山藥豆味甘、性平,入脾、肺、腎三經(jīng),山藥豆的營養(yǎng)價值非常高,與大家常吃的滋補佳品山藥的營養(yǎng)價值相當。山藥豆中含有多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)之外,還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。
山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2,以及胡蘿卜素等,能有效提高人體的免疫力,達到降低血糖等食療功效。多吃山藥豆能給人體補充多種維生素,營養(yǎng)全面。
山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質(zhì)元素,它們是人體不能自身合成的營養(yǎng)素,但是卻不可或缺。
山藥豆中的大量膳食纖維同樣也是利于腸胃消化的,有腸胃問題、容易腹瀉、消化不良的朋友都不妨多吃一些山藥豆。臨床上山藥豆也常用來治療脾胃虛弱,食少體倦、泄瀉等病癥。
這些元素的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發(fā)生疾病。因此,食用山藥豆具有抗病、防癌、延年益壽等多重功效。
山藥豆是山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,名“零余子”,有著很豐富的食療作用。山藥豆的食療功效不僅僅體現(xiàn)在養(yǎng)肺益陰、補腎固精這兩方面,適量食用還可以達到強身保健的效果。還沒有嘗過山藥豆的朋友不妨跟著媽網(wǎng)百科一起了來詳細了解一下吃山藥豆具體有哪些好處吧。
1、降低血糖:山藥豆含有粘液蛋白,可降低血糖,是治療糖尿病的最佳食物。
2、潤肺養(yǎng)胃:山藥豆益肺氣,能夠治療痰多咳嗽等疾病,同時也能夠調(diào)理腸胃。
3、健脾止瀉:山藥豆是脾胃的補品,能夠防止腹瀉。脾胃虛弱容易腹瀉的朋友不妨多吃。
4、提高免疫力:山藥豆能夠提高身體的各項機能,防止動脈硬化,增強機體免疫力。
5、潤膚祛燥:山藥豆能夠潤澤皮膚,滋養(yǎng)毛發(fā),防止皮膚干燥老化等現(xiàn)象。
山藥一直都被奉為物美價廉的滋補佳品,但是很少有人知道,山藥豆同樣也是營養(yǎng)又美味。山藥豆的做法也非常多,可以煲湯、做菜,最經(jīng)典的山藥豆的家常做法就是熬粥以及做拔絲,口感都很面,令人回味無窮。
冰糖拔絲山藥豆
材料:山藥豆500克,料酒,紅燒汁,姜,蒜,糖,鹽,麥芽糖
1、山藥豆500克,料酒、紅燒汁、姜、蒜。
2、鍋入油炒香蒜末姜末,倒入一勺紅燒汁。
3、加適量水,倒入一勺料酒、少許糖。
4、將山藥豆倒入湯汁內(nèi)小火燜,開鍋后按個人口味加適量鹽繼續(xù)燜至少許湯汁關(guān)火即可。
注意:熬糖稀時一定要小火不停的攪拌,能拉出絲來立即關(guān)火。也可放油炒糖稀,都是勤攪拌才行,不然會胡鍋底,炒出來的糖也是苦的。
山藥豆薏米紅豆粥
材料:山藥豆,薏米,紅小豆,香米,冰糖
1、薏米、紅小豆洗凈,加溫水浸泡一夜。
2、山藥豆挑凈(一定要剔除不好的豆),洗凈干凈,香米洗凈。
3、凈鍋加足水,下入薏米和紅小豆煮20分鐘,下入香米再煮半小時左右至熟爛。
4、加冰糖調(diào)味煮至稠狀即可。
山藥豆雖然貌不驚人,但營養(yǎng)豐富,屬于口感與“內(nèi)在”兼?zhèn)涞暮檬巢摹5?,山藥豆也有其特殊屬性,有個別體質(zhì)的朋友是不適宜食用的,否則很可能會影響健康。到底哪些人不宜吃山藥豆呢?一起來看看!
1、食少體倦、有腹瀉等病癥的脾胃虛弱者可多食山藥豆,山藥豆具有促進消化、改善胃腸功能。但需要注意的是,大便燥結(jié)及腸胃積滯者不宜食用,如果吃后出現(xiàn)便秘可以減量,隔一段時間再吃。
2、山藥豆有有調(diào)節(jié)糖代謝、減緩血糖吸收的作用,因此山藥是糖尿病病人的食療佳品。但是山藥豆中的淀粉含量比一般蔬菜高,吃完后應(yīng)適當少吃主食,或者是少量食用山藥豆,以控制血糖平穩(wěn)。
3、山藥豆中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
適量食用山藥豆有利于脾胃消化吸收功能,它是一味平補脾胃的藥食兩用之品,又是有生津益肺,補腎澀精的功效的良藥。但是食用山藥豆也并非百無禁忌,除了有個別人群不宜食用山藥豆外,其他人群在食用時也需要注意以下吃山藥豆的注意事項。
1、山藥豆不可與堿性藥物同服。胃腸道不好的人吃山藥豆時,不要同時服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥豆中的淀粉酶失效。
2、山藥豆中富維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥豆。
3、發(fā)芽了的山藥豆不宜食用,雖然目前仍沒有確切說法證明其到底有沒有毒,但是為了保險起見,大家最好還是不要食用。發(fā)芽了的山藥豆的營養(yǎng)價值也有所降低,不利于健康。