清蒸鱸魚的做法
說到清蒸鱸魚，相信大廣東的小伙伴們都非常熟悉，這是一道粵系菜式。清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，以鱸魚為制作主料，口味屬于咸鮮，湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里滿滿的都是魚肉香。什么？沒有下過廚真心不知道怎么制作？別著急，媽網(wǎng)百科手把手教大家制作清蒸鱸魚，有需要的小伙伴趕緊過來圍觀吧。
材料：鱸魚1條，筍片30g，水發(fā)香菇3至5朵，熟火腿15g
調(diào)料：油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒
1、首先我們要將鱸魚收拾干凈后沖洗，將魚平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，翻過來在魚身上切花刀；
2、然后就是用少許鹽、料酒抹在魚身上腌入味，蔥、姜切絲，火腿切片待用，香菇洗凈去蒂切片；
3、接著將筍片、香菇在沸水中焯熟，然后與火腿一起放在魚身上，待水開后將其放入鍋內(nèi)蒸熟；
4、鍋中加入適量40度左右的溫水，加入生抽、老抽調(diào)勻，然后放胡椒粉、鹽調(diào)勻；
5、將鍋中湯汁倒于盤底，將蒸熟的魚擺好，上面撒上蔥絲、姜絲；
6、鍋中油燒至七八成熱，將熱油澆在擺好蔥絲、姜絲的魚上即可，香噴噴的清蒸鱸魚就大功告成了哦。
不知道小伙伴們有沒有這樣的經(jīng)歷，從小到大，筆者家里的老佛爺經(jīng)常叫我吃魚，說想要不像她那么笨，就多吃點。這樣的循（連）循（哄）善（帶）誘（騙），一直延續(xù)到筆者讀大學(xué)，離家在外老佛爺就強迫不了筆者吃魚了，暗自欣喜?。ǖ浅粤四敲炊圄~也沒見著自己編聰明啊，要不然怎么會被騙那么久呢？?。┰诤芏嗳硕加∠笾?，吃魚能夠變聰明。其實這樣的說法是并不正確的，變聰明那倒未必，不過魚的確是很有營養(yǎng)，能夠為健康加分。筆者就給大家舉個例子，以常見的的清蒸鱸魚為例，跟大家說說清蒸鱸魚的營養(yǎng)價值吧。
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素。吃鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥。對于準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)婦來說，鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物。鱸魚是孕婦健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。因此銅元素缺乏的人可通過食用鱸魚來補充身體所需。
4、鱸魚肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鱸魚最補腦。不過為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在烹飪的過程中減少流失，食用者還需要注意使用更合理、營養(yǎng)的烹飪方法。
看完這里，大家是不是覺的清蒸鱸魚棒棒噠，營養(yǎng)價值一級棒呢？誰說不是呢？心動不如心動，喜歡吃魚的小伙伴趕緊動手制作美味的清蒸鱸魚吧。
鱸魚可是個好東西，它營養(yǎng)價值豐富，且魚肉細嫩爽滑，保準(zhǔn)能夠讓吃貨們吃得眉開眼笑！鱸魚的做法有很多，清蒸鱸魚就是其中一種。經(jīng)過清蒸的鱸魚汁甜肉香，一口咬進嘴巴，絕對能夠讓你在瞬間愛上。但是有些人就要挑剔了，那清蒸鱸魚有腥味，直接負分！那么快就負分棄吃對清蒸鱸魚真的好不公平呢。其實只要我們掌握好清蒸鱸魚的去腥小妙招，那么我們就能把腥味out得遠遠地。
1、白酒去味法：魚洗凈后，用白酒涂滿魚身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。
2、溫茶水去味法：將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。
3、紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。
4、生姜去味法：做魚的時候，先燒一會兒，等魚的蛋白質(zhì)凝固了再添加生姜去腥效果更好。
5、料酒去味法：做魚時，滴入少許料酒可以去腥。
清蒸鱸魚有講究，蒸煮時間適度才好！相信很多人都有這樣的一種感慨，那就是制作魚大餐非常繁瑣，事實也是如此！別看一條美味的清蒸鱸魚擺放在桌面，看起來非常簡單，你只是不知道這個過程有多么的講究而已。想要做好清蒸鱸魚，那么就要求鱸魚蒸的時間恰到火候，待到魚肉剛熟的時候，立即出鍋，那細嫩爽滑魚肉才能完全呈現(xiàn)出來，所以說清蒸鱸魚時間的把握非常重要。那么清蒸鱸魚需要蒸多長時間？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普這方面的知識。
問：清蒸鱸魚需要蒸多長時間？
答：清蒸鱸魚講究時間的控制，一般來說，清蒸鱸魚只需要蒸12分鐘左右，如果蒸的時間過程，這樣的鱸魚肉會很老，口味就會大打折扣了。另外需要注意的是，我們在蒸魚放豉油的時候，千萬別放太多豉油，只需要滴幾滴改變一下魚汁的顏色以及調(diào)味即可。
吃完清蒸鱸魚不能吃奶酪，這是幾個意思！清蒸鱸魚作為一道家常菜式，因其肉嫩汁甜虜獲了眾多吃貨的心。相信大家都有這樣的感觸，那就是吃任何食物的時候都會有它的相克食物，對于清蒸鱸魚也不例外。那么清蒸鱸魚不能與什么同食呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普這方面的知識。
清蒸鱸魚+奶酪：吃完清蒸鱸魚想吃奶酪？NONONO！行不通啊，這是因為鱸魚含有微毒，同食可加大毒性的。
清蒸鱸魚+香菜：清蒸鱸魚是不能與香菜一起吃的，否則會助熱生痰，不要輕易嘗試哦。
清蒸鱸魚+中藥荊芥：清蒸鱸魚是不能與中藥荊芥一起吃的，否則會引起身體不適，甚至?xí)霈F(xiàn)更加嚴(yán)重的后果。