淡菜干怎么發(fā)

不要傻傻分不清，淡菜干不是咸菜干！或許很多人在第一次聽到淡菜干的時(shí)候，都會(huì)誤以為是我們平時(shí)下粥的咸菜干，雖然名為菜，但是淡菜干并非屬于蔬菜，它是貽貝科動(dòng)物的貝肉。淡菜干是淡菜經(jīng)過(guò)煮制和曝曬而成，比起一般新鮮的淡菜，淡菜干的烹飪需要多一個(gè)步驟，那就是淡菜干泡發(fā)。那么淡菜干怎么發(fā)？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

【熱水泡法】先準(zhǔn)備一碗熱水，將淡菜干全部倒入碗里面，蓋上蓋子，泡個(gè)2小時(shí)候就可以了。

【黃酒泡法】在碗里面放入淡菜干，倒入黃酒浸泡1小時(shí)，上籠屜蒸片刻也行。

【淘米水泡法】用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分鐘，然后后面就很容易清洗干凈了。

媽網(wǎng)百科碎碎念：浸泡完之后，每一個(gè)淡菜干都用牙刷在水中或者流動(dòng)水下洗刷刷，這樣就很容易沒(méi)沙子了哦。

選購(gòu)有道，這樣挑選淡菜干才最好！在內(nèi)陸的小伙伴可能極少會(huì)見(jiàn)到新鮮的淡菜，但是淡菜干就常見(jiàn)了。新鮮的貽貝貝肉經(jīng)一系列的加工處理后所制成的海產(chǎn)品，就成了我們常見(jiàn)的淡菜干，這樣加工而成的貽貝貝肉可以保存得更久，能夠滿足內(nèi)陸小伙伴對(duì)海鮮的需求，實(shí)為上上之舉！但是看到市面上的淡菜干多不勝數(shù)，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的小伙伴是不是有種挑花眼的感覺(jué)呢？莫心急，媽網(wǎng)百科急大家所急，淡菜干選購(gòu)技巧get√！

選購(gòu)注意事項(xiàng)：

1、外形：新鮮的淡菜干一般是形體扁圓，中間有一道縫，外皮長(zhǎng)有小毛發(fā)。

2、顏色：淺黃、金黃、黑黃均為正常色澤，如果有其他奇怪的顏色，就不要選擇了，很有可能是已經(jīng)積壓已久的產(chǎn)品呢！

3、氣味：聞起來(lái)帶有海鮮的腥味，那是正常的。但是如果聞到有其他異味的話，那最好建議不要選購(gòu)。

淡菜干的選購(gòu)主要還是從外形、色澤、氣味等方面去判斷，以體大肉肥、大小均勻、質(zhì)地干燥、口味鮮淡、沒(méi)有破碎和雜質(zhì)為上品；反之，則為次品。

吃膩了雞鴨豬肉，是不是沒(méi)胃口呢？別著急，這些都是一些家常的肉類，如果吃膩了，不妨試一試海鮮哦，例如淡菜干。淡菜干是一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品，其肉質(zhì)鮮美，價(jià)格也不高，因而受到大眾的喜愛(ài)。但是有些人在制作淡菜干菜肴的時(shí)候就非常苦惱，那就是不知道怎么清洗淡菜干，那些細(xì)泥當(dāng)真不知道怎么洗干凈??！不要在那里一個(gè)人瞎折騰了，淡菜干的清洗步驟看這邊。

1、將淡菜干用清水洗凈一遍，然后放在熱水中侵泡一兩個(gè)小時(shí)至漲發(fā)，撈出后用清水洗凈。

2、洗凈淡菜干之后，摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再?zèng)_洗一遍。

3、清洗淡菜干時(shí)需注意，淡菜干里面有一塊"黑色的東西"，這是淡菜干的"黃"，其營(yíng)養(yǎng)也集中在這里，因此清洗時(shí)要注意不要弄碎，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。

4、淡菜干外面長(zhǎng)有一些小毛發(fā)，這是淡菜干的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜干清洗的主要工序之一。剝掉時(shí)注意不要把淡菜干的肉也撕掉。

5、將所有的淡菜干處理好之后，用清水洗凈一次，就可以待用了。

貽貝在中國(guó)北方俗稱海虹，在中國(guó)南方俗稱青口，它的干制品稱做淡菜，淡菜經(jīng)過(guò)煮制和曝曬之后就制成了淡菜干，這是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。淡菜干可是個(gè)好東西，用來(lái)做飯菜既美味又營(yíng)養(yǎng)！那么淡菜干有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？且聽媽網(wǎng)百科詳細(xì)解說(shuō)一番。

【蛋白質(zhì)含量高】從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，淡菜干的蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有人體所必需而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種氨基酸，如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。

【脂肪含量低】淡菜干的脂肪含量低，且其脂肪大多是不飽和脂肪酸，易被人體消化和吸收，即使多吃一點(diǎn)也不易致胖。

【促進(jìn)新陳代謝】與其它貝類食物一樣，淡菜干含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等，這些物質(zhì)對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用。

【降低膽固醇】淡菜干是貽貝貝肉的干制品，而貝類食物中都含有一種降低血清膽的7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，這兩者能抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使人體內(nèi)的膽固醇下降。因此，適當(dāng)吃一點(diǎn)淡菜干，對(duì)于降低體內(nèi)的膽固醇有一定的功效。

淡菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還具有一定的補(bǔ)腎作用哦，看到這里男同胞們是不是躍躍欲試，急切想要做一頓美味的淡菜干大餐了？莫心急，你們還不知道淡菜干可以怎么做呢？豈能那么快就開始動(dòng)手做淡菜干大餐呢？那么問(wèn)題來(lái)了，淡菜干怎么做好吃呢？媽網(wǎng)百科手把手教大家制作淡菜干大餐。

燉淡菜干

材料：淡菜干10只，板栗10只，五花肉100克，適量的蔥斷、姜片。

做法：

1、淡菜干泡水60分鐘，板栗去皮，五花肉切塊焯水備用。

2、將淡菜、五花肉、板栗放入砂鍋內(nèi)，加入適量的黃酒、水及生姜片開中火燜煮。

3、水開后轉(zhuǎn)入慢火燉約90分鐘。

4、菜熟透嫩爛加入適量的鹽及蔥斷即可。

淡菜干山藥滋補(bǔ)湯

材料：淡菜干適量，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，姜1小塊，大蔥1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。

做法：

1、淡菜干用清水加些黃酒浸泡至發(fā)軟，去除內(nèi)臟等并沖洗干凈待用；

2、豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮切條；

3、鍋入油燒熱，爆香蔥姜，加入淡菜稍炒一會(huì)；

4、加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右；

5、最后加入洗凈的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調(diào)勻即可。香噴噴的淡菜干山藥滋補(bǔ)湯是不是非常美味呢？

淡菜干是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一級(jí)棒的食物，一般來(lái)說(shuō)淡菜干的顏色呈淺黃色，或者一些會(huì)有金黃色，甚至黃紅色，這些都是正常的。正因?yàn)榈烁蔂I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且價(jià)格親民，因此很多人都喜歡吃，但是淡菜干不是你想吃就能吃的。那么淡菜干哪些人不能吃？且聽媽網(wǎng)百科解答一番。

宜：中老年人體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良者宜食；高血壓病，動(dòng)脈硬化，耳鳴眩暈者宜食；腎虛之腰痛，陽(yáng)痿，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者宜食；患有癭瘤（甲狀腺腫），疝瘕者宜食。

忌：淡菜一般人都可以吃，但是需要注意的是，如果之前有海鮮過(guò)敏現(xiàn)象的人，還是少吃為妙，以免發(fā)生過(guò)敏現(xiàn)象。

需要注意的是，淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質(zhì)，所以被污染的淡菜不能食用，這是非常值得重視的問(wèn)題呢！