雞蛋+紅薯：吃完雞蛋吃紅薯居然肚子痛？好難過(guò)，腹痛元兇就是雞蛋加上紅薯呢！