辣炒花蛤的做法
在逛市場的時(shí)候，在海產(chǎn)品售賣這邊，大家有沒有留意過外殼有花紋的貝殼呢？那就是有著"百味之冠"的花蛤?；ǜ?qū)儆诔Ｒ姷囊环N海產(chǎn)品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。別看這一顆花蛤似乎不起眼，但是經(jīng)過烹飪的花蛤那可是非常美味的哦。特別是用辣椒進(jìn)行同炒的花蛤，那味道絕對是讓無辣不歡的人瞬間愛上！看到這里吃貨們是不是口水已經(jīng)開始涌動(dòng)了呢？別著急，辣炒花蛤的做法馬上為大家奉上！
主料：花蛤750克
輔料：蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6個(gè)、蔥花、食用油2大匙、黃酒2大匙、蠔油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、鹽1小勺
做法：
1、買來的花蛤放在清水中，在水里放入一勺鹽、一勺香油，促進(jìn)花蛤吐泥。泡的時(shí)候可以切醬、蔥、蒜。
泡一會(huì)兒后，用兩只手像大叉子一樣在水里來回反復(fù)的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點(diǎn)泥出來。
2、長的干辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。
3、反復(fù)清洗花蛤數(shù)次后，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。
4、焯過水的花蛤都把殼子張開了，把焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會(huì)沉底，取上面的水來洗蛤蜊。把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。
5、起鍋放油，煸香蒜片和姜絲后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。
6、翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘后先烹入生抽、再烹入黃酒。
7、倒入蠔油、糖翻炒均勻，嘗嘗味道是否還需要加鹽，如果味淡可以適量添加。
8、一小勺干淀粉中倒入兩大勺清水，淋入鍋中上芡。
9、出鍋前烹入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了，香噴噴的味道絕對讓你難以招架得?。?/p>
驚呆了，辣炒花蛤的營養(yǎng)價(jià)值那么贊！作為一個(gè)無辣不歡的吃貨，筆者深深明白到辣味對于我們來說是多么的重要，這可是生活中必不可少的調(diào)劑品?。±背椿ǜ蚴且坏兰页２耸?，加上辣椒烹飪的花蛤絕對是讓人食欲大開。當(dāng)然，辣炒花蛤的美味固然是能夠吸引到眾人，但它的營養(yǎng)價(jià)值也是不容忽視的。
降低血清膽固醇：蛤肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。所以花蛤特別適合高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用?；ǜ蛉胨庍€有降血壓的作用，建議三高病人可以多吃。
排遣煩惱：人們在吃完花蛤后，常有一種清爽宜人的感覺，有益于解除一些煩惱癥狀。
增加食欲：吃飯不香，飯量減少時(shí)，吃上一點(diǎn)辣炒花蛤，能改善食欲，增加飯量哦！
擁有"百味之冠"稱號的花蛤可是個(gè)好東西，它肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，深受吃貨們的歡迎。花蛤的做法有很多，辣炒花蛤就是其中一種。辣炒花蛤肉質(zhì)鮮嫩可口，加上微辣的口感，保準(zhǔn)能夠讓吃貨們瞬間迷上！但是辣炒花蛤不是你想吃就能吃。想知道辣炒花蛤的宜忌人群有哪些，那就要留意下面的精彩內(nèi)容了哦。
1、花蛤性寒涼，這一點(diǎn)額特性就決定了脾胃虛寒，腹瀉便池者是不能進(jìn)食花蛤的；
2、氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人群，這四種體質(zhì)的人皆不宜食用；
3、哎呦媽呀，有痔瘡就不要吃了哦，有痔瘡的人在吃了辣椒后容易痔靜脈充血水腫，進(jìn)一步加重痔瘡，這樣就遭罪了呢；
4、姨媽造訪？sorry，女子月經(jīng)來潮期間是不能進(jìn)食花蛤的，女同胞們要管住自己的嘴巴呢！還有就是產(chǎn)婦產(chǎn)后也是不能吃花蛤的哦；
5、有舊患？非常抱歉，你只能舍棄美食，不能再吃花蛤了。舊患就是說患有拖延不愈的疾病、舊病的人要慎食；另外受涼感冒者忌食。
每年夏天7、8月份時(shí)的花蛤是最肥最豐滿的時(shí)候，因此很多人都會(huì)在這個(gè)時(shí)候買上幾斤花蛤來吃，而辣炒花蛤就成為了常見的家常菜肴。但是向來都都是美食與s型身材不可兼得，那么吃辣炒花蛤會(huì)不會(huì)發(fā)胖呢？先別急，我們可以先來了解一下辣炒花蛤的熱量。
辣炒花蛤的熱量不是很高的，花蛤蜊富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)花蛤蜊的脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。所以愛美人士在食用時(shí)也可以不用太擔(dān)心，不用害怕食用辣炒花蛤之后身材變胖很多。
媽網(wǎng)百科碎碎念：辣炒花蛤雖然熱量不是很高，但是很下飯，這里面的辣椒能夠幫助開胃，因此大家還是少點(diǎn)吃哦。在這個(gè)以瘦為美的時(shí)代，還是忍住自己的嘴巴，不要因?yàn)樨澇跃妥屪约合萑肓朔逝值臒o底深淵了哦。
在江蘇民間還有"吃了蛤蜊肉，百味都失靈"之說，由此可見，花蛤是多么受歡迎的。花蛤的做法有很多，可以炒、煲湯、水煮等，都是吃貨們的大愛。而筆者獨(dú)愛辣炒花蛤，那微微的辣味絕對能夠挑起大家的食欲。但是辣炒花蛤搭配有講究，有些食物是不能與辣炒花蛤同食的，且聽媽網(wǎng)百科詳細(xì)介紹一番。
1、花蛤湯烹煮時(shí)，不宜放味精，避免鮮味減低；
2、若花蛤還未熟，就不要吃，以免傳染肝炎等疾??；
3、花蛤中的泥腸不宜食用；
4、喝完花蛤湯，不能與橙、芹菜同吃，因?yàn)闀?huì)影響維生素的吸收；
5、腹瀉不適咋回事？元兇竟是花蛤加上田螺？花蛤湯忌于田螺同食，兩者同食會(huì)造成腹瀉，止不住的便便真難受！
6、蛤蜊不宜與啤酒同食，容易誘發(fā)痛風(fēng)你造嗎？要當(dāng)心！
辣妹子看過來，辣炒花蛤吃多會(huì)上火你造嗎？說到這個(gè)辣炒花蛤，相信很多人的第一反應(yīng)就是辣味十足，對于愛吃辣味的人來說，辣炒花蛤絕對是大家難以割舍的情懷！那么問題來了，愛吃辣炒花蛤的人往往是吃一口就忍不住要多嘗幾口，但是有些人就因?yàn)檫@樣就喉嚨痛！那么這是不是和吃辣炒花蛤有關(guān)呢？辣炒花蛤吃多了會(huì)上火嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的知識。
問：辣炒花蛤吃多了會(huì)上火嗎？
答：如果僅僅是花蛤的話，是不會(huì)輕易上火的。但是因?yàn)槔背椿ǜ蚶锩嫣砑恿死苯?，這些刺激性食物吃多了是很容易造成上火的。因此辣炒花蛤還是少吃為妙。特別是肝火旺盛的小伙伴，且吃且珍惜啊！