海瓜子為海水特產(chǎn),產(chǎn)地一般在潮汐頻繁的泥灘里。因此捕獲時,大多都是含有泥沙的,待吐盡沙子后,方可作為食材使用。那么,怎么讓海瓜子吐沙?下面一起來學(xué)習(xí)下海瓜子的清洗方法吧。
【如果時間充足】
海瓜子屬于貝類,比較常用的清洗方法是將海瓜子置于清水中,加食鹽適量,如此靜置一個晚上的時間,基本上沙子就吐干凈了。
【如果時間緊迫】
如果沒有那么多時間來處理食材的話,同樣是用鹽水浸泡,放在淡鹽水里,順時針方向不停地攪動(方向不能弄亂),然后再換清水,用同樣的方法攪動,循環(huán)數(shù)遍,鹽水與清水輪換交替,直至水清無沙為止。
說到海瓜子的吃法,最經(jīng)典的非蔥油海瓜子莫屬。這道在溫州寧波臺州一帶廣受青睞的名菜,是宴客的體面菜,也是沿?!白R相人”的最愛。下面一起來學(xué)習(xí)下蔥油海瓜子的做法吧。
材料:海瓜子300g、油3勺、鹽少許、蒜蓉1小碟、蔥花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少許、味精適量
做法:
1、海瓜子在清水里養(yǎng)30分鐘,讓其吐出泥質(zhì)。再用少許鹽加入到清水中,轉(zhuǎn)動筐子,相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙,瀝干水份備用。
2、鍋里放半碗開水,加入一湯匙油,2湯匙生抽、一點鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉,燒開沸騰。
3、倒入洗凈的海瓜子,輕輕晃動鍋轉(zhuǎn)圈,不要用鏟子翻炒,蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋,看到海瓜子殼開了就關(guān)火,不能煮太久,以免掉肉。
4、將海瓜子盛入盤中,撒上蔥花。
5、鍋燒熱,倒入2-3湯匙的油,待油燒至8、9成熱時,將油潑在蔥花上即可。
海瓜子雖然細皮嫩肉,身型短小,但其作用卻是不容小覷的。調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘……是否已被海瓜子的營養(yǎng)價值亮瞎眼?下面一起來詳細了解下吧。
海瓜子具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。其殼甚薄,體表有粘液,含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成份,以及多種營養(yǎng)元素,是一種營養(yǎng)價值高的大眾化海產(chǎn)品。
藥物之間有搭配禁忌,食物也是,海瓜子更不例外。吃海瓜子時不宜暢飲啤酒,否則容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高,誘發(fā)痛風(fēng),以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。除此之外,食用海瓜子時,還有哪些注意事項?下面具體來了解下。
一、不能與寒涼食物同食
海瓜子本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等,食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
二、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃海瓜子是因為海瓜子所含的蛋白質(zhì)在進入人體后,可作為一種過敏原,對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。
三、食用海瓜子需煮熟
海瓜子若不煮熟會含有細菌,海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海瓜子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
馬上就要過年了,過年的大餐上自然少不了海鮮。這時,問題來了。海鮮哪家強?個小鮮美的海瓜子或許是不錯的選擇。那么,海瓜子怎么挑?下面媽網(wǎng)百科為你支招。
挑選鮮活海瓜子,應(yīng)觀察其貝殼是否緊閉而不易揭開。如果貝殼張開,用手觸之即可合攏,且貝殼內(nèi)之物色澤淡雅,聞之有淡淡的海水腥味,則為鮮活海瓜子;如果海瓜子外殼松弛易揭,口開時觸動殼仍不閉合,撥開貝殼發(fā)現(xiàn)液體渾濁且有比較濃的魚腥味,則表明海瓜子已死。